Stew - roog "kõik, mis leiti külmkapis".
Praktikas mitte päris nii, kuid pärast retseptide kogumi läbimist on peaaegu sajaprotsendise täpsusega võimalik kindel olla, et enamik olemasolevaid tooteid läheb ühte või teise retsepti.
Taimsed hautikud, lisaks kättesaadavusele ja kasulikkusele, on samuti väga maitsvad. Lisades neile liha, saavutavad nad rikkaliku, rahuldavama maitse ja tõeliselt rohkem kalorisisaldust.
See on taimse hernes sisalduv veiseliha, mis tekitab vajaliku maitse tasakaalu suhteliselt madala rasvasisalduse ja näiteks lambaliha spetsiifilise maitse puudumise tõttu.
Veiseliha hautised - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Maitsva ja toitva veiseliha valmistamiseks ei ole vaja kulinaarset talenti. Kogenud kokk suudab sellise kerge nõudega hakkama saada.
• Köögiriistade valmistamiseks on vaja roogasid või sügavale pannile, siis hakkab liha praadima ja hauta ennast pikka aega. Teine pann on vajalik köögiviljade puhul, mis lisatakse liha peale pärast teiste toiduainete röstimist.
• praepannid ja pada peavad olema paksuseinega. Selles roogas jõuavad tooted ühtlaselt valmisoleku juurde ja pika hautiga ei süüa tassi.
• Veise hauta saab valmistada ka aeglases pliidis, see valik sisaldab peenes retsepti Panasonicu aeglase pliidi jaoks, mis on varustatud “küpsetamise” ja “hautamise” funktsioonidega.
• Eriti maitsev on potti pannil küpsetatud hautatud. Tald ei ole lihtsalt hautatud, vaid hõõgub, absorbeerides kõik originaalsete toodete maitsed ja maitsed. • Hautatud veiseliha sobib mis tahes kujul: külmutatud, jahutatud või värske. Külmutatud liha peab eelnevalt sulatama.
• Lisaks sibulale on võimalik lisada veiseliha hautatud köögiviljad, seened, hapukoor ja isegi hapupiim.
• Vürtsid ja vürtsid pannakse vastavalt retseptile või lisage oma maitsele mitte liiga vürtsikas.
Veise hautatud oad ja tomatid
\ t
Koostisosad:
• 600 grammi veiseliha (tselluloosi);
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• 50 grammi võid;
• suur sibul;
• küüslauk - 3 nelk;
• 200 grammi konserveeritud oad;
• 400 grammi küpset tomatit;
• 300 grammi kartuleid;
• kerged rosinad - 60 grammi.
Ettevalmistus:
1. Lõika juhuslikku liha. Väike, kuid mitte liiga väike.
2. Väikeses pannis soojendage taimeõli ja kastke veiseliha tükid. Küpsetage kiiresti kõrgel kuumusel kõigilt külgedelt, kuni ilmub õrn kuldpruun.
3. Lisage pestud kuiv rosinad, sool ja pipar. Vala veidi joogivett, veidi üle poole klaasist ja keedetakse pool tundi madalalt suletud kaane all. Veenduge, et alati oleks piisavalt vett, lisage vajadusel.
4. Lõika küüslauk peeneks sibulaga ja küpseta need kuldse värvi peale eraldi pannil (pannil) taimeõlis ja võid.
5. Torgake oad, pannutage marinaad tomatitel, tehke ristikujuline sisselõige varre lähedal, koorige ja tükeldage liha.
6. Viige tomatid ja oad üle pannile, segage hästi ja hoidke madalal kuumusel viis minutit.
7. Lõika kooritud kartulid suurteks kuubikuteks ja keedetakse sõna otseses mõttes seitse minutit.
8. Kui liha on valmis, peaks see olema pehme, suunake praetud köögiviljad ja kartulid. Küpseta veel 25 minutit. madalal kuumusel, kuni kartul on täielikult kuivanud.
