Ah, see "mitmepoolne" kapsas! Piirkonna kasvatamise teel meie riigis on see suuruselt teine köögiviljade seas. Ainult kartulid seda ületavad. Kapsas on kuus peamist tüüpi, kuid kõige tavalisemad on valge ja lillkapsas. Loomulikult viib värvi maitse ja toidu omadused.
Lillkapsas pehme koorevärv üllatab paljusid oma nimega. Mis on värviline, kui sellel on monokromaatiline kreem varju? Ja asi on see, et see koosneb õisikutest, mida me sööme. Lillkapsas tuleb enne õitsemist lõigata, vastasel juhul muutub köögivili jämedaks ja kaotab oma unikaalse maitse.
Lillkapsa roogade mitmekesisus on muljetavaldav. Sellest saab valmistada suppe, salateid, küpsetada pirukaid, küpsetada ahjus, praadida - seal on palju võimalusi. Perenaine isegi kohandas ta praadimiseks. Ei ole üldse raske, kuid tulemus on uimastamine! Kuid laseme tellida.
Lillkapsas taignas - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Kindlasti teavad paljud meist, mida taigna on ja mis see koosneb. Traditsiooniliselt on tegemist munaga, soolaga, jahu või röstidega. Ja kuigi mõned neist ei piirdu ainult sellise kehva koostisosade loeteluga, jäävad lillkapsas keetmise üldpõhimõtted samaks ja põhinevad kolmel põhietapil:
- keetavad õisikud;
- taigna valmistamine;
- kapsas tükeldamine ja röstimine taimeõlis.
Samavõrd oluline samm on õisikute nõuetekohane ettevalmistamine kuumtöötlemiseks ja nende mitte seedimiseks. Lillkapsast saab osta igal ajal, olenemata kalendrist kuust, suvel - värske ja talvel - külmutatud ja valmistada hämmastav roog, mida kõik pereliikmed rõõmustavad.
Lillkapsas taignas - toodete valmistamine
Enne küpsetamist tuleb kapsad eraldada eraldi pungadeks, igaüks tuleb puhastada tumedatest laikudest ja loputada sooja veega, liiga paksud võrsed tuleb pooleks lõigata. Seejärel keedetakse keevas soolases vees. Selleks, et köögivilja säiliks oma rikkalik maitse ja aroom, on soovitatav keeta see väikeses koguses vedelikku kümme kuni viisteist minutit (kõik sõltub tükkide suurusest: suured keedavad pehmelt veidi kauem aega). Valmisoleku kontroll pistikuga. Kui hambad on paberimassi sisenemiseks piisavalt lihtsad, siis kapsas on valmis. Eemaldage see kohe tulest.
Taigna valmistamiseks on kindlasti vaja värskeid kanamunasid ja peeneks jahvatatud jahu. Tahtel võib taigna majoneesiga, hapukoorega, maitsetaimedega, vürtsidega ja isegi õllega „ennustada”. Kuid igal perenaineel on oma saladused kapsastükkide "riiete" valmistamiseks.
Lillkapsas taignas - parimad retseptid
Retsept 1: lillkapsas taignas vastavalt klassikalisele skeemile
Üks lihtsamaid, kuid kõige populaarsemaid ja ihaldusväärsemaid lillkapsas retsepte taignas. Kuldse värvi terav koor, mis ümbritseb õrna liha sees, annab roogale mitte ainult maitsva maitse, vaid muudab selle väga atraktiivseks, rahuldavaks, ilusaks ja isuäratavaks.
Koostisosad:
- üks kilogramm lillkapsast
- neli muna
- kolm tabelit. peeneks jahvatatud jahu
- taimeõli
- maitsev pipar
- soola maitse järgi
- pihustatud kuivade roheliste sosistamine
- käputäis riivitud juustu
Küpsetusmeetod:
1. Kasutage nuga kasutades jagatud kapsas (värske või sulatatud) eraldi õisikuteks, igaüks pestakse voolavas vees, puhastades mustusest. Tükid ei tohiks olla liiga suured. 2. Keeda vett, soolake ja kastke õisikud keevasse vette. Küpseta kuni keedetud (kuid mitte mingil juhul keeta) umbes 12 minutiks. Teise võimalusena võib lillkapsas aurutada.
3. Kui kapsas on keedetud, küpseta taigna. Selleks pekske vajalik kogus munasid soola ja maitsetaimedega väikeseks vahuks ning lisage pidevalt segades kolm lusikatäit jahu. Klyar peaksime paksuks saama.
4. Valmistatud õisikud, mida me haarame ja mis ootavad, kuni nad kuivavad ja veidi jahtuvad. Pärast seda rullime igat tükki taignas ja praaditakse kuuma õli pealt igast küljest, kuni moodustub ruddy isuäratav koorik. Levitage kuuma viilud tasasele plaadile, puista riivitud juustuga peal ja jätkake kasutamist.
