Läbipaistev marmelaad on konditsioneeritud kunsti uus avastamine. Kiiresti hoogustub ja omab juhtivat positsiooni restoranide magustoitude seas. Läbipaistvat želeet kasutatakse magustoitude ja põhiroogade valmistamise alusena. Retseptid ja tehnikad on nii lihtsad, et isegi laps suudab selle valmistamisega toime tulla. Lisaks on need väga ökonoomsed, nõuavad minimaalset kulu.
Sellise marmelaadi magustoidu olemasolu puhkuslaual ei ületa külalisi, vaid ka rõõmustab neid. Gastronoomiline maitse ja loovus, mida pakutakse magustoitudes, on üks lemmik ja ihaldusväärne. Allpool on toodud kõige lihtsamate ja erilisemate retseptide loetelu läbipaistvast želeist.
Klassikaline retsept läbipaistva želee jaoks
Klassikalist retsepti kasutatakse mitte ainult kookide ja kondiitritoodete alusena, vaid ka eraldi magustoiduna. Sellel on tihe, läbipaistev tekstuur, mille tõttu on puuviljakoostised tihedalt kaetud ja nähtavad. Väga tähtis on rangelt järgida retsepti ja vajalikku koostisosade arvu, et saavutada väljumisel suurepärane tulemus. Nii et alustame:
Koostisosad:
- 1 klaas sooja vett
- 25 gr. želatiin
- 1 tl suhkrut
- vanilliini või vanilli suhkrut
- sidrunimahl, paar tilka
Ettevalmistus:
1. Kuumutage vett ja jahutage toatemperatuurini, vesi peaks olema kergelt leige.
2. Valage pakendi sisu želatiiniga nõutud koguses vett. Segage veega, kuni see on täielikult lahustunud.
3. Lisage maitsele suhkur, sidrunimahl ja vanilje.
4. Jätke želatiin aeglaselt segades 20 minutit paisuma. 5. Koogi pealmise kihina võib kasutada või valada valuvormidele.
Lillede magustoit “3D”
See kõlab üsna imelikuna: lill željas! Aga nii salapärane. Kas seda on raske ette kujutada? Muidugi JAH !!! Dessert on nii erakordne ja särav, et tekitab kahju, et seda ilu tarbitakse. Sobib nii puhkuse laua kui ka kingituse jaoks. Retsept on üsna lihtne ja loomulik. Nii:
Koostisosad:
Želatiin - 25 grammi.
Vesi - 1 tass.
Sidrunimahl - 1 tl
Suhkur - 1 tl
Piim - 1 tass.
Porgandimahl - 0,5 tassi
Peedi mahl - 0,5 tassi
Spinati mahl - 0,5 tassi
Küpsetusmeetod
1. 10 grammi vees lahjendatud želatiin, lisada sidrunimahl ja suhkur.
2. Valage läbipaistvad vormid, jäta külmkapis üleöö.
3. Eraldi piimas lisage 15 grammi turset želatiini, segades kuni täielikult lahustumiseni.
4. Lisage igale mahlale 5 supilusikatäit piimajäätmet.
5. Teha südamik ja kroonlehed, süstides mahla tarretisse 10 grammi süstla abil.
6. Carnation kroonlehtede puhul asetage lusikas või nuga nurga all, muutes pidevalt kallet kuni 180 kraadi, valades mahla auk. Tee kindel joon, jätkake järk-järgult ringi. Punktuuri abil. Kroonlehed nelk valmis!
Sama põhimõtte esitamiseks rohelisena. Tasub kaaluda, et lusika abil on nad terava nuga abil ovaalsed. Edasine ainult loovus ja kujutlusvõime.
8. Krüsanteem: porgandi ja piima segust saadav oranž värvi moodustavad tuuma. Me siseneme süstlasse - vertikaalselt. Kroonlehtede puhul tutvustame lusikatest ringikujulisse peedi värvi. Jätkame järk-järgult nõlva alla, tehes üha rohkem lõunasööke, muutes kraadi iga kord. Me jätkame ringis, seda rohkem, seda suuremat lille ilmub. Sama tehnika abil saate teha roosi.
