Ostetud forell kaaviariga? Noh, see on imeline! Meeldiv lisand võib olla väga kergesti soolatud, vaid mõne tunni pärast saad tõelise delikaadi, väga maitsva ja tervisliku! Ja ilma säilitusainete ja keemiata. Milline on kodus parim soolakookide kaaviar?
Kuidas Trout Caviar soola valmistada - üldpõhimõtted
Soolamiseks sobib iga kala kaaviari: meri, jõgi, värske, külmutatud. Loomulikult, seda parem on algne toode, seda parem on tulemus. Kõigi soolamismeetodite hulgast eraldage kuiv ja märg, st toode valatakse lihtsalt soolaga või valmistatakse vedeliku lisamisega. Valitud retseptist sõltub mitte ainult maitse, vaid ka kaaviari säilivusaeg. Kuid igal juhul on soovitatav mitte hoida oma kodutööd pikka aega, kasutada seda seni, kuni see on võimalikult värske ja kasulik.
Kaviaari puhastamise meetodid
Enne forellkudude soolamist tuleb toode vabaneda jaška-kaitsekilest. Munade käsitsi valimine kaob kohe, sest see on pikk, vaevarikas, tüütu.
Puhastusmeetodid:
1. marli. Keerake suur tükk 4 kihti. Keskosas on kaaviar. Dip marli basseinis või pot sooja veega, hakkab pöörama. Järk-järgult liigub kile ära, tükid jäävad marli peale. Meetod on mugav, lihtne, kuid pikk ja aeganõudev.
2. Kuum. Suhteliselt kiire viis. Kaviaria täidetakse mõne sekundi jooksul sooja veega. Kõik filmid lahkuvad pallidest. Selle meetodi puuduseks on vajadus valida toote tükid.
3. Massaaž. Tore, aga ka üsna pikk ja vaevarikas tee. Yastyk lõigatakse pooleks või kolmeks osaks, munad õrnalt tõmmatakse. 4. Viski. Yastyk on mitmetes kohtades rebenenud, kaaviar on täidetud sooja veega, vahustatud kastetakse ja toodet segatakse. Aste järk-järgult keritakse kilele. Seejärel valatakse munad sõelasse, ülejäänud yastok valitakse käsitsi.
Igal meetodil on oma eelised ja puudused. Valige see, mis on teile kõige mugavam.
Kuidas formeerida forelli kaaviarit soolvees
Kõige tavalisem viis, kuidas soolakooki soola kodus soolata. Tuzluk - kontsentreeritud soolalahus. Vastavalt soola reeglitele lisatakse see kogus, kuni see lahustub.
Koostisosad
• 200 g kivisoola;
• 200 g merisoola;
• forellit;
• liitrit vett.
Cooking
1. Pane kastrule pliiatsiga liitrit veega, lisage mõlemat tüüpi soola, keedetakse soolalahus pärast kuumutamist umbes kolm minutit. Kui pole mereande soola, siis võite võtta kõik kivisoolad.
2. Jahutage soolalahus. Teeb kontsentreeritud soolvee temperatuuri veidi üle toatemperatuuri.
3. Kasta kaaviari. Kui te kannate 5-8 minutit, saad väga kergelt soolatud toote, mille säilivusaeg on kuni 5 päeva. Enamasti hoitakse külmkapis ainult 3 päeva, seejärel hakkab kaaviari halvenema.
4. Kui hoiate kaaviari 20 minuti jooksul soolvees, on toode küllastunud soolaga ja säilitatakse kauem.
5. Ühendage kaaviar cheesecloth'iga. Jätke soolvee äravooluks kümme minutit.
6. Klaasipurgid pestakse põhjalikult, eelistatult keeva veega ja kuivatatakse. Kaaned töödeldakse ka.
7. Viige kaaviari ettevaatlikult, keerake korgid, hoidke külmkapis. Anname tootele jaotatava soola. Esimene proov võib eemaldada 12 tunni pärast.
