Okroshka valmistati algselt kvasale, kuid viimasel ajal on seda tehtud järjest rohkem kääritatud piimatoodetega, mis on kasulikud ja sobivad hästi kõigi traditsioonilise vene soja suppide komponentidega. Nende toodete hulgas on jogurtist valmistatud päevitus, mis säilitab oma väärtuslikud omadused, kuid millel on madalam energiasisaldus.
Keetmise omadused
Isegi algaja perenaine võib okroshka teha päevituse alusel, sest see protsess ei ole keeruline ja kõik selle külma supi valmistamiseks vajalikud koostisosad on saadaval. Parima tulemuse saavutamiseks peab kulinaarne spetsialist teadma ja arvestama mitmete oluliste punktidega.
- Pärast pudeli avamist halveneb tan kiiresti. Isegi külmkapis ei saa seda säilitada rohkem kui ühe päeva. Konteinerit on vaja kääritatud piimatoodetega avada mitte varem kui seda kombineeritakse teiste okroshka koostisosadega.
- Kõige sagedamini on tanil soolane maitse. Tugevalt soolatud okroshka ei ole seda väärt, vastasel juhul on maitsva toite asemel oht saada toitu, mida ei saa süüa.
- Tan annab okroshkale mõõdukalt maitsva maitse. Teravate märkmete tugevdamine aitab mädarõika või sinepit. Krõbedaks küpsetatud okroshka lisatakse sageli hapukoorele või majoneesile, et muuta see paksemaks ja rahuldavamaks. Kui teil on vastupidine eesmärk, lahjendage punakaspruun mineraalvesi.
- Okroshka moodustavad tooted tükeldatakse tavaliselt väga peeneks. Köögiviljade tükeldamine ei ole raske, kana ja liha lihvimine on raskem. Kui neid eelnevalt jahutatakse, on neid lihtsam väikesteks kuubikuteks lõigata.
- Kui keedetud köögiviljad kuuluvad okroshka, tuleb need enne tükeldamist hästi jahutada. Küpseta neid okroshka jaoks üksteisest eraldi. Kuumtöödeldud munad ja muud kuumtöödeldud komponendid jahutatakse enne kasutamist okroshka valmistamiseks.
Okroshka, olenemata sellest, millist retsepti ta valmistab, on külm. Serveerimisel võib seda täiendada sidruniga.
Klassikaline retsept okroshka kohta tan
Koosseis:
- tan - 1 l;
- kartul - 0, 4 kg;
- kurgid - 0, 3 kg;
- kanamuna - 3 tk;
- keedetud vorst - 0, 35 kg;
- rohelised sibulad - 50 g;
- värske tilli - 30 g;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Keeda kartulid koorimata. Laske sellel jahtuda, koorige see maha. Lõika köögivili väikesteks kuubikuteks, asetage need sügavasse kaussi või pannile.
- Munad, keedetud kõva keedetud, jahtuva külma veega jahtunud, kooritud, tükeldatakse nuga ja saadetakse kartulitele.
- Lõika vorst ringidesse, seejärel väikesteks kuubikuteks. Pane kartulitele ja munadele.
- Peske kurgid salvrätiga. Lõika oma nõuanded ära. Lõika puu kuupmeetri suurusteks tükkideks umbes pool sentimeetrit. Saada teistele koostisosadele.
- Peske, loksutage sibulad ja tilli. Dillidel eemaldage jämedad oksad. Peenestage rohelised terad nuga, valage teiste toodetega mahutisse.
- Sool ja pipar, purustatud tooted, valada päevik, segada.
- Hoidke okroshka mahutit külmkapis 30-60 minutit.
Seda okroshka varianti, mida keedetakse tanis, nimetatakse sageli klassikaliseks, kuigi paljud teised selle külma supi variandid võivad teeselda sellistele teadmistele.
Okroshka kana liha järgi tan
Koosseis:
- kana - 0, 3 kg;
- tan - 1 l;
- redis - 100 g;
- kurgid - 150 g;
- kartul - 0, 2 kg;
- värsked rohelised - 50 g;
- laua sinep - 20 ml;
- kanamuna - 3 tk;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Keeda kana soolatud vees, kuni liha hakkab luudest maha jääma. Jahutage lind. Eemaldage nahk. Lõika liha peeneks, pange puhtasse pannile.
