Kaasaegsed liha rullid - Euroopa köögi leiutamine, millel on Prantsuse juured.
Kuigi liha tükki, milles täidis on pakitud, on mainitud palju varem, antiikse Rooma toiduvalmistamise retseptides. Toit on muutunud nii populaarseks, et on juurdunud paljude koduperenaiste köökides.
See on valmistatud tööpäevadel hommikusöögi, õhtusöögi, lõunasöögi või piduliku laua külalistele. Rullid on valmistatud hakklihast ja tervest tükist. Miks kasutada kalkuni, sealiha, kana, veiseliha. Valmistage erinevaid kuju ja suurusega tooteid pannil küpsetatud väikestest rullidest, ahjus küpsetatud suurtest "tellistest". Täitmiseks kasutage kõiki tooteid - jahutavaid mune, seeni, juustu, rohelisi, keedetud porgandeid, pasta.
Liha - toiduained
\ t
Rull on valmis lihtsalt. Kui see on valmistatud ühest tükist, võidetakse viil või liha kihiga köögi haamriga, hõõrutakse soola ja vürtsidega ning valatakse vorsti. Vormi kinnitamiseks keerake lõngaga pakitud ja küpsetage.
Tükeldatud liha valmistatakse samal viisil nagu lihapallid - segatakse leotatud leiva- või valge leivaga, lisage sibulad, toores munad, sool, pipar. Segage hästi, pange pool liha ristküliku kujul, mille keskel on keedetud munad reas. Katke teine pool täidisega, sulgege servad, moodustades rulli. Nii et kui küpsetamisel ei purune, ja aur saab vabalt välja minna, tehakse mõningaid augusid ülalt koos kahvli või noaga.
Retsept 1: hakkliha
Hakklihast ei saa valmistada mitte ainult tükki ega piimakesi, vaid ka sellist maitsvat ja originaalset munarulli. Kui keedate mune eelnevalt ja keerake liha hakklihaks, saab seda õhtusöögiks kiiresti keeta. Eriti sellised rullid nagu lapsed. Koostisosad: 1 kg hakkliha (soovitavalt sea- ja veiseliha), 2 viilu leiba, 4 kõvaks keedetud muna, 2 sibulit, 150 g juustu, soola, rohelised, must pipar.
Küpsetusmeetod
Leota leib vette või piima, pigista. Riivige või tükeldage sibul. Segage kõik hakkliha, lisage sool ja pipar ning mitte ainult põhjalikult sõtkuma, vaid ka paar minutit maha, et liha kiud oleks omavahel hästi ühendatud. Täidis tuleb üles tõsta ja pisut pingutada, et kaussi tagasi tõmmata.
Asetage küpsetusplaadi lehele küpsetusplaadi lehel, ristküliku kujul, kogu täidis. Piserdage pind riivitud juustu ja tükeldatud roheliste toorikutega ning täidise täidise keskel jaotage järjestikku munad. Fooliumi servade tõstmine, rulli moodustamine ja kõigi pilude tihendamine.
Rullige rull täielikult fooliumiga, valage küpsetusplaadile veidi vett ja küpseta 50 minutit (200 ° C). Seejärel avage foolium ja küpseta rulli veel viisteist minutit, kuni ilmub koorik.
Retsept 2: Pita lihafilee
Teine variatsioon pita teemal. Seekord lihatükiga. Nii lihtne roog, mida algajad kokad seda valmistavad. Tundub uskumatult maitsev.
Koostisosad: 800 g hakkliha, 4 pita leiba, 200 g juustu (tahke või pooltahke), sibul, 1 muna, sool, pipar, marineeritud seened (mesi agaric) - 300 g, taimeõli, värske peterselli, tilli praadimiseks.
Küpsetusmeetod
Fry peeneks hakitud sibul. Kuna sibul on kuldne, lisage hakkliha, sool ja pipar ning praadige, kuni see on tehtud. Lisa kergelt jahutatud massile seened. Parem mesi, nad on väikesed, nad ei pea isegi lõikama. Seente asemel võite panna oliivid, marineeritud või isegi ilma lisanditeta.
Levita juhuslikult õhukesed juustu viilud pita leivale, puista maitsetaimi ja asetada hakkliha mitte väga paksult, murda rulli. Koguge kõik pitad, asetage need kuju ja koorige toore munaga. Küpseta 15 minutit (180 ° C). Valmis rullid lõigatakse tükkideks.
Retsept 3: sealiha, omlett ja seened
See ei ole just rull, pigem rull, sest väike. Lõigake tükkideks ja asetatakse rohelisele salatile, mis meenutab väga metsatükki.
Koostisosad: 0,5 kg sealiha (sisefilee, liha bittidele), riivsai, taimeõli. Omlett: 5 muna, jahu, 1 sibul, rohelised, sool, 150 g värskeid seeni, sool, pipar.
Küpsetusmeetod
Liha lõigatakse viiludeks, nagu karbonaad. Sool, pipar, peksma haamriga.
Küpseta omlett. Peeneks ja praadige seened ja sibulad, kuni need muutuvad tumedaks kuldeks. Soola, jahutage.
