Viljakultuuride hulgas, mis toodavad rikkalikku saaki enamikus meie riigi piirkondades, on ploom. See on maitsev ja tervislik, kuid mitte värskelt süüa. Saagikoristust on kerge leida - paljud koduperenaised valmistavad talveks erinevaid ploomide ettevalmistusi. Märkimisväärse koguse pektiiniga on see puuvili hea alus moosi ja moosi. Talvel on ploomipuht paks ja meeldiv maitse, hästi hoitud. Kui sulgete selle ilma suhkrut lisamata, saavad suhkurtõvega inimesed, kes järgivad kehakaalu alandamise dieeti, seda regaleerida. Selline toode võib sisalduda väikeste laste toitumises.
Keetmise omadused
Iga koduperenaine võib valmistada ploomi püree, kui ta teab tehnoloogilise protsessi iseärasusi ja järgib konkreetse retsepti juurde kuuluvaid soovitusi.
- Ploomi püree valmistamiseks vali küps, mõnikord isegi üleküpsenud, kuid mitte rikutud puuviljad. Oluline on, et ploom oleks sobiv sort: mõnedes sortides on kivi tselluloosist halvasti eraldatud, nad ei sobi kartulipudede valmistamiseks. Kui valmistate smoothie püree, peaksid viljad olema magusad. Mida rohkem hapu on ploomid, seda rohkem on vaja suhkrut, vastasel juhul on delikatess maitse ebameeldiv.
- Kartulipuder on pakilisem, kui te ei lase ploomikoorikutel sellesse sattuda. Selle puuvilja jaoks hõõrutakse läbi sõela. Teine võimalus on kasta ploomid mõneks minutiks keevasse vette, äravoolutoru sisse ja loputada külma veega. Sellise kontrastsuse järel eemaldatakse hinge nahk kergesti. Kui puder on ette nähtud kasutamiseks täiskasvanutele, piisab ploomide jahvatamisest kastmissegistiga.
- Enne sõela või segistiga tükeldamist hautatakse ploomid väikeses vees. Ploomipüree enne keetmist pankades keedetakse 5-10 minutit või keedetakse pikemat aega, kui soovite, et see oleks paks. Mida kauem on keedetud, seda vähem kasulikuks muutub. Lastele on parem teha õrna puder, püüdes minimeerida intensiivse kuumtöötluse aega.
- Väikeste laste toitmiseks mõeldud ploomi püree tuleb steriliseerida otse purkides. Steriliseerimisaeg sõltub mahuti mahust, kuid see ei tohi olla lühem kui 5 minutit.
- Ploomipüree all olevad pangad peavad olema mitte ainult hästi pestud, vaid ka steriliseeritud. Steriliseerimise meetod ei ole oluline.
- Kooritud ploomid on tiheduse tagamiseks kaetud metallist kaanega. Keerake kinni ja õmblusnupu alla. Enne kasutamist tuleb neid steriliseerida 5–10 minutit.
- Pärast õmblemist keeratakse pudeli purgid ümber ja kaetakse tekiga. Jahutamine aurusauna tingimustes, konservid on täiendavalt steriliseeritud, mis suurendab nende vastupidavust ebasoodsate ladustamistingimuste suhtes.
Ploomi püree säilitamistingimused sõltuvad sellest, millist retsepti valmistati. Suhkrut sisaldavaid konservtooteid saab hoida ainult jahedas, ideaalis külmkapis. Ploomi püree suhkruga on seda tavaliselt toatemperatuuril väärt.
Suhkruvaba ploomipuust
Kompositsioon (1, 2-0, 3 l):
- ploomid (magusad) - 2 kg;
- vesi - 0, 2 liitrit.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske ploomid, laske neil kuivada. Lõika puu pooleks, eemalda nendest luud. Lõika puuviljad viiludeks, jagades mõlemad pooled nuga 2-3 tükkideks.
