Suvi! Kuumuta Ma ei taha ahju juures seista ... aga ma tahan süüa! Isegi kurnavatel päevadel, nagu lõputu siesta, on teil vaja süüa ja süüa. Ja see on soovitav, et see "midagi" oleks jahe, värske ja kerge, küpsetatud kiiresti ja söönud rõõmuga.
Need on külmad supid - toitev, tervislik ja maitsev. Sina ja mina oleme juba proovinud Bulgaaria taraatorit ja nüüd soovitan ma teha maitsva, värskendava ja särava suvepeedi. Suur valik, kui ta ei taha seista keeva poti kohal borssiga. See kuum borsš on suurepärane, et talvel süüa, kui sa tahad midagi soojeneda, rikkaks. Peet saab nimetada suveks, "kergekaaluline" borskti versioon. Selline on “borschik-light” ilma kapsas ja zazharki. Ukrainas nimetatakse seda "külma borscht" ja Valgevenes - külmkappi; üks roogade nimetustest on peet.
Peedi supi valmistamise koostisosad
2 portsjonit:
- 2-3 väikest peet;
- 2-3 keskmise kartuliga;
- 1-2 värsket kurki;
- 2 kanaliha või 6 vutimunat;
- Mitmed rohelised sibulad ja tillid;
- Väike suhkrupeedi tops;
- Valikuline - keedetud liha.
Tankimiseks:
- 500 ml vett;
- Sool, jahvatatud must pipar, suhkur, mädarõigas, äädikas, taimeõli - teie maitse järgi.
- Ligikaudu 1/3 tl. sool, näputäis pipart, 0, 5 spl. l suhkur, 0, 5 tl. mädarõigas, 2/3 Art. l äädikas ja õli.
Proovige toiduvalmistamisprotsessi kaste, et leida teile sobivate koostisosade suhe.
On retsepte, kus peedi supp ei ole täidetud veega, mineraaliga või lihtsalt keedetud, vaid kala või kefiiriga. Võite proovida neid tassi valikuid, et valida oma lemmikleivapiirkonna retsept.
Peedi supi valmistamise meetod
Et muuta oma peedi supp säravaks, värviliseks, vali rikkaliku värvi peet. Et teada saada, kas see on sobiv, kraapige koor oma küünega. Sa võid võtta vana saagi köögiviljad, kuid parem - noor, suvi.
Keeda kartulid ja peet vormiriietuses või küpseta fooliumis, kuni pehmeks. Esimene võimalus on kiirem, teine on kasulikum, sest küpsetamisel ei lähe kasuliku vee juurde, vaid jääb köögiviljadesse. Kuid suvise kuumuse ajal ei taha ma ahju 40 minutiks sisse lülitada (nii palju kartuleid küpsetatakse), eriti poolteist tundi (peet). Seetõttu keetsin keedetud köögiviljadest.
Küpseta kartuleid 20-30 minutit, võttes arvesse selle suurust; peet pikem - 40-50 minutit. Kontrollige, kas juur on puidust vööri või nugaotsaga läbistades valmis. Kui köögiviljad on pehmed, valage kuum vesi välja ja valage see külma: neid on lihtsam puhastada.
Mõnedes retseptides on soovitatav keetada peet juba kooritud ja tükeldatud kujul. Ma ei soovita seda teha nii, et toiduvalmistamise ajal peetavad peetid ei kaotaks oma ilusat värvi. Peale selle, kui koorub keetmisel, säilitab see rohkem toitaineid.
Keeda munad kõvaks keedetud ja täitke külma veega, et kesta oleks kergem puhastada. Jahutage keedetud köögiviljad ja munad, puhastage need nahast ja koorest. Minu kurgid, kui nahk on kõva või kurk on ostetud - parem on puhastada; kui kodus on, ei ole vaja nahka puhastada. Me hoiame rohelisi viie minuti jooksul külmas vees, et imbuda mustusest osakestest ja loputada kraani all.
Suhkrupeedi koostisained saab hõõruda suurele riivile ja neid saab lõigata ribadeks. On lihtsam riivida, kuid õled on selle tekstuuri poolest huvitavamad ja ilusam, sest suuremad tükid valmis roogas ei seguneks putru. Kuid osa peet, ma hõõrusin ikka veel riivile, nii et kaste värvus osutus intensiivsemaks ja lõika lõdvestuselt ilu.
Vala või hõõruda peet jaheda, keedetud veega ja jätta 20 minutiks, et teha kaste infusiooniks ja omandada ilus rubiinvärv. Vahepeal valmistage peedi supp ülejäänud koostisosad.
Lõika kartulid ja kurgid sama suurusega õlgadele ja munad pooleks.
Lõigake viilutatud köögivilju.
Kui te ei soovi taimetoitlast, kuid pisut peedi suuremat versiooni, võite lisada mõned tükid keedetud liha või vorsti.
Ja bensiinijaam oli reaalne! On aeg lisada vürtse. Aga kõigepealt filtreerige see läbi läbipõimiku nii, et segamise ajal ei muutuks pakkumine keedetud peet kartulipuderiks.
Lisage kastmesse vähe oliiviõli või päevalilleõli (see maitseb paremini ja aromaatsemalt), maitse järgi soola ja pipart, veidi mädarõigast, hapet äädika abil ja magusust reguleeritakse suhkruga. Äädikas ei ole lihtsalt maitsev laud, vaid vein, õun või balsam.
Segage kaste hästi ja täitke see köögiviljadega.
Dill ja roheline sibul peeneks lõigatud. Pestud, puhtad ja kergelt kuivatatud peetipeedi lehed lõigatakse õhukesteks ribadeks. Supi lehtede varred ja keskjooned ei pea lisama, kuna need on kõvad, kuid noorte peetähtede õrnad lehed lisavad tassi maitsele ... ja hea!
Selgub, et peedis on rohkem vitamiine ja mikroelemente kui juurviljas. See on lihtsalt, et suhkrupeedis on palju suhkrut, sest see on magus, maitsev ja topid on veidi kibedad - seetõttu ei kasutata seda nii tihti toidus. Kuid saate lisada elegantsed rohelised lehed punaste veenidega mitte ainult esimestes roogades, vaid ka salatites; teha topadest, nagu hapukoor, täidisega pirukad ja isegi valmistuda talveks.
Suhkrupeedid sobivad südame ja veresoonte jaoks, seedimiseks ja ainevahetuseks. Toidud koos sellega aitavad hoida noori, suurt tähelepanu ja tugevat mälu kauem. Ja kui sulle ei meeldi üllaste omapärane maitse, valage selle peale keeva veega: kibedus kaob ja lehed muutuvad õrnamaks.
Puista rohelisi peediga, lisada igale portsjonile pool muna ja lusikatäis hapukooret.
Selgub väga isuäratav ja ilus suvine supp. Kodumajapidamised küsivad kindlasti toidulisandeid!
