Iga küpsistoodet iseloomustab pehmus, kergus ja pomp. Valmistatud käsn kook on mitmekülgne poorsus, millel on õrn struktuur, mis on aluseks erinevate kondiitritoodete valmistamisele: koogid, koogid, küpsised ja muidugi koogid. Me räägime neist selles artiklis.
Spongi kook - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Kodune käsna kook on suurepärane alternatiiv igale koogile. Ja hoolimata valmistamise kiirusest, on ta alati laual auväärne koht: kas tegemist on suure pidustusega või tavalise pühapäeva õhtusöögiga koos perega. Munade, suhkru ja jahu põhjal valmistatud tainast valmistatud magus küpsise kook on mõeldud ainult rõõmuks, seda ei saa võrrelda mis tahes muu tainatüübiga. Küpsis on tõeliselt unikaalne pehme õhu kondiitritootja.
Loomulikult ei saa küpsetatud biskviidikoogid oma puhtal kujul nimetada pirukaks, mistõttu kasutavad leibkonnad leiutatud koduperenaised mitmesuguste käsna- ja muude koostisosade kombinatsioonidega: kreemid, glasuurid, vahukoor, puuviljad, pähklid, marjad, moos, šokolaad, kondenspiim, hapukoor jne. Muide, küpsise kook näeb ilusam, kui see on kaunistatud erinevate dekoratiivsete elementidega. Selline toode ja meeleolu tõstavad ja soodustavad söögiisu. Ja kuigi küpsise retseptis sisalduvad koostisosad on samad (munad, suhkruga vahustatud, jahu), kuid tänu kombinatsioonidele ja individuaalsele kujundusele saavad iga perenaine kergesti oma meistriteose.
Spongi kook - toidu valmistamine
Nagu oleme juba selgitanud, koosneb klassikaline küpsetuskastmik jahu, munad ja suhkur. Selleks, et toode saaks soovitud maitse ja tekstuuri, on vaja kasutada ainult jahutatud mune. Lisaks tuleb ka toidud, mis munad võidavad, jahutada. Küpsise valmistamiseks kasutatav jahu valib ainult kõrge kvaliteediga ja ainult kõrgeima klassi. Enne taigna valmistamist tuleb jahu mitu korda sõeluda (praktika näitab, et seda on parem teha vähemalt kaks või kolm korda). See ei ole keeruline, kuid väga oluline protseduur hapniku täitmiseks, nii et käsnakoogil on küllastatud vorm ja õrn kohev struktuur.
Sponge Cake - parimad retseptid
Retsept 1: Sponge Cake õunadega (Charlotte)
Charlotte õunadega ei ole mitte ainult hämmastavalt maitsev, vaid uskumatult kiire. Võib-olla on kooki kergem valmistada ja te ei vasta: toit võtab ka minimaalset, pingutust ja aega, nii et saate süüa charlotte'i õunadega vähemalt iga päev. Muide, õunte asemel võite panna roosid või ananassid, kui soovite toitu mõnevõrra mitmekesistada.
Koostisosad:
- 50 gr. või (mitte margariin!)
- umbes klaasist jahu
- üks klaas suhkrut
- kolm muna + üks muna
- kolm õuna (keskmise)
- maitse vanilje
- suhkru jäätumine
Küpsetusmeetod:
1. Kombineerige munad, vanilje ja suhkur, pekske (kõigepealt käsitsi ja seejärel segistiga) kohevaks massiks. Valage jahu pidevalt segades. On oluline, et tainas oleks paksem kui pannkoogid, kuid see jääb vedelikuks. Selleks murdame pärast jahu paigaldamist teise muna murda ja peksid massiga segisti. Me ei lisa sooda ega küpsetuspulbrit! Tainas tõuseb vahustatud valkude tõttu üsna hästi. 2. Puhastame õunad nahalt, seemnetelt ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Määrige vorm võiga. Pane õunad vormi põhjale, puista riivitud või ja vala saadud tainas.
3. Kuumutage ahi 170-190 ° C-ni, saatke meie küpsise kook õunadega ja küpseta, kuni toode on pruuniks. Valmidust saab kontrollida puidust lõhenemisega, mängu või hambaorkuga. Kui kild on kuiv, on pirukas valmis. Puista see suhkrupulbriga, lõigake see tükkideks ja naudi seda!
Retsept 2: hapukoor-koogikoogi banaanidega
Kui soovid äkki midagi magusat, proovige küpsetada väga kiiresti, et valmistada, pehme ja lopsakas hapukoorega kook, mis ei ole halvem kui kallis magustoidud. Tagatud, mahlane, šokolaadi-hapukoorega kook viib teid paar minutit tõelist naudingut!