Kuidas forelleerida forellkaviari kiiresti
Formuleerimine neile, kes ei taha kaua oodata. Selline kaaviar on valmis nelja tunni pärast. Tee on kuiv, toode muutub soolaseks, kuid võiga võileibade ja salatitega on ideaalne.
Koostisosad
• kaaviar;
• suhkur;
• sool.
Cooking
1. Kaaviar tuleb puhastada mis tahes mugaval viisil. Nende üksikasju saab vaadata eespool.
2. Sool ja suhkur segatakse vahekorras 2 kuni 1.
3. Kaviaria valatakse kuivale segule, segatakse õrnalt, et mitte kahjustada pallide terviklikkust, mitte toote riknemist.
4. Tühista kümme minutit. Selle aja jooksul peaks sool ja suhkur sulama.
5. Tõmmake läbi marli, laske kogu vedelik tühjendada.
6. Me liigume purki, pannakse külmkappi 3-4 tundi.
7. Saame purki kaaviari, segage õrnalt. Kui vedelik moodustub uuesti, siis ka see tühjendatakse. Me kasutame ettenähtud viisil!
Kuidas hakata forellit kudema suhkrusoolalahuses
Teine suurepärane võimalus soolakarbis soolakarbis soolata, kuid mitte soolvees. See valik on valmistatud suhkruga, mis suurendab oluliselt tooriku maitset.
Koostisosad
• 70 g soola;
• 1 liiter vett;
• 35 g suhkrut;
• kaaviar.
Cooking
1. Koori kileel välja, loputa, jätta vedeliku tühjendamiseks marli.
2. Valmistage hapukurk. Kui kaaviari kasutatakse kohe, siis seda ei saa keeta. Piisab soola lahustamisest suhkruga puhastatud vees. Kui kavatsete toodet külmkapis mitu päeva hoida, valage see jahtuda.
3. Kaviaria ülekanne sügavale plaadile.
4. Täitke toode soolveega. Vedeliku kogus peaks olema kaks korda suurem.
5. Jätke veerand tunniks.
6. Selle aja jooksul tõmmake üle marli tükile. Võite kasutada ka kausi, kuid pann on mugav, sest näpunäiteid saab siduda poti käepidemetega. 7. Vala mariale kaaviari soolalahusega, ära tee paksust kihti.
8. Jätke veel üks veerand tund aega, et kogu vesi ja munad kuivaks.
9. Keerake puhas purk, külmkapis.
10. Kahe tunni pärast on toode valmis kasutamiseks.
Kuidas kiiresti ja kiiresti formeerida forelli kaaviari
Retsept soolatud kaaviaride jaoks laiskade koduperenaiste jaoks. Yastikut ei ole vaja puhastada või oodata pikka aega toote valmistamiseks Kõik võib olla palju lihtsam! Soolvee lisamine suhkruga, mis parandab põhitoote maitset.
Koostisosad
• 1 liiter vett;
• 5 supilusikatäit soola + umbes 300 grammi;
• 1 lusikas suhkrut.
Cooking
1. Soolvee keetmine. Üheskoos liitume, saadame ahju ja keedame paar minutit. Tüve, et vabaneda juhuslikest lisanditest.
2. Tutvustame rohkem soola, segatakse pidevalt. Niipea kui osakesed enam ei lahustu, lõpetame selle lisamise.
3. Jahutage soolalahus 50 kraadini. Selle retsepti temperatuur on väga oluline. Mune ei ole vaja panna kuuma või liiga külma hapukurkiga.
4. Panna munad otse hapukurkidesse, võta vaht ja hakata segama. Me püüame sõita ringi kaussi, lahustades ja purustades filmi yastika.
5. Jätke munad soolalahusesse pool tundi.
6. Asetage vaht uuesti, segage munad mõne minuti jooksul uuesti, laske toetatud kiled ümbritseda seadme kalde ümber.
7. Ühendage kaaviari venitatud marli või taldriku külge. Käed eemaldavad filmide jäänused. Võib-olla jäävad nad üsna vähe.
