Kharcho on Gruusia tava järgi valmistatud veiselihast, kus on rohkesti rohelisi ja vürtse. Supp peaks olema paksu tekstuuriga, maitsev vürtsikas, värvikas ja uskumatult lõhnav.
Gruusia kööki kharchos on tavaline panna kreeka pähklid, värske kirsipuu, lisada tkemali kaste ja täita see granaatõunamahlaga.
Kohandatud versioon on palju lihtsam, kuid mitte vähem maitsev. Just seda lihtsustatud kharcho keetmise meetodit kasutatakse meie igapäevases köögis.
Lõhnava vürtsika kharcho supi valmistamine fotoga ja samm-sammult juhised aitavad isegi neid, kes pole oma elus seda kunagi proovinud.
Foto: kharcho supi valmistamise koostisosad:
- Vesi - 3 l.
- Veiseliha - 400 g.
- Kartulimugulad - 3 tk.
- Sibul - 3 tk.
- Riis - 4 spl. l
- Tomatid - 500 g.
- Taimne rafineerimata õli - 3 spl. l
- Dill - 0,5 kimbud
- Petersell - 0,5 kimbud
- Cilantro - 0,5 kimp
- Küüslauk - 1 kiil
- Hops-suneli - näputäis
- Kõrge laurea kuiv leht - 2 tk.
- Pähklihape -3 herned
- Basiil on näputäis
- Kuum pipar - viil
- Sool - maitse järgi
Kharcho supi toiduvalmistamise retsept (foto):
Lõigake puljong liha üle kiudude väikestes portsjonites.
Pane liha tükid pannile.
Täitke see veega ja asetage see tulele. Kui see keeb, tühjendage vesi, peske liha tükid ja täitke see uuesti veega. Me anname võimaluse keetmise puljongi keeta- miseks ja soojuse minimeerimiseks nii, et pannil olev vedelik vaevu hakkaks.
Vesi, milles liha esimest korda keeb, on kuivanud, kuna see sisaldab kahjulikke aineid.
Keetmise ajal eemaldatakse pulber perioodiliselt vaht. Kui liha on keedetud, eemaldage see pannilt ja filtreerige puljong ning lisage soola.
Kokk kartulid puljongis, tükeldatakse kuubikuteks.
Lõika sibul ja küpseta mõõdukalt.
Kui ta on maetud, peaks tema juurde minema keedetud liha. Küpseta seda sibulaga.
Vahepeal lõikame tomatit nahale ristisuunas ja valame keedetud vett tomatite peale nii, et nahk oleks kergesti eemaldatav.
Kooritud tomatid.
Me saadame tükeldatud tomatid pannile ja jätkame selle segu segamist umbes viisteist minutit sibulate ja lihaga ning seejärel paneme kõik pannile puljongisse.
Kui vedelik keeb pannil, vala riisi ja laske tulevikul kharcho keeta umbes kümme minutit.
Küüslauk, maitsetaimed ja vürtsid saadetakse mördisse.
Pound neid mördis tükk soolatud peekon ja täitke see supp see lõhnav segu.
Enne serveerimist laske tassil õlitada ja küllastada vürtsika maitsega.
Serveeri kuuma kharcho suppi värskete maitsetaimede ja kuuma pipra viiludega, mis paneme igale plaadile.
Gruusia supp tundub olevat puhasvalge kauss või bouillon.
Tema jaoks ei ole valus pakkuda pita leiba, mis ei ole lõigatud, kuid on katki lahtiselt ja kastetud suppi. Võib-olla see meetod, kuidas kasutada esimest tassi, on vastuolus Euroopa traditsiooniga, kuid kindlasti peaksite proovima. Pole ime, et grusiinid söövad seda hapnemata kookidega.
Kui keedetud kharcho supp kahtlemata siseneb oma menüüsse traditsioonilise esimese tassi kujul.
