Täna on juba raske ette kujutada olukorda, kus külmikus ei ole vorsti. Seda kasutatakse võileibade, salatite, külmade suupistete ja isegi kuumade toitude valmistamiseks.
Kuid iga aasta ostetud vorsti kvaliteet jätab palju soovida ja kui on olemas hea vorst, siis ületab selle hind mitu korda liha hinda.
See oli põhjus, miks paljud koduperenaised hakkavad imestama, ja kas on võimalik valmistada kvaliteetseid vorste ilma lisanditeta ainult kodus tõestatud koostisosadest, nii et see osutub maitsevaks, mahlakaks ja lõhnavaks.
Loomulikult on võimalik, et lisaks sellele ei ole vaja valgu täiteainet, vorme võib valmistada nii fooliumis kui ka toidu kiles ja kilekotis, nii et soole puudumine ei peaks teid hirmutama ja sundima loobuma ideest proovida looduslikku lihatoodet.
Kuidas valmistada omavalmistatud vorsti ilma sisikonnata - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kodust vorsti valmistamise protsess koosneb mitmest etapist:
1. Toodete valik. Otsusta, millist liha toode valmistatakse: see võib olla sealiha, veiseliha, lambaliha, kana ja isegi rups. Millist vorsti soovite näha: rasva, rasvase ja rasvavaba - vajadusel valmistage searasva. Nüüd vali vürtsid, siduvad koostisosad (muna või tärklis), samuti lisakomponendid (küüslauk, rohelised, võimalusel seened, pähklid, teravili).
2. Kesta valik. Vorstide vorstide valmistamiseks kasutatakse tavaliselt klambriga kile ja kilekotti küpsetuspaberis, fooliumis küpsetamiseks. 3. Cooking. Toode võib olla valmistatud ühtlase konsistentsiga õrnast hakklihast, hakklihast või segatud hakklihast - kõik sõltub teie eelistustest. Vorst kodus võib keeta või küpsetada.
4. Lõpptoote ja ladustamise jahutamine. Pärast toiduvalmistamist jahutatakse vorst toatemperatuuril, kui see on mitu tundi külmkapis eemaldatud. Säilitage vorsti tihedalt pakitud kotis või pergamentpaberis nädalas.
Retsept 1: Kuidas valmistada omatehtud kanaliha ja liha vorsti ilma kana soolestikuta
Koostisosad:
• kilo kanafileed;
• kilo kana maks;
• kilo sealiha;
• 25 g soola;
• kolm küüslauguküünt;
• maitsestada musta pipart;
• kolm muna;
• kolm supilusikatäit kartulitärklist;
• kolm supilusikatäit manna.
Ettevalmistus:
1. Loputage kõik liha koostisosad, eemaldage vajadusel kile ja veenid. Lõigake suured tükkideks, keerake kõike läbi lihalõikuri.
2. Segage hakkliha põhjalikult tärklise, munade, soola, manna, tükeldatud küüslaugu ja musta pipra vahel. On vaja pikka aega ja ettevaatlikult sõtkuda, et mass oleks ühtlane, ilma ühekordse kogumata.
3. Hakkliha jagatakse kolmeks või neljaks osaks, et moodustada puhas vorst. Keerake iga vorst kinni kile, keerates otsad vajadusel niidiga.
4. Keerake kõik pakitud maks ja lihatükid ühte kotti, asetage see sügavasse pannile ja katke veega.
5. Keeda pärast keetmist poolteist tundi.
Retsept 2: Kuidas valmistada madala rasvasisaldusega kodus valmistatud vorsti ilma sealiha
Hakitud vorst peaks olema väga õrn. Seetõttu jahvatage ja lihvige koostisosi mitu korda.
Koostisosad:
• kaks kilogrammi kondita sealiha; • viis küüslauguküünt;
• pool tl purustatud basiilikut, rosmariini, oregaani, peterselli;
• muna;
• jahvatatud pipar;
• koriandri näputäis;
• suhkrut;
• soola maitse järgi;
• 60 grammi kuiva kreemi.
Ettevalmistus:
1. Et lihavalmistada liha, lihvida liha lihvija väikest võre.
2. Pange hakkliha segisti kaussi ja lihvige uuesti.
3. Loetle täidisega käed, kui veenid on jäänud - eemaldage need, lihvige need uuesti segistis.
4. Lisage sool, riivitud küüslauk ja kuiv kreem. Jahutage kõik koostisosad veel kaks või kolm korda, et saada kõige pehmem mass.
5. Lisage jahvatatud pipart, soola umbes nagu sibulad, koriander, muna valmis hakkliha.
6. Keeda hakkliha põhjalikult vürtsidega, nagu tainas.
7. Moodustage tükeldatud vorstipar, asetage see pergamentpaberile, mähkige pärgament kommi kujul, siduge sabad stringiga.
8. Ülejäänud täidisega tehke sama.
9. Iga pärgamendi kile, mis on pakitud fooliumisse.
10. Pange vorstid laiale ja sügavale pannile, katke veega, pange rõhumine nii, et vorstid ei ilmuks üles. See võib olla väiksema läbimõõduga raske plaat.
11. Keeda pärast keemist madalal kuumusel umbes 1 tund ja 15 minutit.
12. Eemaldage valmis vorst, jahutage ja eemaldage see ilma külmutamata 12 tundi külmkapis.
13. Eemaldage vorst, eemaldage see improviseeritud soolestikust, rullige kuivades maitsetes.
14. Pakkige puhtasse pärgamenti.
Retsept 3: Kuidas valmistada tükeldatud omatehtud vorstit ilma kana soolestiketa pähklitega
Koostisosad:
• kilogrammi kanaliha ilma naha ja luudeta;
• üks porgand;
• kaks paprika;
• 100 grammi pähkleid;
• 15 grammi soola; • 30 g vahetu želatiini;
• 15 grammi paprika jahvatatud;
• 5 küüslauguküünt.
