Churros

Churros on Hispaanias ja Mehhikos populaarne magustoit. Siin serveeritakse seda hommikusöögiks lisana lõuna- või õhtusöögiks, süüakse just sellisena sõbralike pidude või pereürituste ajal. Magustoit on Hispaania päritolu. Legendi järgi leiutas ta karjased, kes tahtsid maitseda midagi magusat ja olid nime saanud oma palatites - lammastes. Võimalik, et nimi on seotud kondiitri kuju, mis on sageli tehtud kiilude kujul. Traditsioonilised churrosid on lokid või õhukesed lauad, mis ei ole küpsetatud ahjus, kuid praetud pannil. Neil on ümmargune või tähekujuline sektsioon, enamasti õõnsad sees. Serveeri neid šokolaadikreemiga või puista suhkruga ja kaneeliga. Esimest esitamise võimalust peetakse traditsioonilisemaks. Meie maal on kohvikute ja restoranide menüüst harva leitud roog, nii et ainus võimalus proovida Hispaania churrosid paljude meie kaasmaalaste jaoks on see ise valmistada. Tehnoloogia ei ole liiga lihtne, kuid kuna tavalised hispaanlased hakkavad selle magustoidu ettevalmistamisega toime tulema, siis saavad meie perenaistud seda oskust hallata.

Keetmise omadused

Churros, nagu kõik muud chouxi kondiitritooted, ei ole kerge ülesanne. Selle magustoidu valmistamise tehnoloogial on palju nüansse, mitte teadmine, mis saad, ei ole tulemus, mida kokk loeb.

Chouxi tainas keedetakse väga madala kuumusega. Valage jahu juba kuuma vee ja õli segusse, segage tugevalt spaatliga, seejärel laotatakse tainas konteineri põhja, seejärel kogutakse see kaussi, kuni see muutub piisavalt järsuks. Taigna valmistamise ajal on oluline vältida tükkide moodustumist.
Munad lisatakse pärast seda, kui tainas on veidi jahtunud, et need ei kõverduks. Munad tuleks lisada ükshaaval või isegi väikestes portsjonites, pihustades tainast homogeenseks segistiga ja kontrollides selle järjepidevust. Kui tainas lusikaga üles tõmmates on see konks, on see valmis. Munad võivad veidi või veidi vähem lahkuda, sest palju sõltub jahu kvaliteedist ja munade suurusest.
Tavaliselt asetatakse tainas kulinaarsesse kotti ja pressitakse juba kuuma õli läbi tähtkujulise düüsi. Kui see düüs ei ole kaasas, saate kasutada tavalist ringi. Kulinaaria kotti saab asendada tavalise kilekotiga, lõigates selle sisse väikese augu ja tainast läbi. Soovitud pikkusega tainatoru tihendamine lõigatakse keedukääridega. Mõnikord jaotatakse tainas küpsetuspaberi torudesse ja kantakse seejärel pannile. Teine võimalus on panna tainas pannile pideva spiraali kujul, praadida mõlemal pool churrosid ja seejärel lõigata osadeks.
Kui churros ei ole liiga õhuke, siis praadige seda mitte sügavalt praetud, vaid lihtsalt suure hulga kuuma, kuid mitte keeva õli, muidu pruuniks, enne kui sul on aega süüa. Väikesed torud ja lokid praaditakse sügavates rasvades 2-4 minutit, keerates. Selleks, et tooted ei jääks praadimise ajal kokku, valmistatakse need väikestes portsjonites, ilma et see oleks kõik hautatud pannile.

Churrosit serveeritakse soojalt. Tema jaoks pakutakse sulatatud šokolaadi ja kohvi piima või lihtsalt veega. Enne serveerimist ei mõjuta magusad pulgad ja curlicues suhkru ja kaneeli seguga.

Klassikaline retsept magusate choux-kondiitritoodete churrosele

Koosseis:

vesi - 0, 2 l;
suhkur (eelistatavalt pruun) - 100 g;
jahu - 160 g;
sool - näputäis;
vanilliin - näputäis;
või - 80 g;
kanamuna - 2-3 tk.
kaneelipulber - 5 g;
Küpsetusõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

Vala väike pannile vett, lisada sellele hakitud või. Lahustage sool ja 2 supilusikatäit suhkrut.
Sift jahu eelnevalt.
Asetage kastrule madalal kuumusel. Oodake, kuni või on täielikult sulanud.
Niipea kui segu hakkab keema, vähendage soojust miinimumini.
Vala jahu, segades intensiivselt pannil.
Kui tainas on täielikult keedetud, eemaldage pann kuumust.
Viige tainas üle peksja.
Puhas kaussi, murdke munad, lisage vanilje, pekske vahuga.
Sisestage munamass tainasse väikestes osades ja pekske, kuni see saavutab optimaalse konsistentsi (see jääb pehmeks, kuid hakkab oma kuju hästi hoidma).
Õli kuumutatakse pannil. Kontrollige tema temperatuuri väikese tainatükiga. Kui õli hakkab hakkama, võite hakata churrose praadima.
Pange tainas kulinaarse kotti. Läbi düüsidähe või korrapärase ümmarguse taime 3-4 plaadiga tainast 10-15 cm pikkused pannile.Küpseta churrosid, keerates aeg-ajalt 2-4 minutit, kuni torud saavad ruddy varju.
Pange õled salvrile nii, et see neelaks liigse õli.
Pane teine torude partii pannile. Nii et praadige järelejäänud tainast riisi.
Plaadis segatakse kaneel ülejäänud suhkruga. Ükshaaval asetage röstitud choux-torud plaadile ja puista need magusa aromaatse seguga.

