Pipragaas - valmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Lecho on Ungari köögi kohalik esindaja. Nõudlikud komponendid, mis moodustavad tassi, on tomatid ja punased paprika (harva kollased, kuid mitte rohelised). Lechol meie riigis, nagu iga populaarne roog, ei ole konkreetset retsepti ja seda saab kohandada kõigi kättesaadavate köögiviljadega. Sibul, porgand, baklažaan, suvikõrvits, kurgid, küüslauk, vürtsid - need ja muud köögiviljad täiendavad traditsioonilist ungari lechot.
Kodus on see valmistatud ainult paprikast ja tomatist. Kuid vaatamata minimalismile muutuvad kohalikud kokad sellest maitsvaid roogasid, mida tavaliselt serveeritakse pehme valge leiva, pasta või lihatoodetega. Tänapäeval on peaaegu igal koduperenaine omal korporatiivsel retseptil toiduvalmistamiseks, mida ta hea meelega jagab kodumajapidamiste ja külalistega.
Pepper Lecho - toidu valmistamine
Enne küpsetamise algust peaks retsept olema tuttav, ostke vajalik koostisosade loetelu. Kuna meie lecho peamine köögivilja on Bulgaaria pipar, suuname selle peamise rõhu. Puuviljad valivad ainult küpsed, lihavad. Nende nahal peaks olema ühtlane värv ilma tumedate laikudeta ja sile struktuuriga (mitte lõtvama), vastasel juhul rikneksid toite tassi maitse ja välimus.
Me eemaldame varre sobivatest paprikast ja ekstraktitakse seemneid mugavate köögitööriistade abil. Ja siis lihvige oma äranägemisel. Keegi eelistab paberit tükeldada kogu puuviljana, keegi - väiksem. Mis puudutab ülejäänud retseptirihma köögivilju, tuleb neid pesta, kuivatada ja soovi korral tomati abil eemaldada. Seda ei ole raske teha, kui tomatid keedetakse kõigepealt keeva veega. Pepper Lecho - parimad retseptid
Retsept 1: magus pipar (klassikaline retsept)
Suurepärane universaalne retsept talve jaoks! Kõigi sissetulevate koostisosade ja vürtside optimaalne suhe muudab tassi väga ilusaks, säravaks, isuäratavaks ja muidugi maitsevaks. Kui kena on talvel veel üks purk ja proovige seda imelist, ja mis kõige tähtsam, looduslikku toodet kogu perega!
Koostisosad:
- tomatid - 1 kg.
- magus Bulgaaria pipar - 2 kg.
- keskmise suurusega sibul - 4 tk.
- rafineeritud päevalilleõli - 1 tass.
- Rohelised (koriander, petersell või seller) - 3 kobarat.
- värske küüslauk - 1-2 pead (10 küünt).
- suhkur - 1 tass.
- jahvatatud must pipar - 1 tl.
- paprika jahvatatud - 1 tl.
- Äädikas - 1 spl.
- soola maitse järgi
Küpsetusmeetod:
1. Puhastame Bulgaaria pipart, vabastame selle seemnetest, pestakse veega, lõigatakse see suurteks tükkideks (umbes neljaks osaks). Samuti lõigatakse neljaks osaks pestud küpsed tomatid. Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
2. Valmistage ette suur pott paksude seinte ja põhjaga. Vala taimeõli, oodake, kuni see hästi soojeneb, levib sibulat.
3. Kui sibul on läbipaistev, saate lisada tomatid. Soola segu ja keeda pidevalt segades madalal kuumusel umbes 15-20 minutit.
4. Nüüd lisage kõige olulisem osa paprikast ja keedetakse kõik suletud kastrulis 5 minutit. Jätke veel 10 minutit tulekahju, aeg-ajalt segades.
5. tükeldage küüslauk, tükeldage see noaga või spetsiaalse pressiga, lisage meie tassi suhkru ja äädika ja hautage uuesti 15-20 minutit. Lisage peeneks hakitud rohelised, jahvatatud paprika, must pipar, segage ja pange tass 10 minutiks valmis. 6. Torkide ettevalmistamine ettevalmistamiseks: pesta, steriliseerida. Me levitame oma leko seal, rullime. Soovitatav on panna klaasist leco kaanedesse, mähkida midagi sooja ja lasta jahtuda umbes päev toatemperatuuril.