Ettevalmistus:
1. Keeda porgandid ja koor.
2. Lõika pestud ja kuivatatud liha väikesteks 1,5 cm suurusteks kuubikuteks.
3. Lõika porgandid ja paprika õhukesteks ribadeks, murda pähklid käega ja hõõruge küüslauk.
4. Pange kana, köögiviljad ja pähklid suuresse kaussi, lisage sool, paprika, želatiin ja küüslauk, segage kõik põhjalikult.
5. Pange veerand hakkliha toidukile, mähkige tihedalt vorsti mitmesse kihti. Kindlasti klappige film külgedele, püüdes veenduda, et pole ühtegi auku.
6. Samamoodi rullige veel kolm vorsti.
7. Pakke iga vorst täiendavas kilekotis - see on turvavõrk, et vorsti mahl ei voolaks täpselt välja.
8. Keeda rohke veega sügaval, laialdases potis ühe tunni jooksul, veenduge, et vorstid oleksid veega täielikult veega allutatud.
9. Pärast kuumuse väljalülitamist laske vorstil veel 15 minutit vees seista, eemaldage see ettevaatlikult lõhestatud lusikaga.
10. Jahutage toatemperatuurini, eemaldage 6-8 tundi külmkapis.
Retsept 4: Kuidas teha kodus valmistatud vorst ilma soolestiku ja kana sisikonnast
Koostisosad:
• poolteist kilogrammi mitte väga rasva sealiha;
• poolteist kilogrammi kana reite;
• kaks küüslauguküünt;
• maitsestada kuuma, maitsevärvi ja valge pipart;
• 10 grammi muskaatpähklit;
• 50 g soola;
• suhkur - pool teelusikatäit.
Ettevalmistus:
1. Loputage liha, tükeldage ja hakkige. Võrk tuleb valida suurte aukudega.
2. Kana koorimiseks: eraldage liha luudest, eemaldage nahk. Lõigake väikesteks kuubikuteks sõna-sõnalt 0,8-1 cm lai. 3. Segage tükeldatud küüslauk soola, muskaatpähkli, suhkru ja pipraga hakkliha ja kana tükiga.
4. Segage, kuni hakkliha konsistents on ühtlane.
5. Selleks, et moodustada massist kaks vorsti vormi, peaksid mõlemad tooted olema tihedalt pakitud kolm kuni viis kihti kihti.
6. Kuumutage ahi 40 kraadini, pane vorst grillile, küpseta 2 tundi.
7. Suurendage temperatuuri 60 kraadini, küpseta nii palju uuesti.
8. Lisage 80 kraadi, hoidke veel 15 minutit.
9. Jahutage, pange külmkappi mitu tundi.
Retsept 5: Kuidas teha omavalmistatud veiseliha vormi fooliumita
Koostisosad:
• noor veise- või vasikaliha kilogrammi;
• 200 grammi lamba rasva;
• mõned küüslauguküüned;
• 30 g soola;
• väike lusikas kuivatatud tilli;
• 5 grammi karri.
Ettevalmistus:
1. Valmistage liha suure ruudu kerimiseks: peske, tükeldage.
2. Keerake küüslaugu ja lambarasvaga kokku.
3. Segage hakkliha karri, kuivatatud tilli ja soolaga.
4. Hõõruge täidist hästi.
5. Kui täidis on vesine, võite lisada paar supilusikatäit jahu või manna.
6. Pakkige hakkliha suuresse kommi.
7. Küpsetage küpsetusplaadile pannakse ahju, mis on kuumutatud 200 kraadi juures 50 minutit.
8. Enne serveerimist jahutage vorst lihtsalt toatemperatuuril või pakkige see kile ja kastke see külma vette.
Retsept 6: Kuidas valmistada maksajas koduseid vorste ilma soolestiketa
Koostisosad:
• kana kõhuga kilogrammi;
• 200 grammi pekki;
• maitse soola ja pipraga;
• 5 grammi jahvatatud zira;
• valikuline küüslauk;
• kolm toores munakollast;
• 20 grammi kuiva želatiini;
• 40 grammi tärklist;
• muskaatpähkel Ettevalmistus:
1. Puhastage ja peske kana kõhuga põhjalikult, lõigake need kaheks või kolmeks osaks.
2. Läbi lihalõikuri rasva, mao, küüslaugu.
3. Segage maksakaevand ülejäänud koostisosadega.
4. Jätke 30 minutiks seisma, seejärel asetage tihedasse kotti ja moodustage tihe vorst.
5. Vorst tõmbab ja mähkige korralikult niidi või paksu niidiga.
6. Keeda vees poolteist tundi, eemaldage, jahutage ja pange külmkappi 5-6 tundi.
Kuidas teha omatehtud vorsti ilma sisikonna - trikke ja näpunäiteid
• Kodune vorst peab olema kvaliteetne ja alati värske. Kõige parem on osta jahutatud toodet, kui sul on veel ainult külmutatud liha, on soovitatav toode sulatada külmkapi põhjas või mikrolaineahjus.
• Maitsele võib lisada maitseaineid. Kaunist värvi valmistamiseks võite hakitud liha lisada kurkum, karri või kuivatatud paprika.
• Omavalmistatud vorsti saab serveerida iga liha, külma suupiste või võileibade täiteainena.
• Kui te ei ole vorstide valmistamisel pressitõmbeid paigaldanud, keerake vorsti küljelt küljele iga 10-15 minuti järel.
• Kodus küpsetatud vorstit hoitakse külmkapis kuni ühe nädala jooksul.
