Kalkuni kalkuni grillimine on suurepärane viis, kuidas igav toitumine lind šikk roog.
See on õrn, mahlane, aromaatne, kui lähened sellele targalt ja valite õige marinaadi.
Grillitud kalkun - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Türgis, nagu kana, on 2 lihatüüpi: kerge rinnaku ja teised tumedad osad. Grillil küpsetamiseks võite kasutada absoluutselt kõike, võtta sageli filee ja lõigata reidelt. Kuid ärge segage neid tüüpe, kuna need valmistatakse erinevatel aegadel. Vajadusel jaotage liha erinevateks roogadeks, valage marinaad eraldi.
Iga liha tuleks pesta, kuivatada, lõigata. Türgi filee keedetakse kihtides või viiludena, nagu klassikaline kebab. Seejärel lisage vürtsid, kuid parem on valmistada täis marinaad, leotada lind vähemalt paar tundi. Kiud leotuvad, muutuvad õrnaks, lõhnavad.
Milline marinaad on valmistatud:
• kefiir, hapukoor, majonees;
• tomatikastmed, tomatid;
• sojakaste, sinep;
• äädikas, sidrunimahl
• mineraalvesi.
Maitsele lisatakse küüslauguküüned. Sibul, igasugused maitseained ja vürtsid. Teil on võimalik kasutada valmis marinaate kodulindudele, mida müüakse kaupluses. Nad on maitsvad, lõhnavad, kuid koostis ei ole alati ohutu, kvaliteetne.
Grill kalkunile sobib. Sageli kasutatakse elektriseadet või spetsiaalset panti. Kuid midagi ei saa võrrelda loodusliku grilliga, see tähendab grilliga. Igal juhul, valmis kalkun lihtsalt sätestatud pinnale, praetud kuni tehtud. Nad serveerivad linnuliha roheliste, kastmetega, köögiviljadega.
Grillitud kalkuni filee algses marinaadis
Väga õrna grillitud kalkunfilee retsept. Marinaadi jaoks on vaja tomatipüree, gaasiliste mineraalvett, sojakastet.
Koostisosad
• 800 g kalkuni;
• 100 g tomatipüree;
• 150 g mineraalvett;
• 150 g sibulat;
• 50 ml sojakastet;
• 0,5 tl. koriander;
• pipar, sool;
• pita leib, rohelised.
Cooking
1. Lõigake kalkunifilee 2 bp paksusteks kihtideks. Ühelt poolt tampimine kergelt koos köögimööbliga. Pane kõrvale.
2. Kombineerige tomatipüree sojakastmega, lisage koriander, pipar. Sa võid lisada soola. Lahjendage marinaad mineraalveega.
3. Koori sibul, koore hästi kätega, nii et mahl paistab silma.
4. Viige filee sibulaga, valage marinaad, katke, jäetakse külmkappi kogu öö või terve päeva jooksul.
5. Eemaldage kalkun, loksutage tilgad maha. Grilliga pannide kasutamisel tuleb vajutada.
6. Küpseta filee mõlemalt poolt kuldpruuniks.
7. Esita filee rohelistele, õhukestele pita, värsketele köögiviljadele.
Kefiiri grillitud kalkun
Paljud tuntud dieeti retsept marinaadi kalkunile grillil. Seda saab kasutada ka kana jaoks, see on ka maitsev.
Koostisosad
• 1 kg kalkuni;
• 250 g kefiiri;
• 4 küüslauguküünt;
• 2 sibulat;
• sool, pipar;
• loorberileht.
Cooking
1. Vala kefiir kaussi, lase tal soe ja soe. Marinadi maitse on parem, kui kasutate toodet kõrge rasvasisaldusega 2,5-3%.
2. Lõika kalkunifilee viiludeks või lihtsalt viiludeks, nagu kebabide puhul.
3. Lisage kefiiri küüslaugule, soolale ja piparile iga liha, kana või kebabi maitsestamine.
4. Lõika sibul väikesteks tükkideks. Kui pead on suured, siis võite kasutada ühte asja, sellest piisab. Saadetakse kefiirile. Segage ja asetage loorberileht mitmeks osaks. Üks on piisav. 5. Valage marinaad kalkunile, segage hästi, eelistatavalt paar minutit, nii et filee kiud on hästi leotatud.