Retsept 2: paprika ja porgand
Teine lihtne retsept populaarse ungari toite valmistamiseks. Kõik selle koostisesse kuuluvad koostisained on meie riigis kogu aasta jooksul kergesti kättesaadavad. Vaja on vaid neid osta ja veeta paar tundi lecho ettevalmistamisel. Kuid tulemuseks on kõik pereliikmed. Serveeri see lecho võib olla kas eraldi kujul või kuuma kartuliga, riisiga, pastaga.
Koostisosad:
- 50 tükki paprika
- poolteist kilogrammi sibulat
- pool kilo porgandit
- poolteist liitrit tomatimahla
- klaasi äädikat 9 protsenti
- 200 g trahvi suhkrut
- taimeõli - 250 gr.
- umbes 3 tabelit. supilusikatäit soola
Küpsetusmeetod:
1. Me valime pipraga lihavad, mahlakad puuviljad. Eemaldage varred ja seemned ning lõigatakse ribadeks (mitte liiga õhukesteks). Lõigake sibul poolrõngastesse, hõõruge porgandit Korea riivile, sa võid seda ka kombineerida.
2. Laadime kõik suures mahutisse, lisame suhkrut, soola, 9% äädikat, tomatimahla ja taimeõli. Paneme pliidile ja keedetakse köögivilju umbes 30 minutit pärast keetmist. Tulekahju ei tohiks olla tugev. Ära unusta segada.
3. Pangad loputatakse, keedetakse keeva veega, hoitakse kuumas ahjus, kuni niiskus on täielikult aurustunud ja asetanud nende sisse. Tihendage keedetud kaanega, keerake ja laske jahtuda. Seejärel eemaldage toorikute salvestusruum.
Retsept 3: paprikad seentega koorekastmes
Lecho on tavaliselt seotud talveks tehtud valmistustega, kuid on olemas retsepte, mis ei sisalda konserveerimist. Pakume ühte neist - leksikat Bulgaaria pipartest seentega hapukoore kastmes. Juba nime algusest peale hakatakse juba sööma ja söögiisu!
Koostisosad:
- 600 gr. punased paprika
- 400 gr. punased tomatid
- 300 gr. mis tahes esimese klassi seened (värsked)
- 100 gr. hapukoor
- 100 gr. riis
- 2 tabelit. valeta taimeõlid
- kaks sibulat
- üks lusikas (laud) või
- jahvatatud punane pipar
- soola maitse järgi
Küpsetusmeetod:
1. Pestame riisi ja puhastame seda keeva veega. Täitke riis 250 ml veega, lisage soola, lisage või ja keedetakse kuni pehme alla kaane alla.
2. Kase allosas asetage kooritud, viilutatud tomatite (eelnevalt põletatud), tükeldatud paprika kihid ja kasutage kolmandaks kihiks riisi. Iga kiht on kergelt soolatud.
3. Kasvada. Küpsetage sibul võis ja viilutatud seeni. Eemaldage kuumusest, segage punase pipra, 200 ml sooja vee ja hapukoorega. Saadud kreemjas seene kastmes valatakse kastrulisse.
4. Pange nõel pliidile ja keedetakse umbes kakskümmend minutit ning seejärel viige see hästi kuumutatud ahju. Eemaldage kate nii, et ülemine osa oleks kaetud isuäratava, ruddy koorega.
Pepper Lecho - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest
- Lechole lisatud olulisi köögivilju tuleks tükeldada ligikaudu võrdseteks tükkideks. Nii näeb tassi lauale atraktiivsemaks;
- Lechot ei tohi paigutada liiga suurtesse pankadesse. Mahuti optimaalne suurus - 500 ml kuni 1 liiter;
- Kui paned ahju koos äädika ja muude happeliste koostisosadega, kasutage ainult emailitud pannile (basseini) ilma kiibideta, pragude või kahjustusteta.
