Kartulipüree - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Kartulid - universaalne toode, mis on tuntud kogu maailmas. See on praetud, keedetud, küpsetatud, küpsetatud, pirukaga täidetud. Kartul on toitev, maitsev ja kasulik. Seda ei ole raske teha ja seepärast on paljudes peredes, kus koduperenaised on lausa, et süüa erinevaid tooteid, söödakse kartulipüree peaaegu iga päev. Kui sulle meeldib see roog, siis tea, et selle maitset saab mitmekesistada lisatoodetega, muutmata peaaegu tunnustust.
Kartulipuder - toidu ja roogade valmistamine
Kartulipudeli valmistamiseks, isegi ebatavaliseks, on põhitoote valmistamine standardne. Peske kartulid jooksva vee all, eemaldage nahk nuga, lõigatakse 2-3 tükkideks ja pannakse pliidile keema, täites pott veega.
Kartulit keedetakse sõltuvalt sordist umbes 15-20 minutit. Et teada saada, kas ta on valmis, purusta teda hambapulgaga - võlukepp peaks minema õrnalt. Ärge üle kartulit küpsetage, vastasel juhul ei ole püree homogeenne, vaid tükkidega.
Oluline näpunäide on kasutada puhta joogiveega kartulite keetmiseks. Siis vedelik, milles kartulit keedetakse, lahjendatakse kartulipuderiga, muutes selle haruldasemaks.
Kuidas keedetud kartuleid kartulipudeks muuta? Kõige parem on kasutada puidust heina või tolkushku - see looduslikust materjalist valmistatud objekt ei anna kuumale kartulile mingeid võõra maitseid ega lõhnu. Võite jahutada ka jahutatud kartuleid segisti või segistiga.
Kartulipüree retseptid:
Retsept 1: kartulipuder
Esitatud retsept on lihtsaim ja kõige tavalisem, ilma koristusteta. Sellised kartulipudud on maitsvad, serveeritakse lihatoodetega, kastetakse kastmega või lisatakse veidi võid. Selliseid kartuleid võib maitsestada jahvatatud pipartega, kuivatatud basiilikuga või hakitud rohelisena. Nõutavad koostisained:
- 4-5 keskmise suurusega juurviljad
- Kartulivesi
- Maitseained
- Või
Ettevalmistusmeetod:
- Vala kooritud ja tükeldatud kartulid veega kastrulis ja keedetakse pliidil. Pärast vett keeb, soolane vesi. Keeda kartulid umbes 15-20 minutit madalal kuumusel, kui kaas on suletud.
- Kui kartul on pehme, äravoolu mõnest veest, kus seda keedetakse, ja valage ülejäänud. Alustage kartulit tolkushkoy'ga, muutes selle kartulipudeks. Lisage veidi vedelikku, muutes kartulipüree harvemini.
- Kui näed, et kartulipuder on saavutanud soovitud konsistentsi, lisage sellele tükk võid ja vürtsid, segage.
Retsept 2: “Paprichnoe” kartulipurgid
Väikeses koguses retseptis olev paprikapulber muudab kartulipulbri maitset ning annavad tassi meeldivale roosale toonile. Vürtsidest sobib ideaalselt tüümian ja basiilik.
Nõutavad koostisained:
- Kartuli keskmine 4-5 tükki
- Bulgaaria pipar 1 tk
- Kartulipulbri vesi
- Või
- Ketchup koos Bulgaaria pipariga 100 ml
- Tüümia
- Sool
Ettevalmistusmeetod:
- Kooritud ja tükeldatud kartulid tuleb valada veega ja keedetakse pliidile. Pärast vee keetmist soola kartul.
- Peske Bulgaaria pipart, eemaldage keskosa ja lõigake see tükkideks. Lisage see pannile kartulitele kümme minutit pärast keeva vett.
- Pärast 8-10 minuti möödumist eemaldage paprika pliidist, tühjendage osa vedelikust tassile ja valage ülejäänud osa. Koorige kartulipurut, muutes selle kartulipuderiks. Lisage veidi vedelikku ja ketšupit, muutes kartulipüree harvemini. Kui te kasutate vürtsikat ketšupi, siis hakkab kartulipurikas olema pikantne maitse.
- Kui näete, et paprika kartulipuder muutub soovitud konsistentsiks, lisage sellele tükki või ja tüümialehte, segage.
Retsept 3: Kooritud kartulid koorjuustu ja tomatitega
Selline roog sarnaneb väga kaugelt tuttavatele kartulitele, säilitatakse ainult õrn maitse ja tekstuur. Selliseid kartulipüree keedetakse Itaalia restoranides ja kõige enam serveeritakse kaladega.
Nõutavad koostisained:
- Kartulid 5-6 tükki
- Tomatid 2 keskmise suurusega tükki
- Pasta kreemjas juust 100 grammi
- Küüslauk 2 hammast
- Valge seesam 1 tl
- Päevalilleõli
- Või
- Maitseained
Ettevalmistusmeetod:
- Kooritud ja tükeldatud kartulid tuleb valada veega ja keedetakse pliidile. Pärast vee keetmist soola kartul ja küpseta see pehme.
- Kui kartulid keevad, valmistage tomatid ette. Pesta, lõigata need võimalikult väikesteks kuubikuteks. Küüslauguga eemaldage koor ja lõigake see tükkideks. Kuumutage pann, määrige õli ja asetage küüslauk, seejärel tomatid. Keeda köögivilju umbes 5 minutit. Puista seesami sees viimasel minutil.