Veise hautatud ploomid hapukoore kastmes
Koostisosad:
• 900 grammi vasikaliha (sisefilee);
• 250 ml 15% kreemi;
• sibulapea;
• ploomid - 150 grammi;
• nisujahu - 50 grammi;
• väikesel näputäis kaneelil, jahvatatud musta pipra, paprikaga.
Ettevalmistus:
1. Loputage vasikaliha, eemaldage lihast paksud kiled ja lõigatakse väikesteks sentimeetri paksusteks ribadeks. Korda natuke.
2. Soojendage rafineeritud õli hästi sügavale pannile ja praadige vasikaliha. Pann peab olema paks seinaga. Liha praaditakse maksimaalsel soojusel, pöörates kiiresti tükid teisele küljele. Selles valmistamisetapis on vaja saavutada ainult ruddy kooriku välimus, mis hoiab kogu mahla sees.
3. Vähendage soojust keskkonda, andke sibulale liha, peeneks hakitud nuga ja jätkake toiduvalmistamist.
4. Kuivpannil, ilma rasva lisamata, pange praadijahu. Kui jahu muutub pehmeks pruuniks, valage hapukoor. Segage lusikaga intensiivselt nii, et jahu ei moodusta tükke, viige segu keema.
5. Lisage paprika- ja lauasool, puista kaneeli ja segage, soojendage. Ärge laske keema ja lasta tal soojeneda kolm minutit.
6. Vala kuumtöödeldud sibulliha küpsetatud hapukoorekastmega. Lisage külma keedetud vett nii, et see katab liha, segage kõike hästi ja küpseta kaane all umbes 30 minutit.
7. Lisage hautatud vees hästi leotatud hauta ja seejärel kuivatatud ploomid, segage uuesti kõik ja viige tass pooleks tunniks, kuni keedetud.
Taimne veiseliha hautatud baklažaanide ja suvikõrvitsega
Koostisosad:
• kilogrammi vasika tselluloosi;
• kolm väikest noort suvikorvitsit; • kaks suurt baklažaani;
• kaks paprikat (erinevad värvid);
• tomatid - 0,5 kg;
• kaks porgandit;
• väike küüslauk (4 nelk);
• maitsele - peen sool, vürtsid ja vürtsid.
Ettevalmistus:
1. Baklazaanid lõigatakse koos koorega suurte ribadeks, pannakse koonusesse, puistatakse kergelt soolaga ja jäetakse nelikümmend minutit seisma, et kõik nende kibedus on kadunud. Kanduri all asetage sügavale veidi väiksema läbimõõduga plaat kui ta tegi. Baklažaani peale võite panna väikese väikese plaadi ja suruda seda kergelt alla koormusega, siis hakkab kibedus vähenema.
2. Tomatid hõõruda suure riiviga, nahk ei hõõruda, vajab lihtsalt mahla.
3. Asetage liha paksu seinaga sügavasse tassi, lõigatakse keskmise suurusega ruudukujulisteks tükkideks. Vala 200 ml joogivee vett ja asetada keskmise kuumusega hauta.
4. Kui kogu vedelik on aurustunud, lisage kaks supilusikatäit taimeõli ja punutage lihatükid kõigil külgedel, suurendades selleks soojust.
5. Vähendage soojust uuesti, puista lihatükke vürtsidega, lisage tükeldatud sibul väikestesse rõngastesse ja prae kokku 2 minutit.
6. Lisage porgandi viilud, segage ja jätkake praadimist veel 3 minutit.
7. Lülitage ahi välja ja asetage kihid küpsetavate baklažaanide peale, pooltsüklitest suvikõrvitsast ja tükeldatud paprikast, tükeldatud küüslauk.
8. Täitke kõik riivitud tomatitega, soolaga, lisage 100 ml vett või kuiva veini. Asetage pinnale väikesed kõva või tükid ja katke mahuti kaanega ja keedetakse keskmise kuumusega.
