Igaüks teab punaste sõstrad. See sisaldab C-vitamiini rohkem kui sidrunid. Jelly serveeritakse magustoiduna või valmistatakse talveks.
Punase sõstraga tarretis - toiduvalmistamise aluspõhimõtted
Marmelaadi valmistamiseks kasutage värskeid või külmutatud marju. Värskelt eemaldatud oksadelt, sorteeritakse ja pestakse kraani all. Külmutatud tuleb sulatada.
Geelistava ainena kasutatakse agar-agarit, pektiini või želatiini. Esiteks leotatakse želatiin külma, tingimata keedetud veega, segatakse ja jäetakse vähemalt pooleks tunniks paisuma. Instant želatiin lisatakse vahetult želee alusele ilma eelnevalt leotamata.
Punase sõstraga marjad tükeldatakse või jäetakse terve, sõltuvalt retseptist. Väikesest luudest ja nahast vabanemiseks tuleb sõstra püre pressida marli kaudu. Beretikooki saab kasutada kompoti valmistamiseks.
Želatiin lahustub madalal kuumusel või veevannil ja valatakse sõstra mahlasse. Segage ja valage vormidesse.
Eriti muljetavaldav on marjast, hapukoorest, koorest või piimakihist pärit mitmekihiline marmelaad.
Kui vanilliin, mahl või tsitrusviljade koor lisatakse baasile, muutub želli veelgi maitsvamaks ja lõhnavamaks.
Retsept 1. Punase sõstraga tarretis
Koostisosad
punane sõstar - pool kilo;
želatiin - 20 g;
valge suhkur - klaas; keedetud jahutatud vesi - 700 ml.
Valmistamismeetod
1. Võtke klaas jahutatud keedetud vett. Pange želatiin tassi ja täitke see veega. Segage ja lase paisuda 20 minutit.
2. Loputage sõstrad mitu korda. Langetage krae. Seejärel rebige marjad okstest maha. Ülekandmine kartulipuruga kaussi ja pudeli juurde kartulipudeli seisundisse.
3. Keerake marli pooleks, asetage marjapüree sisse ja suruge hästi. Pane paistunud želatiin üle keeva veega pannile ja hoidke seda täielikult lahustumiseni.
4. sõstrad mahla lahustatakse pool liiter keedetud vett. Eemaldage vaht. Vala lahtine želatiin. Segage. Valage sõstrasegu jäätisesse või klaasidesse. Jahutage ja pange külm, kuni see külmub. Kaunistavad sõstrad.
Retsept 2. Punase sõstraga marmelaad talveks vanilliga
Koostisosad
granuleeritud suhkur - kilogramm;
vanilje-pod;
punane sõstr - kilogramm;
keedetud vesi - pool liitrit.
Valmistamismeetod
1. Me korrastame punase sõstrad, eraldades marjad okstest. Pange sõel ja loputa. Keerake keedetud moosi kaussi, täitke jahutatud veega ja asetage keskmisele kuumusele. Niipea kui mass hakkab keema, lülitage tuli välja.
2. Lean keevitatud marjad sõelale, asetage see üle pannile ja lihvige seda puust spaatliga. Raputage kooki volditud marli ja suruge seda ettevaatlikult.
3. Torgake mahl läbi mitme kihi kihi. Lisage sellele suhkur ja asetage keskmine kuumus. Me toome keema. Pood lõigatakse pooleks ja pannakse vedelikku ning küpsetatakse aeglaselt pool tundi madalal kuumusel. 4. Võtke vanilli pod. Kuumad želeed valatakse puhtadesse steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse. Hermeetiliselt kaetud keedetud kaanega. Pöörake ümber, jäta kümneks minutiks ja siis tagasi algasendisse. Pakkige ja jahutage. Hoida jahedas kohas.
Retsept 3. Kahekihiline punane sõstar
Koostisosad
Berry Jelly
300 g punast sõstrat;
keedetud vesi;
150 grammi suhkrut;
15 g želatiini.
Piim Jelly
pool liitrit piima;
vanilliinkott;
suhkur - 150 g;
želatiin - 15 g
Dekoratsioon
sõstra marjad;
piparmündid;
100 g šokolaadi.
Valmistamismeetod
1. Želatiin Korralda kaks klaasi (iga 15 g). Täitke 150 ml keedetud jahutatud vett ja segage. Jäta see nelikümmend minutit. Herneste marjad kuulavad filiaalidest kinni, pannakse kannu ja loputatakse.
2. Pange sõstar sügavasse kaussi ja segage seda tolkushkoy'ga kartulipudeli seisundisse. Pange marja segu marli ja pressige mahl hästi. Lahjendage seda veega, viies vedeliku maht poole liitrini.
3. Valage sõstra mahl potti ja asetage mõõdukas kuumus. Lisage suhkur, segage ja lisage ühest klaasist õõne želatiin. Kuumutage vedelikku, ärge viige seda keema, kuni želatiin on täielikult hajunud.
