Pehme, lõhnav, sõna otseses mõttes sulavõi sulavad või, pärm, šokolaadiga tainas. Selliste omatehtud küpsetiste vastu ei ole lihtne vastu seista, sest see ei ole ainult maitsev, vaid ka armastatud.
Kaneeli, pähklite, kirsside, koore või streseseli all. Lilled, rullid, roosid või šokolaadiga tavalised suletud kuklid. Valige ükskõik milline retsept, palun leibkonda suurepärase küpsetamise ja šokolaadi maitsega!
Šokolaaditäit - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Omatehtud šokolaadi kuklid valmistatakse pärmi tainas. Tema retseptid on palju ja need erinevad segamise viisist. Seal on lihtsad ja keerukamad retseptid, kuid kui te olete ajaliselt piiratud, võite iga kukli jaoks võtta valmis pärmseente.
• Küpsetusplaadile pannakse šokolaad. Tema valikul ei ole piiranguid. Võite võtta valgeid, piimaplaate või naturaalset mõru šokolaadi. Ärge kasutage poorseid või maitsestatud tooteid. Ideaalne lahendus oleks kondiitritoodete šokolaad. Loomuliku valimise korral lõpetage 76% šokolaad, siis täidis ei ole kibe.
• Enne täidise valmistamist tükeldage šokolaad peeneks ja sulatage see hästi tuntud veevannis. Mõnikord kasutavad nad mitte sulatatud, kuid väikese suurusega või tükeldatud šokolaadi või panevad selle täidisesse, jagades pinnale rakendatud väikeste väljakudega.
Šokolaadiga pähklid ja mutrid sõela alla
Koostisosad:
• 18 grammi värsket pressitud pärmi;
• üks muna;
• 20 gr. rafineeritud suhkur;
• kvaliteetne kreem margariin - 40 gr;
• klaas pastöriseeritud, keskmise rasvasisaldusega piimast;
• jahu - 420 gr.
Täidisesse
• valge šokolaadibaar - sada grammi;
• 60 gr. omatehtud naturaalne õli; • kaks täis lusikatäit suhkrut;
• 130 grammi pähkel või mandlit;
• lusikatäie kaneeli;
• 20 ml rasva, vähemalt 30%, kreemi.
Täitmisel
• poolteist supilusikatäit nisujahu;
• 20 gr. peen rafineeritud suhkur;
• magus koore või - täislusikas.
Valikuline
• lusikakreem;
• üks munakollane, mis on valgust hoolikalt eraldatud.
Ettevalmistus:
1. Valage külma purustatud pärm soojendatud piimaga ja segage aeglaselt. Lisage suhkur, segage see uuesti, jäetakse soojaks, kuni mullid ilmuvad ja tõusevad, umbes veerand tund.
2. Aktiveeritud, vahustunud korkiga tõusnud pärm valatakse lahtise munani. Lisage vähe soola ja pool ülejääkide normist. Segamine kuni homogeenseni, valage sulatatud, oli piisavalt aega pausiks, margariin ja jahu järk-järguline täitmine hakkavad “hakkama”. Pärast paksu massi saamist suuname selle lauale edasi ja jätkame kätt kätt, kuni tainas on nii pehme kui ka sile.
3. Niisutage kaussi taimeõliga, vormige tainas palliga ja asetage see kaussi. Kata rätikuga, eemalda tund aega soojuses. Veenduge, et mustandeid pole.
4. Kui tainas tõuseb, tehke täidis. Kuivatage pähklid kuivas pannis, jahutage. Peenestage segistiga või kohviveskis.
5. Veevannis, kus aeg-ajalt segatakse, uputage šokolaad võiga. Lisage homogeenne mass, lisage pähklihake, suhkrut ja kaneeli. Vala soe koor, segage hästi.
6. Seejärel valmistage streysel - jahvatage jahu ja suhkru muruga.
7. Liigutage tainas lauale, sõtke õrnalt. Jagage kaheksaks osaks, ümmargused ja katke õhukese puuvillase rätikuga. Jäta üksinda 20 minutiks.
8. Piserdame veidi jahu, rullitakse tainasarnased pallid ristkülikuteks, mille küljed on 24 * 13 cm, jaotades ühtlaselt täite ja voldi kihid laia küljele. 9. Saadud toru valtsitakse kergelt veerepinnaga, lõigatud, ulatudes serva sentimeetri kohta. Keerake ribad kaheastmelise rulliga, peitke näpunäited tulevikus.
10. Paigaldame kate pärgamendiga tehtud küpsetusplaadile, niisutatakse koorega munakollaga, puista lusikaga streisel. Küpseta kuni kuldpruunini, 180 kraadi juures umbes pool tundi.
