Lasagne hakklihaga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Mis on lasagna? See on traditsiooniline itaalia roog, mis koosneb tainast ja täidisest ruudukujulistest kihtidest, mis valatakse tavaliselt vedelasse kastmesse. Ajaloolise kokkuvõtte kohaselt loetakse Bologna lasagna sünnikodu. Samal ajal teenivad kreeka kõrtsid ka lasanat, laagna sarnast roogasid. See ei ole üllatav, sest sõna “lasagna” on kreeka päritolu ja seda tõlgitakse “kuuma plaadina”. Itaallased laenasid seda mõistet, et viidata maitsvale kuumale pearoogale.
Lasagna eripäraks on tainas - see on valmistatud sama tehnoloogia abil, nagu tainas pasta, st kõva nisu. Loomulikult ei saa lasagnat pidada toiduks, kuid samal ajal on see kasulik ja toitev. Kõva nisu jahu sisaldab palju kasulikke mineraale ja makroelemente, mis küllastavad keha. Selles peitub itaallaste harmoonia saladus. Nad söövad palju jahu tooteid - pitsat, pasta, lasagna, kuid kõik on valmistatud rafineerimata jahu.
Kuidas süüa lasagna kodus? Esmalt valmistage täidis. Kui see on hakkliha, siis jahvatatakse liha, lisatakse vürtsid ja praaditakse valmis oleku põrandale. Seejärel valmistage kaste. See võib põhineda koorel, või või tomatitel. Kaste asemel võite kasutada hapukooret või majoneesi - vala need tassi ülemine kiht. Puuduvad ranged reeglid, sest lasagna on pigem perenaise loovuse tulemus kui järgmiste rangete retseptidega.
Lasagna lehed müüakse kauplustes. Kõige sagedamini on tegemist välismaiste toodetega - selline toode on kallim kui tavaline pasta, kuid see on täpselt valmistatud autentsete Itaalia retseptide järgi, kasutades kõva nisujahu. Kodumaised tootjad valmistavad ka lasagna lehed, kuid kõige tavalisemad jahu. Selline toode sobib, kuid selles pole mingit kasu. Toitlustuslehti saab valmistada ka kodus. Ostke koorimata jahu või lisage tainale jahvatatud kliid.
Lasagna hakklihaga - toidu ja söögiriistade valmistamine
Mis on parim liha hakkliha valmistamiseks? See võib olla sealiha, veiseliha, kala või kana. Sa võid osta hakkliha, kuid muidugi on parem osta terve liha ja lihvida. Pole saladus, et kaupluse täitmiseks võtavad kõige sagedamini varjatud tooted ja maitsvad lisandid vürtsidele varjavad võimalikku ebameeldivat lõhna.
Kui otsustate valmistada lasagna lehed iseseisvalt, siis on vaja 400 grammi jahu, 4 muna, tl õli ja soola suure osa jaoks. Sulatage või, segage muna ja segage jahu ja sool. Saadud tainas tuleb keeta 15 minutit, seejärel jagada see tükkideks ja rullida õhukesteks plaatideks. Need lehed ei pea enne keetmist keema. Kui olete valmistanud palju lehti, siis puistage need õrnalt jahu ja pange kuiva puhta kotti.
Lasagne on küpsetatud ahjus. Tainas on vaja vaheldumisi panna hakkliha, kasta kastmega ja katta fooliumiga. Küpseta lasagna hakklihaga temperatuuril 160-180 minutit vähemalt pool tundi.
Kui sul on aeglane pliit, siis saab lasagna küpsetada kiiremini ja maitsvamalt kui ahjus. Valige „Küpsetamise“ režiim ja seadistage programm pooleks tunniks ja määrige kaussi eelnevalt rasvaga.
Lasagna ja hakkliha retseptid:
Retsept 1: hakklihaga lasagna
Kui me valmistame hakkliha hakkliha, kasutame sageli sealiha. See roog on toitev, maitsev ja rasvane. Kui sa ei osta valmis hakkliha, vaid terve liha, siis on tagumine osa parim, sest rasva on vähem. Sa ei tohiks saada kaela, sest see on väga õline ja külma lasagna on unappetizing välimus. Nõutavad koostisained:
- Lasagne lehed
- hakkliha - 450 grammi
- Tomatid - 4 tükki
- Küüslauk - 3 hammast
- Sibul - 1 pea
- Jahu - 1,5 supilusikatäit
- Kõva juust - 130 grammi
- Või - 160 grammi
Valmistamismeetod:
- Tomatid tuleb segada segistist tükeldamisega. Koorige sibulad ja lõigake need võimalikult väikeseks.
- Juust tuleb riivida.
- Kuumutage pann, määrige seda väikese õliosaga. Pange hakkliha kuuma pinnale ja praadige 10 minutit.
- Kui hakkliha on valmis, valmistage kaste. Selleks sulatage või eraldi pakendis, lisage sellele jahu ja segage ühtlaseks.
- Küpsetusplaadil asetage lehed ja hakkliha, katke ülemine kiht kastmega ja puista juustuga, seejärel küpseta.
Lisage teisel minutil sibulad, valage tomatid kolm minutit hiljem, segage ja lisage vürtsid.
Retsept 2: Lasagna hakklihaga (veiseliha)
Selle tassi jaoks on vaja jahvatatud veiseliha ja pehmet juustu. Üldjuhul lisatakse kastmele juust, kuid sel juhul kaunistavad valmis roogade maitse pehme juustu (näiteks Philadelphia).