Beat munad, lisage soola, lusikat või kahte jahu, tükeldatud rohelised ja jahutatud seened sibulaga. Segage ja küpseta omelette. Lihakarbi suurusest. Nende arv peaks olema võrdne liha viilude arvuga. Siin tuleb ära arvata.
Pange omlett liha viilule, rullige rull, fikseerige hambapulgaga nii, et see ei pööraks ümber. Röstige röstitud riisi, kastke pekstud muna, praadige, kuni küpsetatakse suurtes kogustes või. Või praadida, kuni see on ahju peal, ja kuni olete valmis ahju sisse viima, küpsetades viisteist minutit (190 ° C), kaetud fooliumiga, et mitte põletada.
Hambapulgad puhastatakse, lõigatakse rullid kolmeks või neljaks osaks, pannakse salatilehtedele.
Retsept 4: lihafilee tainas
See roog näeb välja nagu pirukas, kuid see ei ole pirukas, see on liha rull tainas. Mis selgub ilus, maitsev ja päris kiiresti keedetud. Parem on valmistada valmis viinamarjased.
Koostis: 700 g hakkliha, 1 sibul, 1 küüslauguküüs, 1 toores muna (hakkliha puhul), väike peterselli kobar, must pipar, 50 g võid, 2 teed. valeta sinep, sool, 3 järsku muna (täidise jaoks), 400-500g lehtköök. Küpsetusmeetod
Lõika küüslauk, sibul ja petersell peeneks ja praadige võid. Jahutage see maha.
Beat munaga, valage väike osa rullist määrimiseks, lisage ülejäänud täitematerjali. Seal pannakse ka praetud köögiviljad ja sinep. Pipar, puista soolaga, segage.
Keedetud munad puhastatakse ja tükeldatakse pooleks.
Rullige tainas ristküliku valmistamiseks. Kui pakendil on kaks suurt tainatükki ühe suure asemel, valmistage kaks väikest rulli. Pange kihi keskele pool serva hakkliha väikese ristküliku kujul. Keskige munade pooled. Kata ülejäänud täidisega. Peaks olema kaks ristkülikut: üks suur on tainast ja sellest keskel teine on väike - alates täidisest.
Taigna ristküliku pikkadest külgedest, mis on lõigatud ribadeks, kahe sentimeetri laiused, lõigates need servast rullini. See on vajalik selleks, et rull oleks hõlpsasti mähitud, peenestatud hakkliha ribad mõlemalt poolt. Te saate rullis kaunistada tainastükke. Harja see munaga ja küpseta 40 minutit (180 ° C). Küpsetusplaat kuumutatud ahjus.
Retsept 5: kõhukelme kõhukelmest
Suurepärane alternatiiv vorstide säilitamiseks. Täiesti loomulik toode, mis ei sisalda E-lisaaineid, maitsetugevdajaid ja muid kemikaale. Käsitsi valmistatud, eksklusiivne. Parem on seda süüa õhtul, et ta saaks öösel külmkapis puhata.
Koostisosad: 1,5 kg sealiha kõhukelme, sool, 2 teed. adjika, vürtsid ja vürtsid: must pipar, kuum, basiilik, jahvatatud paprika, näputäis kuiva küüslaugu (või teie maitse järgi).
Küpsetusmeetod
On vaja valida turul hea, lihaseline tükk alatoonist, kõhukelme. Peske seda, kuivatage ja levitage seda mõlema poole rohkelt maitsetaimede ja vürtsidega. Ära unusta soola. Kui fantaasia on vihane või hinge vajab täiendavaid hõrgutisi, saab voodi peale panna juustu viilud, marineeritud seened, marinaadid, rohelised, kuid ilma nendeta on see maitsev. Liha rulli rull ja kinnitage. Kui on olemas spetsiaalsed seadmed, näiteks silikoonklambrid, siis on need olemas. Kui ei, siis paki see tavalisele niidile. Pange rull küpsetushülsile, torgake see mitmesse kohta nii, et aur väljuks ja saatke see poolteist kuni kaks tundi (see kõik sõltub liha kaalust) eelsoojendatud ahjus (200 200).
Laske rulli jahtuda ja pange see pakendisse külmikusse ilma pakkimata. Hommikul eemaldage pakend ja lõng ning lõigake rull õhukesteks viiludeks. Pane leibale salatileht, üleval - tükk rulli. Ja saate nautida loomulikku liha maitset.
Lihapall - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest
- nii, et rull ei purune küpsetamise ajal, asetage see õmblusplaadile õmblusega alla.
- Kui rulli keedetakse hakklihast, on parem hakkliha valmistada isiklikult. Et mass oleks õrn ja homogeenne, peaksite liha kaks korda keerduma.
- On mugav moodustada rull rätiku või klambriga kile abil. Nii et see osutub sujuvaks ja puhas. Kihi täidis pannakse pinnale ja tõstetakse kile või rätikute servi, koguge ilus rull.
- serveeritakse liha rullis ja kuum ja külm.
- Kanamunade asemel saate vutti kasutada, vaid nende arvu tuleb suurendada.