- Peske purgid soodaga, keetke neid veega või steriliseerige. Eelistatakse väikese suurusega konteinereid, kuna laps ei söö rohkem kui 100 g kartulipuru ja pärast avamist võib seda säilitada ainult külmkapis ja mitte üle 24 tunni.
- Pange ploomi kiilud pannile, valage neile vesi.
- Pane pannile aeglane tulekahju. Keeda ploomi 15-20 minutit pärast vee keemist. Selleks ajaks on neil aega pehmendada.
- Jahvatatakse ploomid sukeldussegistiga. Kui püree on ette nähtud beebitoiduks, tõmmake segu läbi sõela.
- Tagastage kartulipuder pannile, pange jälle aeglasele tulele. Pärast keetmist keeta seda 5 minutit.
- Vala pudeli ettevalmistatud purkidesse, katta need puhta kaanega.
- Pannil asetatakse rätik, asetage sellele kartulipuder, valage vette - see peaks jõudma purkide õlgadele.
- Pane pannile aeglasele tulele, keeta. Steriliseerige purgid 5 minutiks, kui nende maht ei ületa 0, 2 liitrit, 10 minutit, kui nende maht on 0, 2 kuni 0, 5 liitrit, 15 minutit - suurema mahuga.
- Eemaldage ettevaatlikult purgid pannilt, tihendage need tihedalt, keerake need üle ja katke tekiga.
Pangad on võimalik üle kanda alalisse ladustamiskohta ainult ühe päeva jooksul. Hoidke neid jahedas kohas, kus temperatuur ei tõuse üle 16 kraadi.
Aromaatne ploomipüree suhkru ja kaneeliga
\ t
Koostis (1, 5 l):
- ploomid - 2 kg;
- suhkur - 0, 4 kg;
- sidrun - 1 tk;
- kaneel - 5 g;
- vesi - 0, 2 liitrit.
Ettevalmistusmeetod:
- Pange ploomid pannile, lisage sellele vett, pannakse aeglasele tulele. Keeda ploomid, kuni need on pehmed.
- Eemaldage pann kuumust, laske ploomid veidi jahtuda, hõõruge läbi sõela. Nahad ja luud jäävad sõelale, pehme viljaliha ja mahl eralduvad.
- Ploomi püree puhul lisage pressitud sidrunimahl ja riivitud koor, lisa suhkur ja kaneel.
- Kuumutage segu madalal kuumusel ja keetke see soovitud konsistentsini. Keeda peaks olema vähemalt 15-20 minutit.
- Levitage kartulipuder eelnevalt steriliseeritud pankadesse, pitseerige need, keerake need ümber ja mähkige need.
- Laske konserveeritud toidu aurusaunas.
Pärast jahutamist saab kartulipudeli purgid paigutada sahvrisse või muusse kohta, kus te tavaliselt selliseid varusid ladustate. Töödeldav detail on toatemperatuuril hästi väärt.
Ploomipüree kondenspiimaga
\ t
Koostis (1 l):
- tühjendamine - 1, 5 kg;
- vesi - 150 ml;
- kondenspiim - 0, 2 l;
- suhkur (valikuline) - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika ploomid viiludeks, lisage neile vett, hautage pehmeks.
- Peenestage segu mikseriga või hõõruge läbi sõela.
- Lisage kondenspiim ja suhkur, keema madalal kuumusel, keedetakse 10 minutit.
- Korruta kartulipuder steriliseeritud purkides, rullige.
- Ümberpööramine, kate kaanega, lasta jahtuda.
Selle retsepti järgi valmistatud ploomi püree on maitselisem kui traditsiooniline. Isegi täiskasvanud ei keeldu sellisest delikatessist. Sellel magustoidul on üks puudus - see on tundlik ebasoodsate ladustamistingimuste suhtes, see seisab hästi ainult jahedas ruumis.
Isegi alguses perenaine võib süüa ploomi talveks. Paljude täiesti erinevate retseptide olemasolu võimaldab teil valida igale maitsele delikaadi.