Koostisosad:
Tainas:
- kaks muna
- hapukoor 250 gr.
- viis tabelit. valeta suhkrut
- Kaks lusikat (teed) kakaod või 2 liitrit. riivitud šokolaad
- natuke sooda
- umbes klaasist jahu
- üks banaan
Koor:
- neli lauda. valeta suhkrut
- hapukoor 250 gr.
Küpsetusmeetod:
1. Beat munad suhkruga segistiga, kuni moodustub paks vahukas mass. Seejärel lisage seal hapukoor ja sooda, pekske kõik põhjalikult. Seejärel lisage kakao või šokolaad, pekske uuesti, kuni komponent on täielikult lahustunud.
2. Puista portsjonit jahu, pidevalt segades, tainast peksides käsitsi, tuua mass keskmisele tihedusele.
3. Määrime vormi, kuumutame ahju (kuni umbes 200 ° C) ja saadame sealt kooki ainult 15 minutiks. Kui toode on valmis, valmistame koore. Selleks läbige suhkruga segatud hapukoor, kuni see lahustub. 4. Eemaldage valmis küpsis, laske see jahtuda, seejärel lõigake see kaheks võrdseks osaks. Me katta alumise kihi saadud hapukoorega, pannakse viilutatud banaan ühtlaselt üles. Katke täidis kooki ülakihiga ja määrige kook hapukoorega. Laske koor veidi leotada ja minna edasi - lauale!
Retsept 3: Spongi kook kohupiimakreemiga
Kohupiima küpsise delikatess on kindlasti kõigile, isegi lastele meeldiv. Lõppude lõpuks, vähesed neist söövad juustu puhtal kujul. Sel juhul on kohupiima magustoidud - mida vajate. Ja maitsev ja kasulik, ja gobbled mõlema põse jaoks ainus viis!
Koostisosad:
Tainas:
- kaks muna
- suhkur 150 gr.
- või 150 gr.
- vanilli kott
- 250 g jahu
- lusikaga küpsetuspulber
- sool (näputäis)
Kohupiimakreem:
- kodujuust 400 gr.
- viis supilusikatäit trahvi
- üks muna
- sidrunimahl (paar supilusikatäit)
- hapukoor 5-6 laud. valeta
Küpsetusmeetod:
1. Beat munad suhkruga (põhjalikult, kuni saadakse seisev vaht). Me sulame õli mikrolaineahjus (veevannis), jahutame seda veidi ja lisatakse küpsetuspulbriga meringisse (pekstud munad). Kõik segatakse.
2. Valage vajalik kogus jahu ja alustage tainast. Määrige vorm rasvaga, valage tainas ja saatke see eelsoojendatud ahju (kuni 200-230 ° C) 20-30 minutiks.
3. Kui kook on ahjus, valmistage koor juustu. Selleks pühkime selle, täiendame seda hapukoorega, suhkru ja peksid kõik hästi. Seejärel lisage koorele muna, puista sidrunimahlaga ja pekske uuesti kõik. Kohupiimakreem on valmis.
4. Valmistage valmis kook veidi ette (kuid ärge seda üle pingutage, see ei tohiks olla külm) ja katta saadud kohupiima mass. Lisaks võib kook lõigata pikisuunas kaheks osaks ja teostada teises retseptis kirjeldatud manipuleerimist. Külmalt eemaldati immutamiseks küpsetatud küpsise kook ja seejärel serveeriti lauale. Nautige oma sööki!
Sponge Cake - nõuanded kogenud kokkadest
“Taevased” käsnad on populaarsed kogu maailmas. Kuuma ilmaga küpsetatakse neid puuviljade või marjadega ja külmadel kuudel - kuivatatud puuviljade, hapukoorega ja pähklitega. Selliste toodete tainas on traditsiooniliselt valmistatud munadest, suhkrust ja jahu, kuid paljud kondiitritööstuse kokad segavad kartulitärklisega vahekorras 1: 1, et teha pirukad veelgi rohkem. Maitseainet suurendava koostisosana lisatakse küpsetistele küpsetust, sidrunimahla, kakaod või vanilliini.
Toode on tugevamate maitseomadustega, kui valmistamisprotsessi käigus munakollased ja valgud vahustatakse eraldi ja munakollased jahvatatakse, lisades rohkem suhkrut kui valke. Pärast seda süstitakse kolmandik vahustatud valkudest munakollasesse massi, piserdades osade kaupa sõelutud jahu. Lõppfaasis lisatakse tainas järelejäänud valgu vaht ja segage õrnalt kõike nii, et habras õhustruktuur ei häviks. Selline manipuleerimine nõuab mõningast kannatlikkust ja oskust, kuid tulemus maksab kõik jõupingutused.
