Sealiha aroomi seentega hapukoore kastmes tekitab brutaalse söögiisu. Sealiha seentega koorekastmes ahjus, aeglane pliit, potid

Sealiha aroomi seentega hapukoore kastmes tekitab brutaalse söögiisu. Sealiha seentega koorekastmes ahjus, aeglane pliit, potid

Kuum liha suupiste on parim lisamine igale kõrvaltoidule.

Sealiha seentega hapukoore kastmes on üks lihtsamaid valmistada. Sel viisil küpsetatud liha on õrn ja aromaatne.

Sealiha seentega hapukoore kastmes - toiduvalmistamise aluspõhimõtted

Selleks, et sealiha oleks tõeliselt maitsev, on oluline valida õige liha. Selle tassi jaoks sobib sisefilee rasvakihtiga. Loomulikult peaks liha olema ainult värske. Külmutatud toiduvalmistamiseks on kõige parem mitte kasutada.

Enne küpsetamist pestakse sooja veega voolu sealiha, lõigatakse kile ja liigne rasv. Seejärel lõigatakse liha väikesteks tükkideks või viilude osadeks. Liha kuivaks hoidmiseks on soovitatav praadida kõrgel kuumusel kuldpruuniks. See hoiab mahla sees.

Söögikülge võib kasutada ükskõik millisel kujul: šampinjonid, valge, austrikartulid või teised. Kõige sagedamini küpsetatakse seda šampinjonidega, sest neid saab osta aastaringselt. Seened puhastatakse ja loputatakse voolava vee all. Seened ei soovita leotamist, näiteks metsa, sest nad neelavad palju niiskust. Siis kuivatatakse seened ja tükeldatakse õhukesteks viiludeks.

Kõigepealt praadida sealiha, seejärel lisada mõnda aega seened ja zhart. Siis valati kõik hapukoore kastmega ja hautati madalal kuumusel. Lisaks seentele kasutavad toiduvalmistamiseks köögiviljad.

Retsept 1. Hautatud sealiha seentega koorekastmes

Koostisosad

100 g värsket šampinjonit;

lauasool;

300 g värsket sealiha;

2 peenestatud muskatoidu;

sibul;

pool klaasi hapukoort;

küüslauk - nelk.

Valmistamismeetod

1. Peske värsket sealiha jahedas vees. Seejärel kuivatage see paberist köögirätikuga ja asetage lõikelaudale. Kasutage terav nuga, et lõigata sealiha rasva ja panna see kõrvale. Eemaldage ka filmid ja visake need ära.

2. Lõika sealiha keskmisteks viiludeks. Ärge hakake peeneks nii, et liha ei muutuks kõvaks ja kuivaks.

3. Asetage pann pliidile ja kuumutage hästi. Asetage lõigatud rasv ja sulatage see. Seejärel lisage viilutatud sealiha pannile ja prae, segades spaatliga, kuni helepruuni koorikuni.

4. Puhastage šampinjonid, lõigake jalad. Loputage seened voolava vee all, et kogu tolm ja mustus ära pesta. Jahvatada šampinjonid ei ole liiga õhukesed plaadid ja saadetakse liha. Segage ja jätkake toiduvalmistamist.

5. Kui kogu niiskus aurustub ja seened punetatakse, vala kogu hapukoor, mis on kergelt lahjendatud filtreeritud veega. Vähendage soojust ja keedetakse kaanega kaetud umbes 40 minutit.

6. Lõika kooritud sibul väikesteks tükkideks. Koorige küüslauk ja vajutage see läbi pressi otse pannile. Sibulad saadavad ka pannile. Maitsesta kõike soola ja muskaatpähkliga. Segage ja keedetakse veel kümme minutit kaane all.

Retsept 2. Sealiha seentega hapukoore kastmes aeglases pliidis

Koostisosad

550 g sealiha;

köögisool;

175 g sibulat;

värskelt jahvatatud must pipar;

250 g seeni;

loorberileht;

150 g hapukoort;

vürtsid;

50 g õli äravoolu; 50 g jahu;

200 ml gaseeritud vett.

Valmistamismeetod

1. Sibulad puhastatakse koorest, loputatakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks. Minu seened ja puhas. Me lihvime sama nagu sibulad.

2. Multicooker töötab toiduvalmistamise režiimis. Pange või pakendisse või sulatage see. Lisage sibul ja küpseta veidi, aeg-ajalt silikoon spaatliga segades. Seejärel lisage seened ja jätkake, kuni kogu niiskus on kadunud.

3. Sealiha pestakse ja kuivatatakse. Lõigake kogu liig ja lõigake väikesed õhukesed baarid. Pange liha kaussi, lisage sool ja pipar. Vala jahu ja segada.

4. Pange liha seente ja sibulaga kaussi. Toiduvalmistamine ilma režiimi muutmata, kerge ruddy.

5. Segage hapukoor vahuveiniga, lisage loorberileht, maitsesta vürtside ja soolaga. Segage. Täitke hapukoorekaste liha ja seentega, segage. Seade kantakse kustutusrežiimi ja valmistatakse nõusid veel pooleks tunniks.

Retsept 3. Sealiha seentega hapukoores potis

Koostisosad

roheliste hunnik;

pool kilo sealiha;

sool;

seened - pool kilo;

klaas iga puljongit;

kaks suurt sibulat;

hapukoor - sidus.

äravoolu õli - pool pakki.

Valmistamismeetod

1. Sealiha loputatakse külmas vees, eemaldage kile ja liigne rasv. Lõika liha keskmise suurusega tükkideks. Maitsesta see pipra ja soolaga. Lahustage või pannil ja praadige selles sealiha kümme minutit. Levita röstitud sealiha potidesse.