9. Vormida valmis lilledega külmkapis 10 minutit ja seda saab kätte toimetada.
Selleks, et magustoidud kiiresti vormidest välja saada, on vaja mõneks minutiks kuuma veega kastada.
Marquetri tarretisikook
Jelly kook on toiduvalmistamisel täiesti lihtne. Päris särav ja väga maitsev. Lihtne, magus ja eriline. Sobib suurepäraseks, lihtsaks lõpetamiseks - pidulikeks pühadeks. Välimuselt tekitab see mulje purustatud klaasist, mis mõne ime kaudu ilmus kapslite meistriteos.
Koostisosad:
- klassikaline läbipaistev tarretis
- 3-4 pakki valmis värvitud želeet
- puuviljad (valikuline)
Ettevalmistus:
1. Koostage preparaadi eelõhtul tühi: lahjendage valmis pakendatud marmelaad ja valage vormidesse.
2. Jätke külmkappi üleöö, et saada tihe vorm ja elastne tekstuur.
3. Enne kooki küpsetamist tuleb see lõigata väikesteks tükkideks. Kindlat vormi ei tohiks olla, kõik lõigatakse meelevaldselt, seda väiksemad tükid ja mitmekesisemad - mida ilusam.
4. Vastavalt klassikalise läbipaistva želee retseptile - koogi valmistamiseks. Jelly ei tohiks aega kõvaks kõveneda. Seetõttu tuleks seda teha väga kiiresti.
5. Valmistage kookile vorm, harjates vähese kreemja või taimsete õlidega.
6. Vala värvitud tarretised tükeldatud tükid, lisada ka erinevaid puuvilju - viilud.
7. Ülepoole valage kõik läbipaistvad alused ettevaatlikult.
8. Jäta täielikuks tahkestumiseks 10–12 tundi külmikusse.
Läbipaistvad viinamarjade ja basiilikuga veinimarjad
Kas ma saan veinist peene magustoidu teha? Ja mis kõige tähtsam, kuidas? Vastused nendele küsimustele on allpool. Koostisosad:
- 50 ml. kuum vesi
- 2 spl. lusikad želatiini
- 3 spl. lusikatäit suhkrut
- 1 klaas valget veini, saab asendada šampanjaga
- basiiliku lehed või piparmünt
- viinamarjade hunnik
Valmistamismeetod.
1. Valmistage želatiin turse 1/1: 2 spl. supilusikatäit želatiini 2 supilusikatäit kuuma vett.
2. Lahjendage klaasanumas kuuma veega 3 spl suhkrut.
3. Lõika peeneks basiiliku või piparmündi leht.
4. Lisage vesi.
5. Seejärel valage klaas kuiva valget veini või šampanjat.
6. Segage hoolikalt segades ja lisades järk-järgult segades želatiini, valades väikese oja.
7. Valmistage viinamarjad. Eemaldage iga viinamarja harjast ja lõigake see pooleks.
8. Asetage klaasi põhja ja valage ülaosale.
9. Kaunista piparmüntidega.
10. Jätke külma kohta täielikult kuivama.
Dessert näeb väga ilusalt jäätisele läbipaistvas jäätises. Võite kasutada ka kokteile või martini klaase.
Kala täiteaine
Kala eelroog läbipaistva marmelaadiga, kala ja köögiviljadega. Selles retseptis on peamine koostisosa punane kala, kuid saate selle edukalt asendada mis tahes muu.
Koostisosad:
- 400 gr. Kalafilee (soovitavalt punane kala)
- 0,5 liitrit vett
- 25 gr. želatiin
- loorberileht
- sool, pipar
- porgand, sibul
Valmistamismeetod.