Jääb churrosse kauni tassi ja serveeri. Ärge unustage, et lisate magustoidule sulatatud šokolaadiga, kus on harilik kastida Hispaania harjapuu, enne kui saadate selle suhu.

Muna massis enne taignale lisamist saate valada lusikatäit brändi või rummi, see muudab magustoidu veelgi maitsvamaks ja lõhnamaks.

Klassikaline churros, mis on valmistatud võileibast ja munast koorimata tainast

Koosseis:

vesi - 0, 22 l;
nisujahu - 160 g;
tainas küpsetuspulber - 11 g;
sool - 3 g;
pulbriline suhkur, kaneel - maitse järgi;
rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

Sift jahu, segage see küpsetuspulbriga, soolaga, näputäis kaneeliga.
Keeda vett, valage see kaussi jahu.
Segage see kiiresti spaatliga või isegi segistiga.
Õli kuumutatakse pannil.
Asetage tainas küpsetuskottidesse, keerates seda pannile, alustades keskusest.
Kui Hispaania sõõrik on ühel küljel hästi pruunistatud, pöörake see üle ja praadige, kuni see on tehtud.
Pane churros salvrile, et vabaneda liigsest naftast.
Puista pulbrilise suhkru ja kaneeli seguga.

Sellisel juhul on vaja juustu magustamist suhkrupulbriga, kuna tainas valmistati seda ilma suhkruta. Kuum šokolaad on sellele hea lisand. Enne serveerimist lõigatakse selle retsepti järgi valmistatud churros tükkideks, seda ei aktsepteerita terveks.

Ebatavaline retsept kookospähklite jaoks

Koosseis:

riisijahu - 50 g;
maisitärklis - 80 g;
kookosjahu - 50 g;
kookoskiibid - 10 g;
suhkru jäätumine - 30 g;
sool - näputäis;
vesi - 0, 2 l;
oliiviõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

Kombineerige maisitärklis, suhkru-, soola-, kookospähkli- ja jahu (toode, mis on valmistatud kuivatatud kookospähkli südamikust jahvatamise teel).
Keeda vett ja valage see kuiva segusse.
Segage spaatliga. Tulemuseks on mass, mis meenutab choux-saia.
Pange tainas kulinaarse kotti.
Kuumutatud oliiviõlis pressige kotist väikeseid suvalisi kuju. Kui need on punased, eemaldage ja asetage salvrätile, mille ülesanne on absorbeerida liigne õli.

Selle retsepti Churros on lõhnav. Kookospähkli delikatessisõbrad neile meeldib. See peen dessert suudab kaunistada isegi pidulikku lauda, et võistelda maiustustega.

Lihtne Churros retsept

Koosseis:

pannkookide segu - 0,5 kg;
vesi - 0, 2 l;
pulbriline suhkur, kaneel - maitse järgi;
rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

Vala pannkooki segu kaussi. Veenduge, et selles ei oleks tükke. Kui see on leitud, purusta need lusikaga või kahvliga.
Keeda vett. Vala keedetud vesi pannkooki segusse, segada.
Laske tainal jahtuda temperatuurini, mis võimaldab tal tainas töötada.
Eraldage väiksed tükid tainast, rullige neist õhukesed vorstid.
Kombineerige vorstid paarikaupa, keerates need pigtailiks.
Küpsetage saadud arvud mõlemal küljel suure hulga kuuma õli abil.
Eemaldage liigne rasv, asetades salvrätiku.
Puista tooted pulbrilise suhkru ja kaneeli seguga.

Sama põhimõtte kohaselt on võimalik valmistada küpsetise valmistamiseks mõeldud pooltooted. Need lihtsad retseptid erinevad oluliselt originaalist, kuid võimaldavad teil säästa aega ja saada prognoositavat tulemust, isegi kui perenaine ei ole kogemusi küpsetiste valmistamisel.

Churros - tainatooted, mis sarnanevad sõõrikud ja harjadega. Need on valmistatud šokolaaditükist, praetud pannil, serveeritakse šokolaadiga. Desert on Hispaania köögi roogade seas, see ei ole Mehhikos vähem populaarne. Võite teha seda kodus klassikaliste või lihtsustatud retseptide järgi.

Kommentaarid (0)