Liha kõrvalsaadused sisaldavad palju kasulikke aineid, mis on madala kalorsusega. Nende lisamine toitumisse on mõistlik. Keedudel ei ole midagi maksa roogade vastu, teades, et seda saab muuta pehmeks, lõhnavaks ja maitsevaks. Win-win variant - asetage see hapukooresse. See protsess on lihtne ja seda saab veelgi lihtsustada, kasutades selleks köögiseadmeid. Aeglases pliidis hapukoores hautatud maks, peaaegu alati osutub mahlakaks ja õrnaks, isegi kui kokk ei ole palju kogemusi.
Keetmise omadused
Kustutada hapukoores võib olla kana, veiseliha või sealiha maks. Valmistamise tehnoloogia sõltub põhisaaduse valikust, kuid on olemas mõned üldised punktid, millest peaksite teadma, olenemata sellest, millise looma maksa te valmistate.
- Värske või jahutatud maks, kui toiduvalmistamine on mahlakam kui külmunud. Kuid vahe on peaaegu märkamatu, kui kõrvalsaadusel lastakse toatemperatuuril sulatada.
- Kana maks ei vaja tõsist ettevalmistust, piisab, kui loputada ja kuivada, suured isendid jagatakse 2-3 osaks. Sealiha ja veiseliha maksavad suuri jõupingutusi. Nende toodetega tuleb film eemaldada, lõigata neist välja sappikanalite tükid. See on vabatahtlik, kuid on soovitav suurte loomade maksa leotada vees või piimas - see manipuleerimine võimaldab vabaneda mõru maitsest. Veiseliha või sea maks võib lõigata portsjonitena, näiteks karbonaadina või väikestes kuubikuteks või ristkülikukujulisteks tükkideks.
- Küpseta maksa enne hautamist. Sellest tulenevalt moodustub koor, mis säilitab maksa mahlakuse. Parema efekti saavutamiseks saab maks toita jahu.
- Köögiviljade kasutamine võimaldab anda mahlas mahlakat ja meeldivat aroomi.
- Selleks, et kaste oleks liiga paks, kasutatakse hapukoorust harva puhtal kujul - seda lahjendatakse keedetud veega. Kogenud kokad soovitavad selleks sooja vett.
- Maitsele lisatakse maitseained ja vürtsid. Nende valik võib sõltuda sellest, milline looma maks plaanitakse kustutada.
Serveeri hapukoorega hautatud maks garneeringuga. Sobib kõige paremini sellele kartulile ja pastale. Hea valik oleks tatar. Lubatud on küpsetada riisi, oad, herned.
Hapukoores hautatud veise maks aeglases pliidis
Koosseis:
- veiseliha maks - 1 kg;
- piim - 150 ml;
- hapukoor - 150 ml;
- vesi - 100 ml;
- sibul - 100 g;
- taimeõli - 80 ml;
- laua sinep - 10 ml;
- maitse järgi sool, must pipar.
Ettevalmistusmeetod:
- Loputada maks jooksvas vees. Valage keeva veega kile eemaldamiseks. Blotige paberist käterätikud.
- Koori eemaldatakse kiledelt, lõigatakse välja veresooned.
- Lõika piklikeks tükkideks, näiteks veiseliha strogaanideks või pisut paksemaks.
- Täitke piim, segage. Pange pool tundi külmikusse.
- Loputada maksa kolju, et valmistada ülemäärast piimaklaasi.
- Koorige sibulad ja lõigake need rõngaste väikesteks rõngasteks või pooleks.
- Segage hapukoor soola, pipra ja sinepiga. Lahustada sooja keedetud veega.
- Valage mitmekooki kaussi õli. Käivitage seade “Hot” režiimis. Selle programmi puudumisel on valitud “Küpsetamise” režiim.
- Mõne minuti pärast pange maks vette. Küpseta seda 5 minutit.
- Lisage sibul ja jätkake sama koguse praadimist.
- Lõpetage multikooker, lülitage see režiimi „Kustutus“. Lisage hapukoorekaste, segage. Langetage kaas ja küpseta valitud režiimis 30 minutit.
Selle retsepti järgi veiseliha maks on mahlane ja õrn, kergelt maitsva maitsega, meeldiv aroom.
Hapukreemiga hautatud sea maks, aeglases pliidis
Koosseis:
- sealiha maks - 0,5 kg;
- piim - 0, 2 l;
- hapukoor - 100 ml;
- vesi - 50 ml;
- õunad - 0, 4 kg;
- sibul - 100 g;
- taimeõli - 40 ml;
- sool, pipar - maitse järgi;
- jahu - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika maksa 2 cm paksusteks kihtideks pärast kile ja sapiteede eemaldamist. Täida piim ja jäta tund aega jahedasse kohta.
- Tühjendage piim, lõigake maks baaridesse ja rullige jahu.
- Peske õunu. Kui nad on kuivad, lõigake seemnekastid neist välja. Lõigake liha õhukesteks viiludeks.
- Eemaldage sibul sibulast, lõigake see õhukesteks poolrõngasteks.
- Lülitage aeglane pliit 15 minuti jooksul sisse režiimis „Küpsetamine“. Vala õli. 2 minuti pärast lisada maksa. Küpseta seda 5 minutit.
- Lisage õunad ja sibulad, jätkake toiduvalmistamist, kuni programm lõpeb valitud režiimis.
- Segage hapukoor soola ja pipraga, lahjendage veega veidi. Vala kaste üle maksa.
- Lülitage programm "kustutamine" sisse, küpseta maksa 20 minutit.
Õunad annavad hapukoores hautatud sea maksale mahlasust ja ainulaadset maitset. Retsept on vähetuntud, kuid üks edukamaid.
Hapukreemiga hautatud kana maks aeglases pliidis
Koosseis:
- kana maks - 0, 5 kg;
- jahu - 60 g;
- sibul - 150 g;
- hapukoor - 100 ml;
- vesi - 100 ml;
- taimeõli - 40 ml;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Maksakahjustus. Kui see kuivab, tõsta see jahu.
- Sibul, mis vabastatakse koorest, lõigatakse väikesteks tükkideks.
- Valage mitmekooki kaussi õli. Lülitage see küpsetus- või küpsetusrežiimis 10 minutiks sisse.
- Pane sibul, lisada sellele 3-4 minuti pärast maksa ja küpseta sibulaga, kuni programm on lõpetatud.
- Segage hapukoor soola ja vürtsidega. Soovitatav on kasutada kodulinnuliha jaoks mõeldud maitseaineid. Lahjendage veega.
- Vala kana maks.
- Käivitage summutamisprogramm 20 minutit.
Seda retsepti kana maksade valmistamiseks hapukoores võib nimetada klassikaks. See on lihtne, kuid tulemus võimaldab teil suurepäraseid tulemusi saada.
Kana maks, mis on hapukoore hautatud aeglases pliidis, on pehme, mahlane. Alates perenaine toiduvalmistamiseks nõud on vaja minimaalset pingutust.