- Niipea, kui kartulid on keedetud, alustage sõtkumist, lisades üsna vähe vedelikku, koorjuustu, võid.
- Pange köögiviljad pannil kartulipuderisse, segada õrnalt lusikaga ja serveeri.
Retsept 4: Abhaasia kartulipurgid
Ärge muretsege, kui näete retseptis apelsinimahla - see ei rikuta kartulite maitset, vaid vastupidi, tõstab esile tassi üldist pehmust ja vürtsikat. Serveeri selliseid kartulipüree röstitud liha, eriti sealiha või lambaliha puhul. Kurkuma retseptis püsib ebatavaline oranž värv, kuid te ei saa seda kasutada. Nõutavad koostisained:
- Kartulid 5-6 tükki
- Porgand 1 tükk
- Kartulipulbri vesi
- 100 ml piim
- Maitseained
- kurkum 1 tl.
- Apelsinimahl 50 ml
Ettevalmistusmeetod:
- Vala kooritud ja tükeldatud kartulid veega ja asetada need pliidile. Pärast vett keeb, soolane vesi. Keeda kartulid pehmeks.
- Pesta porgandeid ja lõigata kuubikuteks. Lisage see pannile 10 minutit pärast vee ja kartulite keetmist.
- Eemaldage valmis kartulid pliidist, äravoolu vedelik ja muutke tolkushki abil kartulipudeks. Lisage mahl ja piim järk-järgult püree. Piim ei tohiks olla külm, vaid toatemperatuuril. Lisage kurkum ja või, segage hästi ja serveerige.
Retsept 5: Prantsuse kartulipurgid
Prantsuse sinep koos teradega muudab kartulipulbri maitset ja retseptis asuv hapukoor muudab tassi väga mahlakaks ja rahuldavaks. Hapukoore asemel võite lisada ka toatemperatuurini soojendatavat rasket koort.
Nõutavad koostisained:
- Kartulid 5-6 tükki
- Kartulipulbri vesi
- Dijoni sinep 3 supilusikatäit
- 100 ml hapukoor (või raske koor)
- Cedar Walnut
- Või
- Maitseained
Ettevalmistusmeetod:
- Vala kooritud ja tükeldatud kartulid veega ja asetada need pliidile. Pärast vett keeb, soolane vesi. Keeda kartulid pehmeks.
- Kuigi kartulid on keedetud, küpsetatakse männi pähklid kuivas pannil 4-5 minutit ja seejärel tükeldatakse.
- Kui kartulid on keedetud, eemaldage see pliidist, tühjendage vedelik ja sõtkuge tolkushki abil. Lisage järk-järgult hapukoor, männipähklid ja Dijoni sinep, ilma kartulipulbrit segamata.
Retsept 6: kartulipuder koos brokkoli ja rohelusega
Aromaatsete roheliste roogade ja brokkoli kapsas viib igal kevadel kevadniidu.
Nõutavad koostisained:
- Kartulid 5-6 tükki
- Kartulipulbri vesi
- Brokkoli 200 grammi
- Värske tilli
- Rahapaja
- Valge seesam
- Või
- Maitseained
Ettevalmistusmeetod:
- Vala kooritud ja tükeldatud kartulid veega ja asetada need pliidile. Pärast vett keeb, soolane vesi. Keeda kartulid pehmeks.
- Keeda brokkoli eraldi potis umbes 5 minutit keevas vees.
- Jahutage brokkoli ja tükeldage segistis koos tilli, või ja peterselliga.
- Kui kartulid on keedetud, eemaldage see pliidist, tühjendage osa vedelikust tassile ja segage tolkushki abil. Lisage vedelik järk-järgult tassist, spargelkapsast, seesamist. Selleks, et see püree muutuks piklikuks, lisage sellele teelusikatäis wasabi.
Kartulipüree - saladused ja parimad kokad
- Üks maitsestatud kartulipüha saladusi on põhjalik puhastamine. See ei tähenda ainult naha eemaldamist, vaid ka „silmade“, roheliste ja tühjade kohtade eemaldamist. Kui sellised mustad ja tihedad tükid satuvad püree, siis see rikub maitsva roogi muljet.
- Kui sa hakkad kartulid enne nende küpsetamise alustamist, ärge proovige neid kõvasti lõigata. Arvatakse, et peeneks hakitud kartulid kaotavad rohkem vitamiine. Peenestatud tükid on kolmeks või neljaks osaks.
- Ärge lagundage kartuleid, kuid ärge jätke neid alatoitvaks, muidu on kartulipuder heterogeenne, isegi kui sa hakkad neid kõvasti tükeldama.
- Valmistatud kartulipudeli õhukamaks muutmiseks võita seda kaks korda. Esimest korda - standard, tolkushki või püstiga. Ja kui kartulipuder veidi jahtub, peksid seda 2-3 minutit segistiga.
- Kui keedetud kartulid muutuvad kartulipudeks, siis vedeliku asemel, kus kartulid on keedetud, saate kasutada puljongit või piima. Piim peab olema kuumutatud või vähemalt toatemperatuuril.
- Kartulipüree on toitevam ja toitev, kui lisate sellele munakollast või mitte väga rasva.
- Milliseid vürtse saab kartulipuderile lisada? Lisaks tavalisele soolale ja piparile kasutage tüümiani, basiilikut, safranit, praetud sibulaid, hakitud rohelisi.