Nõutavad koostisained:
- Taina lehed
- Veiseliha hakkliha - 450 grammi
- 1 sibula pea
- Tomatid - 2 tükki
- Juust (nagu Philadelphia või Feta) - 170 grammi
- Koor - 140 grammi
- Või - 100 grammi
Valmistamismeetod:
- Peske tomatid, kuumutage keeva veega, eemaldage nahk ja tükeldage kartulipuderiks.
- Lõika sibul peeneks.
- Pane hakkliha pannile ja hakka praadima. Kui see on kerge, lisage sibul ja vürtsid. Praetud hakkliha praaditakse 10 minutit, seejärel lisage juust. Lülitage soojus välja ja sulgege täitmine kaanega.
- Valmistage lasagna jaoks täitke. Selleks sulatage võid kastrulis, lisage sellele tomatid, koor ja kuiv basiilik.
- Kihid asetavad täidise ja tainas, seejärel valatakse tomatikaste ja saadetakse küpsetamiseks ahjus.
Retsept 3: Lasagna hakklihaga (kanaga)
Itaalia inimesed eelistavad kergeid lasagna täidiseid. Niisiis, esimene koht populaarsus on hõivatud lasagna kana ja seened Bechamel kastmega. See roog on tuttav isegi neile, kes teavad vähe Itaalia kööki. Vahepeal ei ole sellise lasagna tegemine üldse raske.
Nõutavad koostisained:
- Lasagne'i taignalehed
- Seened - 180 grammi
- Kana täidis - 230 grammi
- Sibul - 2 tükki
- hapukoor - 220 grammi
- Või - 210 grammi
- Koor - 160 ml
- Jahu - 1,5 supilusikatäit
- Parmesan - 120 grammi
Valmistamismeetod:
- Kõigepealt tuleb praadida sibulat ja seeni. Seejärel tükeldage need peeneks ja seejärel keedetakse 10 minutit madalal kuumusel.
- Jahvatatud kana tuleks röstida ka puhta pinnaga 7 minutit, seejärel ühendada köögiviljad ja kana, valada hapukoor, lisada vürtsid, segada ja keeda 7 minutit.
- Valmistage kaste. Sulatatud võis sisestage jahu, koor ja segage, et tükke ei jääks.
- Riisistage juust ja lisage kastmele.
- Tainas ja hakkliha kihid küpsetusnõus, seejärel lasagna kastmega. Küpseta tassi pool tundi.
Retsept 4: Lasagna hakklihaga (kala)
Lasagna saab süüa iga täidisega. Kui otsustate kala kasutada, osutub roog nii maitsevaks kui tervislikuks. Hoolitsege hakkliha valmistamise eest - eemaldage enne kala tükeldamist kõik kondid. Nõutavad koostisained:
- Lasagna tainas
- Lõhefileed - 400 grammi
- Hapukoor - 180 ml
- Spinat
- Koor - 220 ml
- Või - 140 grammi
- Jahu - 1 supilusikatäis
- Juust, kõva - 150 grammi
Valmistamismeetod:
- Kalafilee tükeldatakse spinatiga - kasutage segistit või lihalõikurit. Saadud massis sisestage hapukoor ja sool.
- Valmistage kaste sulatatud või, jahu ja koore ühendamisega.
- Riivitud juust.
- Tekil, kus lasagna küpsetatakse, pane lehed ja hakkliha. Puista viimane kiht juustuga ja vala kastmega. Küpseta lasagna hakklihaga 25 minutit.
Retsept 5: Lasagne koos hakklihaga
Lasagna - täidis ja tainas, mille lehed saab edukalt asendada õhukese pita leivaga. Selleks, et muuta see jahu pehmeks, tuleb seda muna täidises täita.
Nõutavad koostisained:
- Õhuke pita leib - 2 tk.
- Kana täidis - 400 grammi
- Sibul - 1 tk.
- Pepper - 1 tk.
- hapukoor - 170 grammi
- Kefiir - 450 ml
- Munad - 2 tükki
Valmistamismeetod:
- Lavash tuleb lõigata ristkülikukujulisteks plaatideks.
- Segage muna, kefiir ja sool soolaga.
- Pita lehed sügavasse anumasse ja täitke need munakoorega.
- Valmistage lasagne'i hakkliha: pange see kuumale pannile ja prae 5 minutit, segades.
- Sibul ja pipar tuleb peeneks hakida. Lisa köögiviljad hakkliha. Keeda segu 10 minutit, seejärel vähendage soojust.
- Kuumutage deco vähe, määrige seda õliga. Kihid panevad pita leiva ja täidise pehmed lehed. Täida tassi munade ja kefiiri valamise jääkidega. Katke lasagna fooliumiga ja küpseta 25 minutit.
Lasagna koos hakklihaga - saladused ja parimad kokad
Ärge unustage katta fooliumiga küpsetamiseks mõeldud konteinerit - siis ei sööda tassi peal ja see on mahlane.
Lasagna hakkliha valmistamiseks osutub mahlakaks ja maitsevaks, täidis peab olema haruldane. Niisiis, ärge pange tainalehtedesse ainult hakkliha - lahjendage seda hapukoore, kastme või köögiviljapüreega. Itaalias kasutatakse kõige sagedamini Bechameli kastet (sulatatud võid, koor ja jahu), need valatakse iga täidiskihiga.
Lisage hakklihale seened ja köögiviljad maitsva maitsega, samuti juustuga - mozzarella, ricotta, feta või philadelphia. Top lasagne'i võib puistata riivitud kõva juustuga. Itaalias on see parmesan, kuid mis tahes soolane juust on hea.
