Soe kevad- ja sooja suvepäevad - see on kahtlemata aeg puhkuseks ja puhkamiseks. Ja millist toitu on Venemaa puhkuseks sobivam? Noh, muidugi, kebab!
Lõõgastav, mahlane ja kirjeldamatult maitsev, grillitud grillimispuu on kõigile meeldivaks erandiks. Tundub, et liha valmistamiseks avatud tulekahju jaoks ei ole teil vaja palju vaimu: me võtame liha, marineerime selle midagi, lisame maitse järgi soola ja pipart ning valmis.
Aga see ei olnud nii, et on vaja valmistada hea kebabi targalt, nii et kõik sõbrad, kes seda proovisid, ütlesid ainult ühte fraasi: “Lick sõrmed!”. Pakume sulle lihtsaid ja kõige tähtsamate algseid marinaate, mis muudavad teie kebabi väga maitseks.
1. Seerumi sealiha ribid
Kui soovid valmistada kodujuustu kodus, siis pärast massi väljendamist on teil tõenäoliselt teatud kogus vadakut - see on selline poolläbipaistev vedelik, mis maitseb hapu. Ärge kiirustage seda valada, sest selle koostisosa põhjal saab valmistada palju roogasid, samuti grillida liha küpsetamiseks.
Võtame kõik koostisosad kiirusega üks kuni üks, see tähendab, et ühe liitri vadak peaks võtma kilogrammi liha. Ribid on seerumis väga maitsvad: nad on täis marinaadimahla ja on väga mahlased. Valikuliselt saate marinaadile lisada hakitud koriandriku, et anda liha ainulaadne maitse. Liha marineerimine on parim õhtul ja järgmisel päeval praadida grillil.
Sealiha ribidele on parimaks roogaks grillitud köögiviljad: suvikõrvits, suvikõrvits, baklažaan, tomat või punane pipar.
2. Sealiha kaela aromaatsetes maitsetaimedes
See on kaelakee, mis on kebabi armastajate jaoks esimene valik. Pehme, mõõdukalt rasvane liha marineeritakse märkimisväärselt, absorbeerides kõik valitud segu maitsed. Marinadi jaoks on vaja:
• 2 kg kael,
• basiiliku kobar,
• Cilantro kobar,
• tüümian,
• rosmariin,
• 0,5 kg sibulat;
• Sool ja pipar.
Liha tuleb lõigata suurteks tükkideks, koriandrit ja basiilikut ei saa lõigata ja pisarata: sel viisil annab muru kogu oma maitse ja lõhna liha. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, lisage marinaadile veidi tüümian ja rosmariin, samuti sool ja pipar. Jätke liha 4–5 tundi oma mahlas marineerima, seejärel praadige grillil, vaheldumisi aeg-ajalt keerates.
3. Sojakaste ja õunamahla alusel valmistatud kana marinaad
Kanaliha on struktuuris delikaatsem, mistõttu ei vaja see pikka marinatsiooni. Selleks, et kana oleks täielikult söest röstimiseks valmis, on vaja umbes 3-4 tundi.
Iga kilogrammi kanajalade või reide puhul on vaja:
• 0,5 liitrit õunamahla;
• 4-5 supilusikatäit sojakastet,
• 1-2 küüslauguküünt;
• 2 supilusikatäit suhkrut.
Sellisel juhul vajame õunamahla happe neutraliseerimiseks suhkrut. Peske pestud kana sügavasse anumasse, segage teiste koostisosadega ja jahutage 3-4 tundi. Tänu sojakaste ja õunamahlale saab kana ilusa kuldse kooriku.
4. Sea marinaad sealiha seljatükki
Rinnatükk on tailiha, mis, kui see on valesti kuumutatud, võib tunduda üsna karm. Pehmendage liha, mis aitab õlu marinaadiga sinepiga, mida on väga kerge valmistada.
Teil on vaja:
• 1,5 kg nina,
• 1 liiter tume õlu;
• Sinep,
• Must pipar,
• Sool.
Kõik on lihtne: liha lõigatakse suurteks tükkideks, katke see hästi sinepiga, puista soola ja pipraga ning jäta umbes 1 tund külmkappi. Seejärel valage meie segu õlle ja marineerige veel 3-4 tundi. Siis protsess on standardne - lihtsalt praadige liha põlema ja teenige õllega lauale. Lisaks saate küpsetada kartuleid fooliumil fooliumis.
5. Vasikaliha marinaadis
Piisavalt õrn ja lahja vasikaliha marineerib veidi kauem kui sealiha. Kuid selle maitse on väga rafineeritud ja kebab osutub väga rahuldavaks. Küpsetamiseks grillil on parem võtta õlg või seljakala.
Nii et marinaadi puhul võta:
• 2 kg vasikaliha,
• 1,5 klaasi valget veini;
• koriander,
• must pipar,
• sool,
• loorberileht.
Lõigame liha portsjonitena, puistame vürtsidega ja segatakse hoolikalt. Pärast seda saab valada veini ja jätta külmkappi 5-7 tundi. Aeg-ajalt on soovitatav konteiner võtta ja kõik koostisosad kokku segada.
