Tatar on universaalne laud, mille populaarsust saab võrrelda ainult riisi ja herkulitega ning kasulike ainete sisalduse poolest on see konkurentsivaba.
Sa võid loomulikult lihtsalt küpsetada tatarit, kuid puder on palju maitsvam kui keedetakse potis, kus see aeglaselt hautub.
Tatar, kus on liha, potid - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Tatarades küpsetatud liha sisaldav tatar maitseb nagu putru, mis on keedetud vene ahjus. Lisaks säilitavad potid juba mõnda aega soojust.
Peaasi on valida õige liha. Tatar on küpsetatud linnuliha, sealiha või veiselihaga. Selleks võtke filee, peske seda, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks. Liha viiakse sobivasse tassi, maitsestatakse vürtsidega, soolatakse, segatakse ja jäetakse mõneks ajaks maha. Liha võib marineerida soja või mõne muu kastmega.
Köögiviljad on kooritud ja jahvatatud. Neid saab kasutada toores või kergelt praadida.
Levitage hästi pestud tatar potidesse ja täitke see keedetud veega kiirusega 1x4. Köögiviljad ja marineeritud liha on peal. Potid kaetakse kaanega ja pannakse ahju 45 minutiks.
Mõni minut enne toiduvalmistamist saate roogitud juustuga roogada.
Vee asemel võib tatar kasta kastmes, mis põhineb hapukoorel, piimal või majoneesil. Vahetamiseks lisatakse seeni, köögivilju või kuivatatud puuvilju.
Retsept 1. Tatar, kus on liha, potid
Koostisosad klaas tatar;
hunnik värskeid rohelisi;
300 grammi sealiha või kana;
5 g vürtse;
70 g porgandit;
5 g soola;
30 ml tomatipasta;
60 g sibulat.
Küpsetusmeetod
1. Loputame tatar hästi jooksva vee all.
2. Peske liha, kuivatage seda rätikuga ja lõigake väikesteks tükkideks. Vala pannile õli ja kuumuta see hästi. Pange liha sisse ja prae pidevalt segades, kuni keedetud.
3. Koorige ja tükeldage sibul. Kooritud porgandid tükeldatakse baarideks. Pannil, kus liha oli praetud, levitame köögiviljad ja liigutame need kuldeni. Lisage tomatipasta, valage vette, segage ja keedetakse kokku umbes kümme minutit.
4. Pange nelja lusikatäis tatarpannile praetud köögiviljad ja liha. Lisage igasse potti lahtipuu ja paar pipart. Täitke sisu keedetud veega riidepuudele, katke kaanega, kergelt soola ja pange potid pool tundi eelsoojendatud temperatuurini 180 ° C. Me võtame tatarid tatariga, segame sisu ja serveerime lauale.
Retsept 2. Tatar, kus on liha ja köögiviljad,
Koostisosad
kg liha;
sool;
tatar - 300 g;
vürtsid;
sibul;
jahvatatud pipar;
kaks tomatit;
taimeõli;
30 g sinepit;
roheliste hunnik;
400 ml joogivett.
Küpsetusmeetod
1. Lõika liha viiludeks ja praadige taimeõlis kuldpruuniks.
2. Koorige ja tükeldage sibul rõngasteks. Küpseta liha küpsetamisel õli sibulaid, kuni kuldpruuniks. Lisage porgand sibulale ja jätkake praadimist veel üks minut. 3. Peske tomatid ja tükeldage väikesteks tükkideks. Pange tomatid köögivilja praadimisse, segage ja küpseta kokku mitu minutit.
4. Nüüd pange kõik koostisosad potti. Jätke tatar üle ja loputage põhjalikult jooksva vee all. Pool teraviljast pannakse poti põhjale. Lõigake pool küpsetatud liha peal. Kata see poole praetud köögiviljast. Korrake kihte uuesti samas järjekorras. Maitsesta vürtside ja soolaga. Valage keeva veega sisu nii, et vedeliku tase oleks poti servast sentimeeter.
5. Puista kõik peeneks hakitud rohelised. Katke pott kaanega ja asetage 45 minutit eelkuumutatud 200 ahjus. Korralda tatar liha abil taldrikutes ja serveerige värskeid köögivilju.
Retsept 3. Tatar, kus on liha ja seened,
Koostisosad
600 g sealiha õla;
30 ml taimeõli;
500 g seeni;
sool;
pool tassi tatar;
jahvatatud pipar;
suur porgand;
40 g võid;
60 g sibulat;
roheline tilli.
Küpsetusmeetod
1. Koostisosade arv on mõeldud nelja potti jaoks. Peske liha, kuivatage paberist käterätiga ja lõigake üsna suured portsjonid, sobitamiskaardi suurus.
2. Vala õli katlasse ja kuumuta seda kõrge kuumuse all. Pange liha kuuma õlisse ja prae seda, segades puust spaatliga, kuni kuldpruunini. Maitsesta kergelt pipra ja soolaga. Eemaldage soojusest ja jaotage liha potidesse.
3. Köögiviljade koorimine. Sibul peeneks murenema. Porgand lõigatakse ringideks. Saada koogile köögiviljad ja praadida, kuni kuldne õlis, mis jääb liha röstimisest. Praetud köögiviljad pannakse liha peale pottidesse. 4. Peske seened ja lõigake need suurteks tükkideks. Pane kuiva pannile ja kuumuta, kuni nad mahla panevad. Tühjendage vedelik ja viige seened pannile ja prae seitse minutit. Soola ja levige praetud seened potti.
5. Peske tatarit jooksva külma vee all ja paigutage pottidesse võrdsetes osades. Igaüks paneb lahe lehed, soola ja valage joogivett. Pange potid eelsoojendatud 200 ahju. Küpseta kaanega kaetud nelikümmend minutit. Maitsesta keedetud tatar liha kastetud tillidega.
Retsept 4. Tatar, kus on liha ja parmesani,
Koostisosad
200 g tatar;
3 g musta pipart;
400 ml keedetud vett;
5 g soola;
250 grammi sealiha;
30 grammi parmesaani;
80 g sibulat;
45 ml päevalilleõli;
90 g porgandit.
Küpsetusmeetod
1. Peske ja kuivatage sealiha paberiga. Lõika liha väikesteks tükkideks. Piprad ja sool. Koorige sibul ja lõigake see õhukesteks poolrõngasteks. Kuumutage õli pannil üle mõõduka kuumuse. Pane see sealiha ja sibulad. Küpsetage kõike koos kuni pakkumise.
2. Tatarade prahtimiseks, peske neid jooksva vee all ja keedetakse kergelt soolatud vees. Pane tatar kaussi ja segage röstitud liha. Maitsesta vürtsidega ja asetage potidesse.
3. Üles koos tatariga lihaga puistatakse parmesani peene kiibiga. Katke ja pange 20 minutiks 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Enne serveerimist võite panna tatar plaatidele või serveerida otse potidesse.
Retsept 5. Tatar, kus on liha ja ploomid,
Koostisosad 220 g sealiha;
10 g jahvatatud valge ja roosa pipar;
75 g tatar;
pool sibul;
14 tk. ploomid;
5 marineeritud õunu.
Küpsetusmeetod
1. Väikeses kastrulis keedetakse vett, pange pool sellest kooritud sibulast, soola ja keedetakse kõik veel kolm minutit. Pesta liha ja lõigata suurteks tükkideks. Pange keeva veega, keerake tulekahju tagasi, katke kaanega ja küpseta sealiha, kuni see on valmis.
2. Peske ploomid, asetage see tassi ja valage keeva veega. Leotage kuivatatud puuviljad pool tundi. Seejärel loputage ploomid ja äravoolukanal.
3. Eemaldage sealiha puljongist, jahutage ja lõigake viiludeks. Pange liha potti põhjale. Keedetud õunad lõigatakse pooleks, eemaldage südamik ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Levita need sealiha peale.
4. Tatar sortimiseks ja pesemiseks. Korralda tünnid potis, puista kõik pipartega ja asetage aurutatud ploomid. Sulgege kaaned tihedalt ja asetage ahju, soojendades seda temperatuurini 75 ° C. Küpsetage tatarit tükkidega veidi üle tunni. Serveerige värskete või marineeritud köögiviljadega.
Retsept 6. Tatar, mis sisaldab liha, hapukoores
Koostisosad
80 grammi tatar;
5 g soola;
500 g sealiha;
3 g musta pipart;
2 sibulat;
250 ml kana puljongit;
2 porgandit;
30 ml taimeõli;
3 küüslauguküünt;
300 ml hapukoor;
200 g šampinjonit.
Küpsetusmeetod
1. Sealiha loputatakse, kastke rätikuga ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Pane kaussi, pipart, soola ja puista taimeõli. Segage ja lastakse pooleks tunniks marineerida 2. Koorige ja kuivatage köögivilju ja seeni. Purustatud porgandid ja sibulad väikestes kuubikutes. Seened lõigatakse ribadeks. Küüslauguküüned peeneks murenema.
3. Pange liha kuuma õliga pannile ja küpseta veidi. Liha lisatakse porgandid ja sibulad, jätkake praadimist, segades kolm minutit. Seejärel lisage seened, pipar, sool ja küpseta veel viis minutit. Segage köögiviljad lihaga potis.
4. Pange igasse potti kolm lusikatäis eel pestud tatar. Lahustage hapukoor puljongis ja valage kastmega "üle õlgade" kastme. Kata kaanega ja saata ahju. Seadke ahju temperatuur 180 ° C ja küpseta pool tundi. Serveeri köögiviljasalatiga otse potis.
Tatar, mis sisaldab liha, potid - nõuanded ja nipid
- Selleks, et tatar oleks veelgi maitsvam, praadige pesta teravilja kuni kuldpruunini.
- Pärast seda, kui teravili imeb kogu vedeliku, vähendage ahju temperatuuri ja jätkake keetmist veel viis minutit.
- Kui torkate külma veega enne keetmist ja lahkute tund aega, hakkab tatar murenema.
- Toiduvalmistamise ajal ärge avage potti kaane, et mitte aurutada.