9. Kui hautub, vähendage soojust miinimumini ja keedetakse umbes kaks tundi. Tulekahju kustutamisel ei ole soovitatav katet eemaldada ja ka seda segada. Kui temperatuur on õigesti seatud, siis põletus ei põle. 10. Eemaldage keedetud hautatud pliit, segage hästi. Vajadusel lisage soola ja laske sel vähemalt 30 minuti jooksul tõmmata.
Veise hautatud seente ja kartulitega
Koostisosad:
• 500 grammi veiseliha (brisket);
• 400 grammi värsket šampinjonit;
• sibulad - 2 suurt pead;
• üks keskmine porgand;
• 400 grammi kartuleid;
• 100 grammi kõva “vene” või “Kostroma” juustu;
• must piparherne - 5 tk;
• Lavrushka - 1 leht;
• pool tl hop-suneli;
• 50 ml kerget sojakastet;
• naturaalne või - 40 grammi;
• 30 grammi 45% majoneesi;
• suur küüslauguküünt.
Ettevalmistus:
1. Lõigake rinnatükid koos luudega 3-4 cm laiuste tükkidena, loputage hästi ja kuivatage ühekordselt kasutatava rätikuga.
2. Puista lihatükke vürtsidega, katke sojakastmega, lisage majonees ja segage 30 minutit.
3. Pane marineeritud veiseliha kuivasse pannile ja praadida, kuni kuldpruun.
4. Lõigake šampinjonid õhukestele plaatidele ja pange väikese tule alla. Kui peaaegu kõik seente mahlad aurustatakse, pannakse sibulad väikesteks kuubikuteks, ja kolm minuti pärast andke riivitud porgand. Keeda regulaarselt segades viis minutit.
5. Hõõruge küüslauk savipoti alumisele ja sisemisele seinale. Pane küpsetatud veiseliha tükid, väikesed kuubikud toores kartulid ja praetud seened sibula ja porgandiga.
6. Lisage oma maitsele sool, parem kui peenjahvatamine. Vala 400 ml keedetud sooja vett, alandage loorberilehed, herned ja sulgege poti kaas. Kui ei, siis katke pott fooliumiga ja pange see tihedalt kokku.
7. Asetage täidetud pott ahju ja küpsetage hauta 1 tund 180 kraadi juures. Poti hauti tuleks panna ainult külmas ahjus. 8. Kümme minutit enne toiduvalmistamise lõppu eemaldage ahju ahju, puista pealt jämedalt riivitud juustuga ja asetage tagasi. Too valmisolek.
Veiseliha seene hautatud pastaga
Koostisosad:
• veiseliha - 300 grammi;
• värsked seened - 250 grammi;
• mahulised pasta "Spiraalid" või sarnane vorm - 200 grammi;
• klaas (250 ml) köögivilja puljongist;
• 150 grammi hapukoort, 15% rasva;
• valge sibul;
• kaks keskmist porgandit;
• kolm küüslauguküünt;
• väike väike petersell, ilma varredeta.
Ettevalmistus:
1. Peske viljaliha, lõigake ekstra paks kile. Pühkige salvrätiku abil ja lõigake väikesteks tükkideks.
2. Hästi kuumutatud pannil rafineeritud õliga praadige lihatükid. Küpsetage liha väga kiiresti, see peaks võtma ainult helepruuni kooriku, mitte hautatud.
3. Korja sibul ja saata see liha, lisada juhuslikult tükeldatud värsked seened, väikesed porgandipulgad. Pressige küüslauk pressiga ja hautage madalal kuumusel, kuni liha on valmis.
4. Kui veiseliha viilud on pehmed, lisage soola, lisage köögiviljapulbriga lahjendatud hapukoorega ja viige hautatud kuumutamisel keema.
5. Asetage eelnevalt keedetud „Spiraalid“ -ga valmis seenehelbed, segage õrnalt ja asetage väga madalale kuumusele. Keeda, kuni pakseneb.