6. Jätke marinaat vähemalt kolmeks tunniks, eelistatavalt 8-10-ni, saate seista kuni päevani, kuid ei ole enam soovitatav.
7. Levita lindifilee grillile, küpseta kuldpruuniks.
Grillitud kalkuni sinepimarinaad
Kooriku asemel võib kasutada majoneesi. See ei ole nii kasulik, kuid see pehmendab kiude täiesti. Selle marinaadi grillitud kalkun on väga mahlane, vähe vürtsikas.
Koostisosad
• 0,8-1 kg kalkun;
• 170 g hapukoort;
• 1 spl. l sinep;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 tl. soolad;
• 0,3 tl. must pipar.
Cooking
1. Lõika kalkunifileed viiludeks nagu praed. Paksus ei ületa 2 cm Linde soovil saab haamriga kergelt maha lüüa.
2. Kombineerige hapukoor sinepiga, soolaga ja musta pipartega. Kõigi terade lahustamiseks intensiivselt hõõruda.
3. Koori küüslauk, lihvige, saatke marinaadile. Segage.
4. Hõõru kalkuni valmis seguga, saata linnu marinaadiks. Kalkuni elamisaeg on suvaline, nagu see on.
5. Loksutage tükid enne grillimist, et eemaldada liigne niiskus ja kaste ning levitada need traatvõrgule.
6. Keeda kuni kuldpruunini, nihkuge taldrikule, serveerige kalkuni värskete köögiviljadega.
Grillitud kalkunid marineeritud sibulates
Võimalus on väga aromaatne marinaad grillitud kalkunile. Ükskõik milline võib öelda, ja sibul äädika abil annab igale kebabile erakordse maitse.
Koostisosad
• 0,8 kg kalkuni;
• 30 ml lauäädikit;
• 500 grammi sibulat;
• 1,5 tl. kanaliha maitseained;
• 3 supilusikatäit hapukoort või majoneesi.
Cooking
1. Majoneesis või hapukoores lisage kanafilee, segage. Kui sool puudub, lisage see. 2. Lõika sibul poolrõngastesse, visake sügavasse kaussi, valage äädikas ja hästi mnem. On soovitav, et sibul oleks mahlane.
3. Lõigake kalkunid viiludeks või viiludeks, lisage valmis kaste ja hõõruge hästi.
4. Võtame hea kaanega konteineri, mille kaudu sibula mahl ei leki. Me levime sibulakihti, kalkuni, siis jälle sibulaid ja liha, peate katma sibulaga.
5. Sulgege pott, seadke marinaat. Iga tunni järel pöörame konteinerit tagurpidi ja vastupidi. Minimaalne töötlemisaeg 4 tundi.
6. Eemaldage sibula tükid, mis on laotatud mis tahes grillitud, eelkuumutatud, praetud pinnale.
Grillitud kalkuniliivad
Võite grillida mitte ainult filee, vaid ka tiibu. Muud luudega osad ei sobi, sest isegi jalad on väga kaalukad, suured, vajavad palju aega marineerimiseks ja praadimiseks.
Koostisosad
• 7-8 kalkuni tiivad;
• 1 spl. l äge adhhika;
• 200 ml tomatimahla;
• 1 tl. soolad;
• 1 kimp tilli;
• 1 sibulapea.
Cooking
1. Kombineerige tomatimahl soolaga, adjika, segage hoolikalt.
2. Peske kalkuni tiivad. Kui neil on suled. See lööb välja. Lõika tükkideks liigesed.
3. Sibul rõngasteks, piisab ühest suurest peast.
4. Ühendage sibul tiibadega, lisage tilli harjad, lisage tomatikaste.