8. Me liigutame kaaviarit soolveest astunud purgidesse. Püüame panna pingul, panna külmkappi.
9. Nelja tunni pärast jaotub sool ühtlaselt tootes, seda saab tarbida. Sellist kaaviari hoitakse külmikus kuni 4-5 päeva.
Kuidas hakata forellkaviärit vürtsikas viisil
Väga lõhnav ja vürtsikas soolvee variant kaaviari jaoks. Ei, toode ei kaota oma halva maitse ja lõhna, kuid muutub lõhnavamaks ja üllaseks.
Koostisosad
• 0,5 liitrit vett;
• 40 g soola;
• 15 g suhkrut;
• 3 pipart;
• 1 näputäis ingverit;
• 0,5 loorberileht;
• 1 nelk.
Cooking
1. Keeda kastrulis vees soola ja suhkruga umbes viis minutit, lisage kõik vürtsid ja lülitage kohe välja. Ingver läheb maha ja kuivab. Kui on olemas värske lülisamba, siis saate selle ära võtta.
2. Laske marinaadil jahtuda kaane all nii, et kõik aromaatsed ained kaovad vette.
3. Tüvestage soolalahus, on soovitav, et selle temperatuur oleks vahemikus 45-50 kraadi.
4. Kasta kaaviari. Sellise piisava koguse soolvee puhul, mis on piisavalt 100-150 grammi, segage hoolikalt ja jäetakse veerand tunniks.
5. Valage sõelasse, proovige mitte mune kahjustada, saate marli levitada. Kuivatage 10 minutit.
6. Me liigume purki, saadame paar tundi külmikusse.
Kuidas hakata forelli-kaaviarit sidruniga
Võimalus uimastada kaaviar hämmastava sidruni maitsega. Soovitav on küpsetada merisoolaga, see on ideaalne forellile, isegi kui kala on jõgi. Kastmiseks kasutades mis tahes taimeõli.
Koostisosad
• 150 g kaaviari;
• 0,5 sidruni;
• 2 supilusikatäit soola (koos slaidiga)
• 1 lusikas suhkrut:
• 2 lusikatäit võid;
• 0,6 liitrit vett.
Cooking
1. Puhastage kaaviari ühel mugaval viisil. Toote kile ei tohi olla.
2. Eemaldage sidrunist õhukesed kollased koorikud, st. Pigistage mahl eraldi tassi, võite koheselt kooruda, kui kukkus kogemata luu või liha.
3. Soolvee keetmine. Keeda sidruni koor vees kolm minutit, lisage soola ja suhkrut, küpseta veidi rohkem. Jahutamine. 4. Tüvestage soolalahus. Vedeliku temperatuur peaks olema umbes 50 kraadi.
5. Kasta kaaviari, pigista sidrunimahl poolsest tsitrusviljast, mis jäi.
6. Segage, jätke veerand tundi.
7. Vala kaaviari sõelasse, jätke vedelik välja.
8. Me liigutame toote puhtad purgid, valatakse õli ja valmis!
Forelli roo soolamine - kasulikud nõuanded ja nipid
• Vaatamata asjaolule, et kaaviar on maitsvamalt soolatud, on siiski parem toode üle soolata. Sool ei pikenda mitte ainult säilivusaega, vaid ka hävitab kahjulikud mikroobid ja helmintid, muudab preparaadi inimestele ohutuks.
• Kui kaaviar on aegumas ja seda ei ole veel tarbitud, siis pigem pange toode sügavkülmikusse, see on parem külmutada väikestes portsjonites. Pärast sulatamist võib kaaviari kasutada igasuguste roogade jaoks.
• Maitsefilmi eraldamiseks võib kasutada mitte ainult viski, vaid ka tavalist pistikut. Ainult siis peate seadet hoolikalt sõitma, et säilitada võimalikult palju õrnade munade terviklikkust.
• Soolatud forellkaviari retseptid saab kohandada teise tootele. Tegelikult ei ole oluline soola kontsentratsioon, vaid kokkupuuteaeg. Lihtsaim viis selle kindlaksmääramiseks on proovida kaaviari sagedamini, kuid alles pärast soola raputamist.