4. Vala marjahile vormidesse, täites need pooleks. Jahutage ja jahutage, kuni see külmub.
5. Vala piim pannile. Pange see keskmise kuumusega. Lisage vanilliini, suhkrut ja sisestage ettevaatlikult tursatud želatiin teisest klaasist. Kuumutage pidevalt segades. Ärge keema. Jahutage piim ja valage see marmelaadile. Pane külm. Kaunistage piparmündi, sõstrad marjade ja riivitud šokolaadiga.
Retsept 4. Punase sõstraga kapslites kreemjas suffel
Koostisosad
Jelly
punane sõstar - 300 g;
želatiin - 20 g;
granuleeritud suhkur - 150 g.
Kreemjas sufflé
želatiin - 10 g;
koor 33% - 400 ml;
suhkur - 150 g;
100 g kaunistamiseks mõeldud šokolaadi.
Valmistamismeetod
1. Želatiin kapslites valatakse 150 ml jahutatud keedetud vett. Segage ja lase paisuda.
2. Eemaldage punased sõstrad marjadest okstest, peske ja asetage segisti konteinerisse ja tükeldage püree. Marjapüree mash läbi sõela.
3. Viige segu pannile, lisage pool liitrit jahutatud vett, suhkrut. Segage ja asetage madalal kuumusel. Soe suhkru lahustamiseks. Sisestage paistunud želatiin, segage ja keema, kuid ärge keema.
4. Valage marmelaad üle kausi. Külmkapis külmutada ja saata mitu tundi.
5. Suitsetamiseks mõeldud želatiin vala pool klaasi vett, jätke see paisuma. Siis pange aeglasele tulele ja sulatage. Kombineerige koor suhkruga ja vahukoorega, kuni moodustub paks vaht. Sisestage želatiin, segage ja valage marjakiht. Peenestage šokolaad peene riiviga. Puista õrnalt üle selle ja pange kolm tundi külma.
Retsept 5. Punase sõstraga marmelaad veiniga talveks
Koostisosad
vein - klaas;
granuleeritud suhkur;
punane sõstar - kaks kilogrammi.
Valmistamismeetod
1. Pange sõstrad koos okstega ja lehtedega paksu põhjaga kaussi. Vala klaas granuleeritud suhkrut ja vala veini. Pane aeglane tulekahju ja keetke aeg-ajalt segades spaatliga. Ärge keema! Eemaldage kuumusest, jahutage veidi. Pange marja segu väikestesse osadesse ja lihvige läbi sõela. 2. Valage siirup kastrulisse, lisage veel 700 g granuleeritud suhkrut, segage ja tagasi tulele. Keeda veel kolm minutit, segades lusikaga.
3. Pange valmis marmelaad kuiva steriilsesse purki. Tihendage keedetud korkidega. Mähkige sooja lapiga ja lastakse jahtuda.
Retsept 6. Sojajuustu magustoiduga punase sõstraga
Koostisosad
Korzh
50 grammi maisihelbed;
10 ml kreemi likööri;
25 g kakaopulbrit;
70 g võid.
Kohupiimakreem ja tarretis
200 g koorjuustu;
200 g värsket punast sõstrat;
125 g rasket koort;
kolm kotti želatiini;
100 grammi looduslikku jogurtit;
150 g roosuhkrut.
Valmistamismeetod
1. Pange maisihelbed toidukombaini ja tükeldage väikesteks tükkideks. Pange kaussi, lisa pehme või, liköör ja kakaopulber. Segage hoolikalt.
2. Katke eemaldatav vorm filmiga. Pange kook segule vormile ja jaotage see ühtlaselt põhja, kergelt tampeerides.
3. Valage kreem sügavasse kaussi, lisage suhkrut ja vahustage kuni tiheda vahtuni, lisades järk-järgult kreemjuustu ja jogurtit. Leotage želatiin, lahustage see madalal kuumusel ja sattuge kohupiimakreemi. Pange saadud mass vormi kookile ja saatke külmkappi.
4. Eemaldage sõstrad okstest. Peske ja kuivatage. Üks kolmandik marjadest oli kohupiimakreemi peal. Ülejäänud sõstrad pannakse segisti mahutisse ja peenestatakse püree. Kui teil seda köögiseadet ei ole, võite purustada seda kartulikrõpsudega. Želatiin leotatakse vees. Kui see paisub, pange nõusid keeva veega potti ja lahustage. Vala sõstrapüree. Saada suhkur siia ja viige see keema. Jahutage see maha. 5. Täitke kohupiima kiht sõukrelliga ja pange külmkappi üleöö.
Punase sõstraga marmelaad - näpunäited
- Lahustage želatiin aeglases tule- või veevannis, kuid ärge keema, vastasel juhul kaotab see oma omadused.
- Punased sõstrad on üsna hapukad marjad, nii et kui sulle meeldib magusad magustoidud, suurendage suhkru kogust.
- Marjade kook võib olla vitamiinikompote valmistamiseks.
- Valage marmelaad väikestesse jäätiskaussidesse või klaasist pudelitesse.