„Mesi hautatud” veiseliha ja paprikaga ahjus
Koostisosad:
• 700 grammi noort vasikaliha;
• üks sibul;
• kaks kaunist, magusat pipart;
• üks kolmandik tassi mett (90 gr);
• 1/4 tl. jahvatatud kaneel, suhkur, purustatud kuiv ingver ja must pipar;
• 1/2 teelusikatäit soola;
• pool liitrit hapupiima; • 40 g kreemjas “Talupoeg” võid.
Ettevalmistus:
1. Lõika kuubikuteks (3 cm) veiseliha, pange kondita röst plaadi väikesele kuumusele koos tükeldatud paksud sibula poolrõngadega.
2. Kaheksa minuti pärast lisage tükeldatud paprika viljaliha poolrõngastesse ja jätkake praadimist 5 minutit. Ärge unustage aeg-ajalt segada praadida.
3. Sulatage mesi mikrolaineahjus või veevannis ja valage praadisse. Segage hoolikalt, lisage ingver, pipar, kaneel. Segage ja keedetakse veel viis minutit.
4. Seejärel pange praad kuumale vastupidavale nõudele või küpsetamiseks sobivale mahutile. Vala piim, see peaks liha täielikult sulgema ja ahju panema.
5. Hauta hautatud ahjus 180 kraadi, kuni kogu piim aurustub.
Veise ja kartuliga köögiviljahaut - Panasonicu multikookeri retsept
Koostisosad:
• veiseliha - 600 grammi;
• väike sibul;
• kolm keskmist porgandit;
• 300 grammi kartuleid;
• 400 grammi valge kapsas;
• kaks keskmist lihavat tomatit;
• kaks pipraga pipart;
• kolm küüslauguküünt;
• „Extra“ sool, maitseained teie maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Loputage veiseliha kraani all oleva suure tükkiga, kui on tihe valge kile ja kõõlused, eemaldage need, lõigates need noaga.
2. Lõigake liha ja kuivatage hoolikalt rätikuga, mis ei ole liiga suur ja samal ajal mitte väikesteks tükkideks.
3. Asetage veiseliha tükid ilma rasvata kuiva kaussi multikookeriga ja praadige 20 minuti jooksul küpsetamise režiimis.
4. Kasta porgand ja sibul sentimeetriste kuubikutega, lõigata paprika lühikesteks, kitsadeks kuubikuteks ja tükelda küüslauk väga peeneks. Köögiviljad viiakse keedetud liha ja praadida, ilma et režiimi kümme minutit muudetaks. 5. Nüüd pange kartulid, lõigatakse kaheks sentimeetriteks kuubikuteks, tükeldatud kapsas köögivilja kaussi.
6. Pärast kapsast lisatakse kohe jämedalt hakitud tomatid, vürtsid ja sool. Vala külma filtreeritud veega klaas (200 ml) ja vahetage „Küpsetus“ režiimiks pool tundi.
Veiseliha - trikid ja nõuanded
• Ärge ignoreerige liha röstimist. Tulenevalt asjaolust, et veiseliha tükid on röstimise ajal kaetud ruddy koorikuga, ei ole hautatud veiseliha keedetud ja mitte kuiv.
• Ärge kiirustage veel valmistamata köögivilju. See ei tule valmis enne tähtaega ning köögiviljad pikaajalise hautamise ajal liiga kuumad, ja see ei tule hautatud ja köögivilja pudrust.
• Lavrushka, mis lisatakse aroomile, võetakse kohe pärast tassi valmisolekut. Kui seda ei tehta, võib hauta olla kibe.
• Lisage viimasele pöördele tomatid, sest nendest toodetud hape takistab teiste köögiviljade valmistumist.
• Ideaalsed toiduvalmistamised hautiste valmistamiseks on paks seinaga malmist või terasest pott, mis on kaetud paksu emailiga või keraamikaga. Selliseid toite, kui te seda ei saa pärimise teel, saab nüüd osta ainult „kirbuturgudel“.