- Peske köögivilju ja maitsetaimi, laske neil kuivada.
- Redis ja kurk lõigatakse väikesteks kuubikuteks kana peale.
- Keeda munad ja kartulid. Oodake, kuni need jahtuvad. Munad võib jahutada jooksva külma veega.
- Koorige kartulid, lõigake need väikesteks kuubikuteks ja saadetakse need teistele toitudele.
- Koorige munad. Lõigake need pooleks, eemaldage nendest munakollased.
- Purustage munavalged nuga ja valage muud koostisosad pannile.
- Lõika rohelised tükid peeneks, saatke see pannile, kus asuvad teised tükeldatud tooted.
- Jahvatage munakollased ja koorige need sinepi, soola ja pipraga. Lahustage pasta karvkattega. Valage see segu ülejäänud toodetega pannile ja segage need.
Selle retsepti kohaselt keedetud Okroshka maitse on piklik ja seda armastavad vürtsikad roogad.
Okroshka peetega tan
Koosseis:
- tan - 1 l;
- keedetud vorst - 0, 25 kg;
- kanamuna - 5 tk;
- peet - 0, 25 kg;
- redis - 100 g;
- kurgid - 0, 25 kg;
- kartul - 0, 25 kg;
- rohelised sibulad - 50 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta peet ja porgandit. Keeda või küpseta, kuni küpsetatakse üksikutes mahutites.
- Jahutada keedetud köögiviljad, koorida ja lõigata väikesteks kuubikuteks.
- Lõigatud lõigatud eelpesutatud ja kuivatatud kurgid ja redisid on sama suurusega.
- Jahutatud keedetud munad jahutatakse külma vee voo alla, kooritakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks.
- Vormige vorst kuubikuteks, mis ei ole suuremad kui hernes.
- Lõika rohelised sibulad peeneks.
- Pange kõik purustatud tooted kaussi ja segage.
- Vala paagi mahutisse. Pange kauss külmikusse ja suppi supp umbes tund. Selle aja jooksul saab ta isuäratav roosa värvi.
Kõige parem on peedi räsi serveerida sidruni tükiga, mis hakkab oma magusat maitset maha panema.
Okroshka roheliste herneste ja oliividega oliiviõli peal
Koosseis:
- tan - 1 l;
- mineraalvesi - 0, 25-0, 5 l;
- konserveeritud herned - 0, 25 kg;
- oliivid - 100 g;
- keedetud vorst - 0, 35 kg;
- kanamuna - 5 tk;
- kurgid - 0, 3 kg;
- porgandid - 0, 3 kg;
- värsked maitsetaimed - 100 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõigake vorst hernesuurusega tükkideks.
- Keeda porgandid ühtlaselt. Pärast jahutamist kooritakse ja lõigatakse samadeks kuubikuteks kui vorst.
- Jahutatud, keedetud munad jahtuda, koorida, tükeldada nuga.
- Lõika oliivid rõngasteks.
- Kombineerida hakitud tooted, lisada neile peeneks hakitud rohelised ja herned. Segage hästi.
- Segage segu plaatidele, valage tan. Tooge nõu soovitud tiheduseni, lisades mineraalvett. Mineraalvett võib kasutada nii gaseeritud kui ka gaasita.
See okroshka variant meeldib neile, kes püüavad võimalikult vähe kartulit süüa, kuna see sisaldab suurt hulka kiiresti süsivesikuid, mis ei ole kehale eriti kasulikud. Asendades selle roheliste herneste ja porganditega, saad vähemalt rõõmsameelse, kuid kasuliku toidu.
Okroshka tehtud päevitusega, selgub, et see on toitev ja paks, kuid mitte liiga kõrge kalorite sisaldus, eriti kui te jätate selle kompositsiooni kartulitest välja. Seda roogi saab valmistada vastavalt erinevatele retseptidele, millest igaüks on omal moel hea ja omab oma austajaid.