6. Sealihakarbi varras chili jogurtis
Karbaat on tavaliselt praetud praed, nii marineeritud liha on parim õrn ja soolane kastmes, mis annab talle unustamatu maitse.
Pihvi valmistamiseks peate valmistama:
• 1,5 kg karbonaati
• 500 ml jogurtit;
• 1 tšilli pipar,
• rosmariin,
• majoraan,
• Sool ja pipar.
Lõigatud liha lõigatakse paksusega 1,5-2 cm, lõigatakse tšilli pipart väga peeneks ja rebitakse rosmariin oksadeks. Eraldi konteinerisse segage kuivained ja neis sisalduvad suured praed. Siis peate valama meie tassi jogurtiga ja lasta marinaadil umbes 3-4 tundi. Keedud on tavaliselt grillitud või grillitud kaane all suletud. 10 minutit enne valmisolekut saab kaane eemaldada, et praad saaks kuldpruuniks.
7. Granaatõuna mahlas marineeritud vürtsikas tall
Lambaliha on tuntud oma toitumisomaduste ja uimastava maitse poolest. Kebabide küpsetamiseks võite võtta riba ribid, jala, spaatli või seljaosa.
Marinaad valmistatakse järgmiselt:
• 1,5 kg lambaliha;
• 1,5 klaasi granaatõunamahla; • tükeldatud sibul,
• 2-3 tomatit;
• basiilik,
• nelk,
• Cilantro,
• Sool ja pipar.
Keerutamiseks on vaja panna peitsimise koostisosad, nii et liha täidetakse vürtside aroomidega ja see on väga mahlane. Esiteks asetage pannil põhja, lambaliha, tükeldatakse suurteks tükkideks, siis - sibula, maitsetaimede ja vürtside kihiks (ilma nelgita). Järgmine - teine liha ja ülejäänud koostisosad samal viisil. Siis peate täitma granaatõuna mahla ja lisama nelk. Skewers tuleks marineerida vähemalt 4-5 tundi, iga 1,5-2 tunni järel, segades kõik koostisosad õrnalt. Grill lambaliha varras, vahelduvad lihatükid tomati rõngaga.
8. Köögiviljadest valmistatud taimetoidule mõeldud marinaad
Vegetarianism on hiljuti kujunenud moesuunaks: suur hulk inimesi viib tervisliku eluviisi, valides igapäevase toitumise jaoks köögivilju ja puuvilju. Taimne šašlik on suurepärane alternatiiv liha jaoks, nii et algne marinaad on väga kasulik.
Võta:
• suvikõrvits
• Baklazaan,
• Bulgaaria pipar;
• Tomatid,
• Sibulad ja muud teile sobivad köögiviljad.
Segage sügavas kaussi oliiviõlis maitseainetega: safran, rosmariin, loorberileht, must pipar ja sool. Sellele segule peate lisama poole sidruni või lubja mahla. Seejärel lisage marinaadile hakitud köögiviljad ja jäetakse 20-30 minutiks. Parem on praadida grillit või grillida.
9. Marinaad apelsinimahlast ja lõhe ingverist
Kala-kebabi armastajad naudivad kindlasti lõhnaaedadele valmistatud lõhnavat marinaadi. Lõhe asemel saate lõhe, forelli või tuuni.
Te peate süüa:
• apelsinimahl,
• oliiviõli;
• ingveri juur,
• sinep,
• Tarragon,
• Sool.
Klaasist kaussi segatakse pool klaasi apelsinimahla ja oliiviõli, grilleerige ingver, lisage sinep, tarragon ja sool. „Dip” lõhe-praed marinaadis ja jäta 1,5-2 tundi. Pärast seda praadida grillil, pöörates sageli kala.
10. Kapribites ja tomatites marineeritud lõhnav makrell
Kui te ei ole punase kala fänn, siis on makrell ebatavalisel marinaadil just see, mida vajate.
Valge kala marineerimiseks on vaja:
• kapparid 3-4 tl,
• Tomatid 1-2 tükki,
• viilutatud sibul,
• küüslauguküünt,
• tüümian,
• sidrun,
• Sojakaste.
Tomatid peavad valama keevasse vette ja eemaldama need nahalt. Väike saladus: nahk eemaldatakse palju lihtsamalt, kui teete ristlõikega tomatiküljele. Lõika tomatitükk. Puhastage kala siseõõnest, loputage. Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Iga kala sees peaks olema sibul, tomat ja kappar ning sidrunimahla ja sojakastmega kastetud kala peal. Ärge unustage, et panna oksi. 2 tunni pärast saab praadida makrelli tulekahju. Bon isu!
Iga piknik on edukas, kui lähenete selle ettevalmistamisele väga hoolikalt. Meie näpunäited aitavad teil luua sõprade ja perega kohtumise ajal mugavuse õhkkond ning teie roogad on tänu marinaadidele uskumatult maitsvad ja aromaatsed.
