Sealiha röstitud kapsas ja seened - maitsev teine köögiviljade ja seentega. Podcherchevok (Podcherevina) - see on sealiha või röstimine, nn osa sealiha kõhukelme, mis koosneb rasvade ja liha kihist. Selle retsepti kohaselt küpsetatud sealiha on õrn, liha sõna otseses mõttes jaguneb kiududeks ja hautatud kapsas on ehk parim liha lisand. Saksamaal serveeritakse hautatud kapsas sealiha kõhuga kartulipuderiga ja pestakse klaasi külma õllega.
- Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit
- Pakend: 4
Koostis sealihale koos hautatud kapsas ja seened
- 600 g sealiha kõht;
- 700 g valge kapsas;
- 200 g šampinjonit;
- 130 g sibul;
- 20 g kuivatatud porgandit;
- 5 g kuivatatud rohelist tšilli;
- 3 lahe lehed;
- 5 g korianderit;
- 5 g kummi;
- sool, õli praadimiseks.
Kastme jaoks
- 200 g hapukoort;
- 50 g tilli;
- sool, pipar.
Sealiha kõhu keetmise meetod hautatud kapsas ja seentega
Nahalõigatud sealiha on lõigatud umbes sentimeetri paksuste viiludena. Me valime luudeta alametsad õhukeste rasvakihtidega, nii et roog ei osutuks liiga rasvaks. Kuivatame viilutatud sealiha salvrätikutega nii, et praadimise ajal ei levi rasva pritsmed kogu köögis.
Kui seened on puhtad, siis pühkige need niiske lapiga ja lõigake 2-4 tükki. Me pesta liiva ja pinnase määrdunud šampinjonidest külma jooksva veega, kuivatada ja lõigata.
Lõika kapsas valge kapsast, tükeldage lehed õhukesteks ribadeks.
Määrige pann paksu põhjaga õliga. Küpseta rinnatükki mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Me liigutame röstitud sealiha rösterile ja praadimisest jäänud rasvasisalduses sibulad ja praaditakse karamellivärviks. Röstitud sibul saadetakse röstijale.
Seejärel pange seened rösterisse. Seened ei pea olema eelnevalt töödeldud, nende röstimine ei anna midagi muud kui lisaosa taimeõli või rasva, mida šampinjonid imavad nagu käsn.
Puista kapsas soolalahusega, hõõru seda kergelt soolaga, et vähendada mahu ja lisada ülejäänud röstris sisalduvatele koostisosadele. Praeguses etapis, soola tassi oma maitse järgi, vala kuivatatud porgandid ja kuivatatud roheline chili, koriander, köömned, pane loorberileht.
Vala 100 ml kuuma vett, sulgege röster tihedalt, küpseta 1 tund vaiksel tulel.
Kui sealiha kõht on hautatud kapsas ja seentega, valmistame tilli kastme. Lõigasime rohelised varred, tükeldame peeneks. Pange tükeldatud maitsetaimed stuupa või segistisse, lisage soola, lihvige. Valitud apteegitilli valime roheliseks mahlaks, kastmes ei tule mitte ainult maitsev, vaid ka ilus. Segage jahvatatud tilli hapukoorega, maitske pipart must pipar.
10 minutit enne valmisolekut, eemaldage rösterist kaas, suurendage soojust ja aurustage sealihast niiske hautatud kapsas ja seened.
Tabelisse sealiha hautatud kapsas ja seened pakume kuuma, vala tilli kastmega. Bon isu!
See on lihtne retsept mahlakas sealiha valmistamiseks lõunasöögi või varakult õhtusöögiks. Ma ei soovita teil süüa järgmisel söögikorral, see on liiga kõrge kaloreid.