2. Puhastage ja peske seened. Tühjendage köök rätikule ja lõigake väikesteks tükkideks. Lõika kooritud sibulad väikesteks kuubikuteks. Küpsetage sibul ja seened pannil, kus liha oli praetud, lisades vajadusel võid. Sibul ja seened segatakse sealiha peal pottides. 3. Valmistage hapukoorikaste eraldi: ühendage hapukoor maitseainetega, soola ja puljongiga. Segage ja täitke saadud kastmega pottide sisu.

4. Katke potid kaanega ja asetage külma ahju. Lülita see 180 kraadi ja küpseta pool tundi.

Retsept 4. Sealiha fricassee seentega hapukoore kastmes

Koostisosad

filtreeritud vesi - 125 ml;

till ja petersell;

sealihafilee - 300 g;

vürtsid;

keskmine sibul;

sool;

kaks küüslauguküünt;

jahvatatud koriander;

hapukoor - 100 g;

jahu - 30 g;

töödeldud juust - 50 g

Valmistamismeetod

1. Peske sealihafilee ja kuivatage köögi käterätiga. Liha lõigatakse väikesteks viiludeks.

2. Seened puhastavad ja lõikavad jalgu. Pesta tolmust ja mustusest eemale ning tükeldada. Võite kasutada külmutatud seeni.

3. Koorige sibul ja peenestage. Küüslaugupressis vahele jäetud küüslaugu küüslauk.

4. Loputage värskeid rohelisi, kuivatage kergelt ja tükeldage.

5. Pange sealiha eelsoojendatud pannile ja praadige, kuni see on kerge roosakas. Seejärel lisage seened, küüslauk ja sibul.

6. Kõik maitsestatud soola ja vürtsidega. Keeda, segades aeg-ajalt spaatliga, umbes kümme minutit.

7. Hapukoor lahjendatud veega ja valage saadud segu pannile. Nüüd lisage sulatatud juust. Segage pidevalt, kuni tass muutub ühtlaseks. Vala intensiivselt segades jahu. Hauta sealiha paksuni. Lõpuks puista hakitud rohelised ja eemaldage soojusest. Serveeritakse koos mis tahes kõrvaltoiduga.

Retsept 5. Hautatud sealiha seente ja kartulitega koorekastmes

Koostisosad

25 g jahu;

500 g seeni; 25 ml õli;

pool kilo sealiha;

must pipar ja sool;

liiter puljongit;

5 g suhkrut;

500 g kartulit;

100 ml piima;

100 g sibulat;

küüslauguküünt;

100 g porgandit;

50 grammi sellerit.

Valmistamismeetod

1. Sealiha ja lõika nagu sealiha stroganoff.

2. Küüslauk, mis ei ole kooritud ja peeneks hakitud. Puhastage seened, ploomi jalad ja loputage. Tühjenda ja lihvige väikestes tükkides.

3. Eelkuumutatud pannil asetage küüslauk ja praadige paar minutit, intensiivselt segades. Lisage sealiha ja praadige kümme minutit. Seejärel lisage seened ja jätkake pidevalt segamist sama palju aega.

4. Puhastage ja peske ülejäänud köögiviljad. Tükeldage seller, porgand ja sibul samamoodi nagu seened. Kartulid tükeldatakse keskmise suurusega baarideks. Pane köögiviljad sealiha ja vala kogu puljong. Kui sisu hakkab keema, keerame tule, soola, pipart, katta ja keedetakse 20 minutit.

5. Kombineerige piim jahu ja leige kergelt kahvliga, et tükke ei jääks. Lisage sellele segule hapukoor ja suhkur. Segage. Vala sealiha kastmes seente ja köögiviljadega. Hauta, aeg-ajalt segades, kuni kaste pakseneb.

Retsept 6. Sealiha seentega sojakaste ja köögiviljadega hapukoore kastmes

Koostisosad

kolm küüslauguküünt;

pool kilo sealiha;

must pipar;

200 g seeni;

200 g paprika;

pool kilo tomatit;

100 g sibulat;

100 ml sojakastet;

100 ml rast.oil;

100 ml hapukoore rasva.

Valmistamismeetod

1. Seened puhastatakse, pestakse ja keedetakse kergelt soolatud vees. Lean seljatahe ja jahutage. Lõika seened väikesteks tükkideks. 2. Lõigake pesta sealiha ja liigne rasv maha. Lõika liha ribadeks.

3. Tomatid on segatud keeva veega ja eemaldame õhukese naha. Lõika tomatipuu kuubikuteks.

4. Peske bulgaaria pipart ja eemaldage vars. Puhastame seemned ja lõigatakse ribadeks. Kooritud sibula poolrõngad. Küüslauk puhas ja mureneb nuga.

5. Pange tomatid, sibulad ja küüslauk kuumale sügavale pannile õliga ja keedetakse, kaetud, kümme minutit.

6. Lisa köögiviljadele sealiha, vala sojakaste ja keedetakse veel üks veerand tund.

7. Pange Bulgaaria pipar ja seened sellel etapil pannile. Kõik pipar, sool ja hapukoor. Segage ja keedetakse veel 15 minutit kaane all. Serveeritakse koos teravilja-, pasta- või köögivilja külglihaga.

Sealiha seentega koorekastmes - näpunäiteid

  • Nõu muutub selgemaks, kui sa söödate sealiha seentega.
  • ​​Kasutage vürtse ettevaatlikult, et nad ei katkesta liha ja seente maitset.
  • ​​Seened võivad olla külmutatud, värsked või marineeritud.
  • ​​Selleks, et kaste oleks paks, lisage mõned jahu või tärklis.
Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing