Tassid on üks nõud, mille puhul on lubatud peaaegu kõik toodete kombinatsioonid ja asendused. Mõnikord leiutavad retseptis nimetatud koostisosade või köögiviljade puudumisel kokad täiesti uusi pajaroogasid. Me ei tee soovitusi, vaid hoiatab teid - hoidke mõõdukust mis tahes väljamõeldud lendude ajal.
Köögiviljadega hakitud liha - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Peaaegu kõik pakutud pajaroogid sisaldavad juustu. Ei ole vaja kasutada kulukaid haruldasi sorte, piisab toote loomulikkuse ja kiire sulatamise tagamiseks ahju soojuse toimel.
Mis tahes ebatavalise sordi tomatid kahjustavad tõenäoliselt tassi maitset, kasutavad tavalisi kodumaiseid tomateid.
Jahu kvaliteet, kui seda ei ole konkreetselt öeldud, võib olla mis tahes, isegi teise klassi nisujahu. Aga see on parem mitte kasutada jahu kliide või muude teraviljade abil.
Kui te eelistate rafineerimata võid, võite seda köögivilju nagu baklažaanid praadida, kõigil muudel juhtudel on parem kasutada ainult rafineeritud päevalille.
Köögiviljas pajaroog hakklihaga
Koostisosad:
sibul - kaks keskmist pead;
kolm keskmise suurusega tomatit;
600 grammi kartuleid;
pool klaasi mahlakaid noori rohelisi;
nelja sada grammi hakkliha;
suur Bulgaaria pipar - üks puu;
„Provence'i” majonees;
150 grammi juustu;
veerand küüslaugu peast;
pipar, karri, jäme sool.
Ettevalmistus:
Kõik köögiviljad pestakse käsnaga, kuivatatakse ja tükeldatakse väikesteks kuubikuteks, pannakse üks hakitud sibul. Lõika ja lisa küüslaugu-küüslauguküünte taime massile. Maitsesta majoneesiga ja segada salatiga. Lisage hakitud sibul ja küüslauk, maitsesta maitseainete ja soolaga.
Lõika kooritud kartulid ja küpseta kuni poolkümmend minutit. Riivige ja jahutage veidi.
Hõõru läbipaistev vorm seestpoolt õliga, asetage see kihtidesse: hakkliha, köögiviljad, viimased riivitud kartulid.
Riivitud juustule on soovi korral võimalik lisada veel üks tükeldatud küüslauk. Segage juustu laastud majoneesiga, katke pajaroog tihedalt.
Küpseta tassi, seades temperatuuri umbes 180 kraadi. Jälgige põsepuna tekkimist, kuid keskmiselt hoitakse neid roogasid ahjus kuni viiskümmend minutit.
Taimne pajaroog hakkliha ja baklažaaniga
Koostisosad:
noored suvikõrvitsad;
kaks baklažaani, väikesed;
suur salat sibul;
kaks suurt tomatit, täielikult küps;
kaks suurt värsket muna;
kolmesaja grammi tihe täitematerjaliks;
70 grammi „Venemaa” juustu;
kaks lusikat rasvase paksusega majoneesi;
sool, näputäis pipart, lusikas soja kontsentraati.
Ettevalmistus:
Kontrollige baklazaani ja peske, puhastage “seebrit”, lõigates õhukese poole pimedast nahast. Squash lihtsalt loputada ja kuivada. Peenestage spetsiaalset kiivrit, lõigake köögiviljad täispikkuses plaatideks, valage sojakaste.
Tomatid lahustuvad õhukesteks viiludeks.
Lõika sibulad peeneks, võite isegi tükelda. Lisades täidisesse, lisage kergelt soola ja pipra massi, sõtke hästi.
Niisutage ümmargust küpsetuspannu õliga, laotage hakkliha mööda seinu ja piki põhja õhukese kihiga.
Tsukkiiniribal asetage sama tükki baklažaanist ja kahele või kolmele tomati ringile. Me klappime piki pikkust, moodustades midagi roosist lille, mille sees on tomat. Vajutage köögivilja „lille” tihedalt vormi külje lähedale. Pärast kolme niisuguse tooriku valmistamist ja kinnitamist pange nende vahel lusikatäis hakkliha ja jätkake vormi täitmist „lilledega”. Riivitud juustule vabastage munad, lisage majonees ja segage hoolikalt. Pepper, ja saate dosolit, vala segu pajaroog, saata 45 minutit ahjus. Laske ettevalmistatud tassi 10 minuti jooksul jahtuda.
Taimne pajaroog hakkliha ja kartulitega juustuga
\ t
Koostisosad:
peeneks jahvatatud sealiha, keskmise rasvasisaldusega - kuussada grammi;
kolm suurt sibulaid;
400 grammi brokoli;
juust, “vene” - sada grammi;
liitri rasva piima;
pool pakendit “talu” õli;
4 lusikatäit jahu;
viis kartulit;
soola ja vürtside valmistamine hakkliha toiduks (alati pipar).
Ettevalmistus:
Kooritud, alati pestud ja kuivatatud sibulad lõigatakse väikesteks tükkideks. Pruunistage sooja õli ja pange hakkliha. Sool, sõtkumine ja segamine, et soojendada veerand tundi.
Jahutage jahu kuivas pannis, lisage või ja lisage piima. Sega, mitte lubada tükke.
Koorige kartulid ja lõigake õhukesteks ringideks. Moodustage riivitud viil viil ja asetage esimene kartulikiht. Lisaks sellele siluda kogu täitematerjal ja vala pool koorekastmest.
Järgmine kiht on õisikutel pestud ja demonteeritud brokkoli. Vala see kaste üle ja puista riivitud juustuga.
Ahju temperatuur selle saia jaoks on täpselt 200 kraadi, roog keedetakse täpselt 50 minutit.
Delikaatne köögivilja pajaroog kapsasega
Koostisosad:
pool kilogrammi brokoli ja lillkapsast;
kilogrammi hakkliha;
suur mahlane sibul;
kaks lusikatäit jahu;
poolteist tassi piima;
hakitud petersell - pool klaasi;
sool ja vürtsid;
lahja õli - kolm lusikat.
Kastmes:
kuus lusikatäis taimeõli;
liitrit piima;
kaks munakollast;
kaks klaasi riivitud juustu;
lusikas “Talupoeg” või; viis supilusikatäit jahu;
paar pisut pipart ja jahvatatud muskaatpähkli pulbrit.
Ettevalmistus:
Peenelt tükeldatud kooritud sibul, kergelt pruunistatud kuumas õlis. Lisage soola-hakkliha, soola ja praadige, kuni vedelik aurustub alt. Kindlasti purustage tükid kahvliga või spaatliga.
Piserdage ja segage jahu, süstige piima väikestes portsjonites. Segage iga kord põhjalikult, et mass oleks võimalikult homogeenne. Lisage vürtsid ja hakitud petersell, segage, eraldage soojusest.
Kuumuta taimeõli kastmes pannil, lisa või, lisa kõik jahu. Kuumutatud piim valatakse väikestesse osadesse, segatakse regulaarselt ja põhjalikult.
Pannil kuumutatakse, lisage pipar ja muskaatpähkel. Kiiresti segades tutvustame munakollaneid, millele järgneb riivitud juust. Komponendid viiakse homogeensesse, paksusse konsistentsiga, proovige lisada sülge, kui vaja.
Mahulises, kõrges vormis valame me teatud koguse kaste, hoolikalt, püüdes mitte kihid kokku segada, panna kokku umbes pool. Mõlema liigi õisikud pestakse ja lõigatakse veidi väiksemaks, paigutatakse ühtlaselt.
Pärast taimse kihi soolamist asetage hakkliha selle peale ja valage järelejäänud kaste.
Kuumutit küpsetatakse umbes tund aega, kui ahju kuumutatakse täpselt 180 kraadini.
Köögiviljadega hakitud liha ja suvikõrvitsaga ning tomatiga riis juustuga
\ t
Koostisosad:
suur ümara tera riis - sada grammi;
neli küpset tomatit, ümardatud;
pool kilogrammi suvikorvits;
kolmesaja grammi hakkliha;
värske muna;
50 grammi “Poshekhonsky” või sarnast juustu;
veerand küüslaugu peast;
õli, rafineeritud, lahja;
jäme sool.
Ettevalmistus:
Kallutatud, kergelt pestud ja kuivatatud riis, mis on kaetud keeva veega, katta ja jäta 20 minutiks.
Riivake suvikõrvits suure jahvatusmasinaga, soolaga ja kümne minuti pärast pigistage ja tühjendage niiskus. Peske pestud tomatid õhukestesse ringkondadesse, tükeldage küüslauk. Riisige juust õhukeste kiipidega, vabastage muna, lisage küüslauk ja segage hoolikalt, piitsutades veidi.
Tühjendage riis veest, segage teravili hakklihaga. Küpsetamiseks vali ümar ja läbipaistev. Hõõru õli, asetage see kergelt ja kondenseerige riivitud suvikõrvits. Kandke sellele riisiga hakkliha kiht, viige pajaroog tomatitega. Juustude mass on paigutatud võimalikult ühtlaselt.
Toiduvalmistamise aeg on pool tundi, kuumutamist hoitakse kakssada kraadi, peatame veidi valmis portsjonit enne portsjoniteks lõikamist.
“Moussaka” - helbeline köögivilja pajaroog jämeda baklažaaniga kreeka kastmega
Koostisosad:
hakkliha - 500 grammi;
paar keskmise suurusega baklažaani;
väikesed röstid - kolm täislusikatäit;
kaks sibula sibulat;
käputäis hakitud petersellit;
kaks tomatit ja lusikatäis paks tomatit;
kaks lusikatäit päevalilleõli;
juust, soolvee - 100 grammi;
veerand lusikatäis lõhnavaid vürtse.
Kastmes:
kaks klaasi täispiima;
lusikatäis jahu;
veerand pakend õli;
75 grammi juustu;
kaks munakollast;
näputäis riivitud muskaatpähkel.
Ettevalmistus:
Taldrikust valitud baklažaanid viilutatakse õhukeselt, puistatakse külma soolaga, seisake kakskümmend minutit ja loputatakse. Loksutage niiskust, kuivatage rätikuga, prae kuumas õlis.
Kooritud tomatitega keedetakse nahk ja liha lõigatakse kuubikuteks väga terava noaga. Pesta pestud petersell, riivige mõlemat liiki juustu.
Küpsetatud sibulaid küpsetage kuni vaevu märgatava põsepuna, lisage ja segage hoolikalt mõneks minutiks. Küpseta kuni pool tundi, perioodiliselt täielikult keerates ja segades. Pange tomatid ja tomat tomatoitesse, lisage veidi veega ja keedetakse kaanega kaetud veerand tundi. Kuumuse väljalülitamisel segage kõik vürtsid ja petersell. Sulatage ja kuumutage veidi aeglaselt, lisage pannile jahu ja prae paar minutit. Vala piim, keeta lühidalt ja lülita soojus. Maitsestage vürtsidega, lisage juustu laastud ja segage hoolikalt. Pärast osalist jahutamist segage munakollased.
Katke vorm või väga sügav röstimispott kulinaarse pärgamentiga, puista leiba ja laotage pool baklažaanidest. Pealegi pannakse kogu täidis ja seejärel marineeritud juust ja natuke kõva.
Asetage baklažaanide ringid sujuvalt ja kindlalt, puista leivakorviga ja valage kastmega. Viimane kiht jaotab ühtlaselt käputäis juustu.
Küpseta kolmkümmend minutit, tükeldage tassi poolkülmalt.
Köögiviljadega hakitud liha - nipid ja näpunäited
Õhukeste pajaroogade puhul kasutatakse taimeõli sagedamini, kuid kui sulle meeldib retsept, mille jaoks sa pead kasutama searasva, asendage see sulatatud hani rasvaga. Sellel tootel on oma suurepärane maitse ja see ei maitse mõrud mõrudesse, ei katkesta teisi tooteid, siis see sobib ideaalselt.
Värske küüslauk on parem kuivata, välja arvatud juhul, kui see on retseptis otseselt märgitud. Esiteks puudutab see kartuleid sisaldavaid pajaroogasid. Kuivatatud küüslaugu aroom erineb märgatavalt värskest ja võib oluliselt kahjustada tassi maitset.
Peaaegu ükskõik millist pakutavat pakendit saab valmistada aeglases pliidis, valides hoolikalt selle töörežiimi.