5. On hea, et tiivad segatakse ühtlaselt, nii et suured tühimikud puuduksid, vajutage käega alla.
6. Jätke kalkunile 3-4 tundi marinaadiks, saate perioodiliselt segada mahla paremaks läbitungimiseks.
7. Korraldage grillil, küpseta kalkuni grillil. Serveeri marineeritud sibulaga, roheliste roogadega.
Grillitud kalkuni marinaad mettega
Mesi sinepikaste sobib suurepäraselt iga liha ja linnuliha külge. Selles kalkunil ei meeldi mitte ainult maitse, vaid ka isuäratav kuldne koorik. Pitsimise aega saab lühendada ühele tunnile.
Koostisosad
• Türgi kilo;
• lusikatäis mett;
• lusikatäis vürtsikat (Dijon can);
• neli lusikat sojakastet;
• küüslauguküüned;
• maitsev pipar.
Cooking
1. Peske kalkuni kuivaks, lõigake plaatideks. Kui marinatsiooni aeg on väga lühike, siis võite tükid kergelt maha lüüa.
2. Jahvatage mee sinepiga, lahjendage sojakastmega, lisage tükeldatud küüslauk. Maitsele pipar, võite oma äranägemise järgi valada teisi maitseaineid.
3. Hõõruge kalkuni tükid, valage järelejäänud kastmega. Reserveerige laualt peitsimist, kuid katke kindlasti. Kalkuni kohal ei tohiks kuivada.
4. Eemaldage marineeritud viilud, küpseta kalkun eelkuumutatud grillil.
Grillitud kalkun õllemarinaadis
Õllemarinaad on ainult erakordne kalkunilisa. Sa võid selles mõningaid osi, sealhulgas tiibu, marineerida. Õlu on parem kasutada pimedas.
Koostisosad
• kalkuni kilo;
• 0,5 pudelit õlut;
• täis lusikatäis mett;
• 0,5 küüslaugupead;
• 2 tl vürtsit kanaliha või shish kebabi jaoks;
• 1 tl. kuiv sinepipulber;
• Paar supilusikatäit võid.
Grillitud kalkuni kaste:
• 130 g hapukoort;
• 4 küüslauguküünt;
• 30 ml sojakastet;
• 4 harilikku tilli.
Cooking
1. Ühendage mesi kuiva sinepipulbri ja vürtsidega. Hästi lihvige, lahjendatakse tumeda õllega. Me sekkume, kuni kõik lahustub.
2. Lõika küüslauk väikestesse ringkondadesse või ainult 4 viiludesse iga viilu peale, valage see marinaadi. Vala taimeõli, see pehmendab kalkuni maitset. 3. Marinadile kastetud, plaatidesse või tükkideks lõigatud lind talub kalkunit mitu tundi.
4. Kaste tuleb ette valmistada, et see kestaks tund. Segage hapukoor (majonees) ja hakitud küüslaugu, tilli, sojakastmega lahjendatud. Maitsesta pipart. Nael ja jätke kõrvale.
5. Eemaldage linnuliha õlle marinaadist ja grillige. Serveeritakse kaste, rohelised.
Grillitud Türgi - nõuanded ja nipid
• Grillitud kalkun on õrn ja maitsev, kui kasutate värsket noorlindude liha. Tavaliselt määratakse see värvi järgi. Mida vanem on kalkun, seda heledam, tumedam.
• Kui marinaadis on äädikat, on parem võtta õuna- või veinitoodet. Nad on kasulikumad, enamikus variantides saate teha sidrunimahla.
• Milliseid vürtse kasutada kalkunil? Sama segu nagu kana puhul. Kõik need on suurepäraselt ühendatud valge ja tume liha.
• Kui marinaadis kasutatakse sibulat, tuleb see mahla valmistamiseks lõigata ja kartul. Rohelised, vastupidi, ei ole vaja lõigata, sest oksad on enne praadimist kergemini puhastatavad, kuid see ei häiri maskeerimist.
