Hiljuti oli Mehhiko köök meie jaoks eksootiline. Täna ei saa Mehhiko rahvuslikke roogasid leida ainult erinevates kohvikutes ja restoranides, vaid ka kodus. Ja paljud neist põhinevad tortilla koogidel.
Mehhiko tortilla kookide valmistamise põhiprintsiibid
Selliseid lamedaid kooke küpsetatakse kahte liiki jahust: maisist või nisujahust ja ka nende segust. Traditsiooniline retsept põhineb spetsiaalsel maisipulbril. Sellest väljub elastne tainas. Selliseid jahu on meie riigis raske leida ning tavalise maisi tainas on raske tööd teha. Seetõttu on kodus kergemini tortillaid küpsetada või maisi ja nisu võtta ükshaaval. Retsept sisaldab ka vett, soola, võid või taimeõli.
Mehhikos on tortilla paljude roogade alus. Sellesse on pakitud mitmesuguseid täidiseid, mis lisatakse suppide tükkideks, kasutatakse söögiriistade asemel sellist lamedat kooki, näiteks kaste. Täitmise traditsioonilised komponendid on liha või kana, tomatid, oad, kuumad ja magusad paprika, juust, mais.
Mehhiko tortilla tortillad - maisihelbest valmistatud põhiretsept
Koostisosad
Klaasjahust;
pool klaasi nisujahu;
näputäis soola;
klaasi kuuma vett.
Valmistamismeetod
Pane maisi jahu kaussi, lisa nisujahu, pane soola.
Vala kuum vesi. Keeda, lisades vajadusel vett või jahu - peame tihe tainas. Lõigake see tosina tükkideks. Iga rull pallis. Pange paagile tainas pärgamendi lehele, teine on kaetud pealt ja rulli see rullikuga õhukeseks koogiks. Me ei määrida pannile. Küpseta kiiresti, kuni kuldne. Sa ei saa anda tortillade põletada, liiga kuiv, mitte seda väärt. Valmistatud maisitortillasid saab kasutada mitmesuguste Mehhiko köögi roogade valmistamiseks või lihtsalt leivana suppide ja salatitega.
Mehhiko tortilla tortillad - nisujahu põhiretsept
Koostisosad
Kaks klaasi nisujahu;
tl soola;
veerand paki või;
pool tassi sooja vett.
Valmistamismeetod
Jahu peab sõeluma. Siis me lisame sellele või ja hakkame seda meie kätega lihvima. Tulemuseks on laps.
Seejärel valage vesi, valage sool. Nüüd peate tainast segama. See muutub siledaks ja elastseks.
Me panime selle kaussi, katame selle, paneme selle soojustesse, kus see seisab pool tundi.
Tainas on jagatud kaheksaks identseks tükiks. Igaüks moodustab palli. Rulli välja. Kangid peaksid olema paksusega umbes kaks millimeetrit.
Pane nagu me soojendame. Õli ei ole nõutav, praadame korterikooke. Vaid üks minut või kaks ühel küljel, sama teisel.
Mehhiko tortilla kookidest Burrito
Lihtne ja rahuldav roog, tegelikult kiirtoit. Täidisena saate kana, tükeldatud peenelt veiseliha või hakkliha lisada oad, magusad ja kuumad paprika, sibul, tomatid, küüslauk. Mehhiko kööki iseloomustavat teravust saab kohandada vastavalt oma soovidele, näiteks tšilli välja panemata.
Koostisosad
300 grammi liha (veiseliha);
kaks küüslauguküünt;
200 grammi konserveeritud oad;
üks paprika;
kaks tomatit;
roheline tšilli pod;
sibul;
juust - kaheksa viilu;
tortillad - neli tükki;
1/2 teelusikatäis korianderit (jahvatatakse); värske koriander;
50 ml taimeõli.
Valmistamismeetod
Lõika veiseliha peeneks. Samuti tuleb sibul lõigata väikesteks tükkideks, tšilliks, küüslauguks, tomatiteks, paprikadeks.
Hauta liha tükid pehmeks, röstides neid kergelt taimeõlis. Vajadusel lisage veidi vett, soola.
Kui veiseliha on valmis, viige see plaadile välja ja pannakse praegu kõrvale.
Pärast liha pannil mahla. Küpsetage sibulat kõigepealt. Seejärel lisage paprika - kuum ja magus. Fry paar minutit.
Nüüd tagastage liha pannile, maitsesta küüslaugu ja jahvatatud korianderiga. Paari minuti pärast saadetakse seal tomatid.
Saame oad jarist välja, natuke sellest kahvli abil. Me paigutame ülejäänud täidise. Jääb peeneks hakitud koriandriks ja tulekahju kustutada.
Küpseta tassi koogid ilma võiga pannil. Saate moodustada burrito: panna kaks viilu juustu täidise peale, veel kuumaks. Wrap rull, päris tihe. Võite teenida! Traditsiooniline Mehhiko kastmes, salsa, sobib hästi burritoga.
Mehhiko tortilla tortillade Enchiladas
Selle tassi puhul pakendatakse liha täidis ka tortillasse, kuid seejärel saadakse saadud rullid ka maitsva kastme all.
Koostisosad
Poolpellper;
üks värske tomat;
100 grammi konserveeritud tomatit (oma mahlas);
kaks küüslauguküünt;
sibul;
viis tortillat;
250 grammi kanarinda;
chili pipar - valikuline;
70 grammi juustu.