1. Peske kala külma vee all.
2. Lõika kaunidesse osadesse.
3. Koorige porgandid ja sibulad.
4. Pange kala ja köögiviljad väikesesse kastrusse, soola ja lisage loorberileht, pipar.
5. Vala 0,5 liitrit külma vett ja pange aeglasele tulele.
6. Keeda umbes 5-7 minutit, kuni kala on puljongis valmis.
7.Selleks lahustage želatiin 0,5 tassi kuuma veega ja segage. 8. Jäta turse.
9. Seejärel eemaldage kastrul tulest.
10. Eemaldage köögiviljad ja kala.
11. Sisestage želatiin ja segage.
12. Läbipaistvuse tagamiseks filtreeritakse puljong korduvalt läbi marli või sõela.
13. Kala asetamine sügavale plaadile.
14. Lõika porgand ringidesse ja pane see kaunistamiseks kõrvale.
15. Valage ettevaatlikult puljong ja kaunistage rohelised.
16. Me paneme külmkappi külmutamiseks.
Läbipaistva marmelaadiga munad
Eelroog, millel on läbipaistev tekstuur ja marmelaad, kanamunade kujul. Täiuslik aastavahetuse puhkuseks, kui süüa jõulupuu mänguasi. Õigeusu puhkus - lihavõtted. Laste puhkuseks.
Koostisosad:
- 5,6 värsket kanamunat
- 25 g želatiini
- pool klaasi vett
- 200 gr. kanafilee või sink
- konserveeritud mais
- rohelised herned purgis
- Bulgaaria pipar
- sool, pipar
- rohelised
- maitsestamine maitse järgi
Ettevalmistus:
Munad kasutatakse marmelaadina!
1. Tee muna ülaosas ettevaatlikult auk, et valada sisu sellest välja.
2. Tühjendage kest, loputage hästi harja ja soodaga.
3. Keeda 200 g kana soolases vees, võite lisada köögivilja puljongile.
4. Tüve ja lahjendage želatiin. Laske veidi jahtuda.
5. Täitke muna kuju maisiga, kuubikutega sinki, pipra ja maitsetaimedega
6. Vala puljong.
7. Külmkapis, kuni see täielikult tahkestub.
8. Enne serveerimist koorige koorikud ja kaunistage rohelised.
Liha galantiin 1 tunni jooksul
Maailmas ei ole ühtegi perenaine, kes ei unistaks kiiresti aspika keetmist. Kulutused toiduvalmistamisele mitte rohkem kui tund. Aja jooksul muutuvad retseptid lihtsamaks ja lihtsamaks. Ainult üks kord proovida lõpuks armuda ja jagada kiiret retsepti sõpradega. Koostisosad:
- 1 klaas sooja vett
- 1 tükk mis tahes liha hautatud
- 25 gr. Želatiin
- sool, pipar
- kaunistamiseks rohelised
- köögiviljad puljongile
Ettevalmistus:
1. Kuumutage pool klaasi vett, lahjendage see želatiin
2. Vali lihast hautatud liha ja lahti võtta kiududeks
3. Keeda puljong rasva ja köögivilja jääkidest
4. Sisestage želatiin
5. Sool ja pipar
6. Laguneb lihaskiud sügavalt plaadile või sudochki želee jaoks
7. Valage läbipaistev žele
8. Kaunista rohelised
9. Jätke külma kohta - külmutage
Nõuanded ja nipid läbipaistvate tarretiste tegemiseks
- Želatiini ei saa kategooriliselt lahjendada metall- ja alumiiniumist roogadega, et vältida reaktsiooni ja tumenemist.
- Võite teha želeet mitte ainult želatiiniga, vaid ka teiste paksendajatega, nagu agar-agar ja pektiin.
- Et marmelaad ei kaotaks oma kuju ja ei sulaks, tuleb see panna külmikusse.
- Selleks, et vältida hallitust, piisab alkoholist kastetud pärgamentpaberi asetamisest tarretisse.
