Kõigi armastatud baklažaanide kodumaa on kaugel Indiast. Esialgu kasvatati neid köögivilju ravimina. Arvati, et keedetud baklažaanid suudavad hambavalu leevendada ja ebatavalistest viljadest valmistatud pulber on suurepärane vahend podagra raviks. Alles keskajal hakkasid eurooplased sööma baklažaane toiduks ja seejärel ilmusid esimesed nende roogade retseptid.
Baklažaan tomatitega - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Noorte puuviljade puhul kasutatakse erinevaid toiduvalmistamisviise. Nad ei ole ainult keedetud või praetud, vaid ka hautatud, täidisega, küpsetatud ja kuivatatud. Aga baklažaanide kodumaal söövad nad mõnikord isegi toores. Inimestel nimetatakse baklažaane sageli „siniseks”, sest nahal on tõeliselt ilus sinine-violetne toon. Värske baklažaani maitse on natuke mõru, kuid toiduvalmistamise käigus muutub see kiiresti oma struktuuri ja muutub pehmeks kartulipudeks. See kvaliteet muudab puuvilja konserveerimiseks absoluutselt hädavajalikuks.
Baklažaan tomatitega - toidu valmistamine
Baklažaani eripäraks on see, et igasuguse termilise töötlemise meetodiga säästab see tohutuid vitamiine. Baklažaanid ei erine erilise aroomi poolest, kuid samal ajal neelavad nad kergesti kõrvalisi lõhnu, seetõttu kasutatakse neid edukalt mitmesugustes roogades. Valides puuvilja, peate selle kätte võtma, küps baklazaan peaks kaaluma rohkem, kui tundub esmapilgul. Kvaliteetne baklažaan ei tohiks olla kriimustusi, tükeldusi, mõlke või plekke ning hea köögivilja nahk on alati läikiv, sile, mitte kortsus ega kortsus. Arvestades, et baklažaanitoode on üsna kiiresti riknev, on parem neid osta otse toiduvalmistamise päeval. Vajadusel tuleb puuvilju hoida jahedas kohas, kuid pidage meeles, et külmkapis halvenevad nad kiiremini kui toatemperatuuril.
Baklažaan tomatitega - parimad retseptid
Retsept 1: baklazaan ja tomati eelroog
Söögi lihtsaim valmistamine on ideaalne iga laua jaoks.
Koostisosad: 3-4 keskmist baklažaani, 3-4 keskmist tomatit, 3 küüslauguküünt, koriander, maitse järgi sool.
Küpsetusmeetod
Lõika baklažaanid ja tomatid rõngasteks. Esmalt praadige oliiviõlis kuldpruuniks. Asetage valmis baklažaanid salvrätile või paberile, et saada nendest liigne rasv.
Sel ajal tükeldage koriandid peeneks ja suruge sellele kolm küüslauguküünt. Sega hästi ja soola rikkalikult.
Seejärel pange baklažaanid valmis laiale tasasele taldrikule, puista neid küüslaugu ja koriandi seguga ning topi tomati kihiga ja puista roheliste toorikega. Selleks, et roog osutuks maitsvamaks ja mahlakamaks, tuleb need baklažaanide ja tomatite kihid teha mitu. Pärast seda tuleb valmis suupisted panna külmkappi paar tundi, nii et köögiviljad lasi mahla. Kõik, maitsev ja lõhnav roog on valmis, saate teenida!
Retsept 2: baklazaan Lasagna
See ebatavaline Lasagna versioon ei ole maitsestatud selle roogi klassikalistele retseptidele. Lisaks erineb see ületamatust lõhnast ja atraktiivsest välimusest.
Koostisosad: 2 suurt baklažaani, 12 šampinjonit, 200 grammi koort, 200 grammi kõva juustu, 2 supilusikatäit oliiviõli, 1 küüslauguküünt, 5 suurt mahlast tomatit, 1 suur sibul, 500 grammi jahvatatud veiseliha, 2 grammi jahvatatud veiseliha, 2 tabelit lusikad kuivatatud maitsetaimi (maitse järgi), 50 grammi võid, 5 supilusikatäit jahu, 500 ml piima, näputäis riivitud muskaatpähkel, sama kogus soola. Küpsetusmeetod
Sulatage või pannil ja lisage sellele jahu, segades seda tulele kaks kuni kolm minutit. Seejärel valage piim õhukesesse voolu, jätkates segamist. Pane piimale näputäis soola ja muskaatpähkel, küpseta veel kümme minutit väga madalal kuumusel.
Baklazaan lõigatakse võrdseteks pikkusteks, harja võid, soola ja küpseta ahjus. Seened lõigatakse ja praaditakse ning teises pannil praadige ka hakkliha, kuhu on lisatud küüslauk ja tükeldatud tomatid. Samas segus valage koor ja puista see vürtsidega.
Valmistatud küpsetusplaadi põhi on õrnalt õlitatud keedetud kastmega, asetada valmislehted lasagna peale, mis peaks olema kaetud hakkliha, seente ja baklažaanikihiga. Täitmine peab olema paigutatud nii, et igal komponendil on kaks kihti. Kõigepealt üleval, vala kaste hästi ja puista riivitud juustuga. Katke lasagna fooliumiga ja küpseta 180 kraadi 40 minutit. Seejärel eemaldage foolium ja hoidke lasagna ahjus veel viisteist minutit.
Retsept 3: küpsetatud baklažaanid tomatitega
See suupisted näevad puhkuse laual hästi välja, on suurepäraselt kombineeritud kõigi lihatoidudega ja on üsna lihtne valmistada.
Koostisosad: 2-3 keskmist baklažaani, 2-3 keskmist tomatit, 100 grammi kõva juustu, 1 töödeldud juust, 2 küüslauguküünt, majonees maitse järgi.
Küpsetusmeetod
Peske baklažaanid, lõigake otsad mõlemalt poolt ja lõigake väikestesse ringkondadesse. Soola hästi ja pane puuviljad kaussi, kust lahkuda viieteistkümneks minutiks, et lahkuda kibedusest. Praegu riivitud riiv ja kõva juust, lisada majonees ja küüslauk, segada kõike hästi.
Fry baklažaani ringi mõlemalt poolt taimeõliga kuni kuldpruunini. Peske tomatid ja lõigake viiludeks.
Määrige küpsetusplaat rohke õli abil, pane sellele küpsetatud baklažaanid, mis tuleks kaetud juustu, küüslaugu ja majoneesi seguga. Top tomati ringid.
Küpseta baklažaane viisteist minutit 180 kraadi juures.
Baklažaan tomatiga - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
Suurima vitamiinikoguse säilitamiseks baklažaanides lõigatakse ja puhastage neid paremini roostevabast terasest noaga. Lõika köögivilju ei saa pikka aega avada. Baklažaanid peavad olema keedetud mitte loomarasvast, vaid taimeõlist. Baklažaanide küpsusastme kindlaksmääramiseks peate seda sõrmega vajutama, kui viljad kohe algsele vormile naasevad, siis on taim kasutusvalmis.