Valmistamismeetod
Kana liha küpseta kuni pakkumise.
Praegu teeme kaste. Lõika tomat, sibul, küüslauk, pipar, küpseta neid kergelt pannil, lisades taimeõli, saadab konserveeritud tomatid samasse kohta. Katke kaanega. Hauta umbes seitse minutit. Nüüd saate soola. Kui kasutate tšilli, on nüüd aeg seda lisada. Segisti abil muudame meie köögiviljad paksuks kastmeks.
Keedetud kanafilee kuubikuteks. Segage see osa kastmega. Me jagame seda täidist koogidele, keerame iga rulli. Me liigume sobivas vormis, pealmise kastmega ja riivitud juustuga. On aeg panna ahju - 180 kraadi, kuni ilus kuldpruun. Selle tassi söömine on parem.
Mehhiko Tortilla Quesadillas
See eelroog valmistatakse ka väga lihtsalt - kahe lameda koogi vahele, alati juustuga, pannakse liha- või köögiviljatäidis. Seejärel röstitakse roog kuni rudinesseni, lõigatakse tükkideks ja serveeritakse kastmega.
Koostisosad
Kümme tortillakoogi;
kaks paprika;
mõned küüslauguküüned (maitse järgi);
üks kanarind;
konserveeritud mais;
200 grammi juustu (tahked sordid);
sool;
paprika.
Valmistamismeetod
Marineeritud kanafilee. Selleks lõigake liha väga peeneks, lisage sool ja paprika, murenenud küüslauk. Seisa üks tund, nii et kana leotatakse vürtsides. Pärast praadimist oliiviõlis.
Samuti peene pipra peeneks, lisa see kana. Seal saadame maisi, äravoolu kõigist vedelikest varem. Hauta umbes kümme minutit. Lülitage välja, jahutage veidi. Segage riivitud juustuga.
Võtame teise panniga, lisage veidi õli. Pane tortilla. Me jaotame täite üle selle pinna. Ülevalt - teine korter kook. Küpseta mõlemalt poolt. Juust sulab ja ühendab mõlemad tortillad kokku. Lõike valmistati nelja ossa, serveeritakse hapukoorega.
Mehhiko tortilla nachos
Nachose puhul, mis on erinevate vürtsikas ja vürtsikas lisanditega kolmnurksed kiibid, vajame maisi tortillasid. Saate neid küpsetada pärast retsepti või osta valmis. Ja tortillade nachoseks muutmine ei ole suur asi.
Koostisosad
Kuus kuni seitse tortillat;
50 grammi juustu;
3-4 spl taimeõli;
kuivatatud sibul ja küüslauk - üks teelusikatäis;
maitsestatud koriander, kuum pipar;
sool;
kümneid oliive või oliive;
kaks teelusikatäit paprikat;
rohelised
Valmistamismeetod
Kombineeri või vürtsidega: jahvatatud sibul ja küüslauk, koriander, paprika. Selle lõhnava õliga katta koogid hästi mõlemal küljel. Lõika kolmnurksed tükid.
Pane need küpsetusplaadile, soola ja pange ahju. 200 kraadi, hoiame lühikest aega, vaid paar minutit, kui oleme pruunistunud - saame selle.
Me tegime maisi kiipe. Kuigi nad on veel soojad, puista riivitud juustuga peal, saate lisada ka väikesi tükke oliive, tšilli pipart ja värskeid rohelisi. Nachosid saate oma maitse järgi serveerida erinevate kastmetega.
Mehhiko tortillakookide Chimichanga
See eelroog meenutab burritot, siin on sama vürtsikas ja vürtsikas täidis, mis on täidetud lameda kookiga. Erinevus seisneb selles, et saadud rullid praaditakse edasi taimeõlis.
Koostisosad
Kolm kanaliha;
kuus tortillakoogi;
tšilli kastmes - kaks supilusikatäit;
punane ja must pipar (jahvatatud);
üks punane ja roheline paprika;
sool;
taimeõli;
üks sibul.
Valmistamismeetod
Liha tükeldatakse üsna väikesteks tükkideks. Küpseta seda kuni valmis. Maitsestamisel soola, pipraga ja tšillikastmega. Sibulad lõigatakse pooleheks, paprikaks - õhukesteks õledeks. Lisage need kana. Keeda kõik kokku mitu minutit ja veel viis või seitse minutit, hoidke madalal kuumusel. Seejärel laske täitel veidi jahtuda.
Pange iga koogi täitele osa, me lülitame ümbrikud välja. Nüüd on ainult neid küpsetada kuumas taimeõlis, vajame ilusat ruddy koorikut. Saate serveerida vürtsikas tomatikastmes.
Mehhiko tortilla tortillad - saladused ja nipid
• Valmistatud tortillasid süüakse kõige paremini kohe, kuumalt, kuid neid saab hoida ka külmkapis. Selleks peavad nad pakkima toidu pakkimise ja asetama sügavkülmikusse. Seejärel kuumutage enne küpsetamist ahju. Sa võid ka neid uuesti praadida.
• Ärge praadige tortillaid liiga kaua - mitte ühel poolel minutil. Vastasel juhul on need liiga kuivad ja võivad ka kiiresti põletada.
• Vürtsikas - kohustuslikud kvaliteetsed toidud Mehhiko tortillaga. Selleks, et neid eriti põletada, lisatakse vürtsid mitte ainult täite juurde, vaid ka kooki võib piserdada jahvatatud pipraga.