Retsept 2: Praetud lillkapsas lillkapsas
Sellise kapsa valmistamiseks on vaja väga gaseeritud mineraalvett. Prae asemel (selle puudumisel) on täiesti võimalik kasutada sügavat paksusega seinaga pannil või pannil. Alustame?
Koostisosad:
- üks kapsas (värske või sulatatud)
- taimeõli (sügavale rasvale)
- üks tl granuleeritud suhkrut
- maitsestamine
- soola maitse järgi
- kaks kanamunat
- 400 gr. jahu
- 500 ml mineraalvett
- kaks tabelit. lusikatäit oliiviõli (tainas)
Küpsetusmeetod:
1. Kapsas (vajadusel) sulatatakse, jagatakse õisikuteks, jättes need madalatele jalgadele, pestakse. Keeda vett ja kastke kapsas tükid. Keeda neid viis kuni kümme minutit (mitte enam). Klappige klapp.
2. Eraldage valgud munakollastest taignaks. Segage munakollased granuleeritud suhkru, oliiviõli, mineraalvee, pipra, soola ja jahu vahel. Segage kõike siledaks, nii et tükke ei ole. 3. Järgmisena piitsake valget, kuni moodustub paks vaht, ja süstige need osade kaupa põhiliseks munakollase massiks, segades õrnalt.
4. Sügaval pannil (kastrul) valage suur kogus taimeõli ja kuumutage see. Siis panime iga õisiku sellele kahvliga, loputame tahtlikult taignas ja saadame selle kohe pannile. Vähemalt kahe kolmandiku tükid tuleks õlisse kanda. Fry, keerates, kauniks pruuniks koorikuks.
Serveeri kapsas eraldi eelrooga küüslaugu, tomati või seente kastmega või kuuma külgliha kujul.
Retsept 3: lillkapsas juustu ja õlle taignas
Kas olete kunagi maitsnud juustu õlut? Kui ei, siis on aeg süüa ja maitse. Seda keedetakse kergesti, kuid see on väga mahlane, krõmpsuv ja maitsev. Toas peidame kapsasõisikud, mis maitse järgi koos juustu ja õllega klyariga sarnanevad seentega. Õlu, muidugi, on parem kasutada alkoholivaba. Äärmuslikel juhtudel on madal alkohol. Muide, sellises taignas saab süüa mitte ainult lillkapsas, vaid ka vorst, krabipulgad, kala, liha, mereannid ja mõned köögiviljad.
Koostisosad:
- 600 gr. lillkapsas
- kaks muna
- 4-5 lusikatäit (laud) väikese slaidiga
- 60 gr. kõva juust
- 100 ml õlut
- kaks lusikatäis taimeõli
- maitsestamise, soola maitsestamiseks
Küpsetusmeetod:
1. Jagame kapsas õisikutesse, keedetakse soolases vees, mikrolaineahjus (maksimaalselt 4-5 minutit ilma veeta) või aurutatud. Kolm juustu peenelt riivitud.
2. Segage munad kahe lusikaga võid, piitsutage ja valage massi. Kõik segada, soolata, maitsestada vürtsidega. Seejärel lisage jahu ja sõtke, kuni moodustub mõõduka paksusega taigna. Lisa juustu sisu. Jällegi kõik segud, mis purustavad korralikult tükke. 3. Vala sügavale pannile suur kogus või, põhjalikult kuumuta, kastke kapsas tükid taignasse ja saatke see kohe pannile. Küpsetage ilusasse kooresse ja serveerige kuumana. Nautige oma sööki!
Lillkapsas taignas - kogenud kokkade nõuanded
- Et hoida kapsasõied oma loomuliku värvuse säilitamiseks ja mitte keetmise ajal veevabaks, lisage keevasse vette väike kogus suhkrut (enne köögivilja asetamist). Lisaks on lillkapsas parim keedetud mineraalvett;
- Levita röstitud lillkapsas tasasele plaadile, mis on kaetud paksu pabersalvrätikuga, mis tõmbab kõik liigsed rasvad tükkidest välja;
- Need, kes järgivad dieeti, võivad aeg-ajalt sarnase roogaga endale lubada. Kui lillkapsast küpsetades küpsetatakse, on soovitatav järgida mitmeid lihtsaid reegleid: esiteks valmistatakse taigna mõnedel valkudel (ilma munakollaste lisamiseta), teiseks, leotatud õisikud küpsetatakse kõige paremini eelsoojendatud ahjus (grillimisrežiimis umbes 15 minutit 230 ° C juures). ) või mikrolaine minimaalse rasvaga.