Suletud pärmipähklid šokolaadiga kuiva pärmiga
Koostisosad:
• kaks valitud värsket muna;
• standardne klaas piima;
• 2 lusikat "kiiret" pärmi;
• kolm lusikatäit rafineeritud õli;
• 50 gr. margariin;
• vanilli lusikas ja 75 gr. rafineeritud tavaline suhkur;
• kaks ja pool tassi jahu;
• tume piimašokolaad - 2 200 plaati.
Ettevalmistus:
1. Pärmi algaja keetmine. Me lahustame granuleeritud pärmi soojas piimas, segatakse segus kaks lusikat rafineeritud suhkrut. Jätke pool tundi sooja ruumi kausikatäis.
2. Me murdame ühe muna kaussi, teisest lisame ainult valku. Ühendage munakollane tassiga ja pange ajutiselt kõrvale, see on kasulik kuklite löömiseks. Segage ja pekske munad järelejäänud suhkruga hästi.
3. Lisage muna massile eelnevalt sulatatud margariin, valage vahutav pärmi segu, taimeõli, valage vaniljasuhkur, segamata. Asendame ka osa jahu ja segatakse, viies see homogeensuse. Seejärel valage ülejäänud jahu vähehaaval, pehmendage pehmet, nõrgalt kleepuvat taigna peopesaga ja andke sellele hea tõus. Selleks katke kauss tainatriidega ja asetage see soojusele lähemale, mitte süvisesse.
4. Šokolaadiplaadid krakitakse lõikamise teel, tükeldatakse väikesteks tükkideks ja sulatatakse aurusaunas.
5. Püsi ja hästi tõusnud tainas, kergelt pakitud, jagunesime pallideks. Kergelt segage neid, levitage keskel šokolaadi - umbes poolteist lusikat. Servade servade pingutamine moodustab ümmargused või kergelt piklikud kuklid. 6. Levisime õlitatud õmblusnõude õmbluse alla ja anname pool tundi seista. Asetage rätikuga kaetud röstija kaasasoleva ahju lähedale.
7. Pange ahjud ahjusse, küpseta umbes 40 minutit. Viie minuti jooksul enne valmisolekut õlitage õunikuulatusega kuklid, siis on nad läikivad ja ruddy.
„Sinnabony” - kook, mis on valmistatud šokolaadiga koore all
Koostisosad:
• magus kreemjas 72% võid - 80 g;
• kaks muna;
• kilo kvaliteetseid jahu;
• värske piirituspärm - 15 gr;
• klaas kolm protsenti piima;
• pool tassi suhkrut;
• üks gramm kuiva vanilli pulbrit.
Täites:
• kolmesaja grammi tume piimašokolaadi;
• 90 gr. õlid, “Talupoeg”.
Kreemi jaoks:
• 150 gr. kreemjas pehme juust;
• suhkur, värskelt jahvatatud pulber - 100 g;
• vanillipulber - väike kott, standardkaal.
Ettevalmistus:
1. Segage murenenud pärm sooja piimaga. Vala pekstud munad segusse, pane suhkur ja vanilje kokku ja segage hoolikalt. Kui võimalik, siis sooja kohale kõrvale jätta veerand tundi.
2. Me uuesti jahu. Lisage sellele kaks kolmandikku lusikatäit peensoola, segage hästi. Sa võid lihtsalt jahu uuesti jahutada. Jäätis järk-järgult jahu massi, sõtke tainas. Jääda poole jahu kogusest, vala sama ja sulatatud või. Katke kauss tainas ja pannakse poolteist tundi soojendama.
3. Lõika šokolaad peeneks ja sulatage see veevannis kuumutades. Me teeme seda pidevalt segades ja homogeense massi saamisel segame me piima.
4. Lähenenud tainas jagatakse kaheks ja valtsitakse kaheks suureks kihiks, mis ei ole õhem kui 5 mm. Jaota sulanud šokolaad ühtlaselt üle pinna. Rullige kihid rullidesse, lõigatud üle 5 cm laiuste tükkidena.
5. Röster, mis on vooderdatud paberipaberiga. Õli rasva õli. Põldude laotamine peenemate viiludega, andke neile mõnda aega seista riide salvrätiku all soojas. 6. Küpseta Cinnabonsi 45 minutit, pannes röstijaga hästi kuumutatud ahju.
7. Samal ajal kui kuklid küpsetatakse, on aeg teha jäätumist. Piimapulbri ja vanilje koorjuustu piitsutamiseks ja ühtluseks.
8. Me kanname kuumad kuklid rösterist tasasele taldrikule ja jaotame kreemi ühtlaselt nende pinnale. Tehke kreemjas šokolaadikast.
Šokolaadi, kirsside ja pähklitega märgistatud kuklid - „Cosmos”
Koostisosad:
• “vahetu” pärm - 10 gr;
• 50 gr. hakitud pähkli tuumad;
• kaks lusikatäit looduslikku kakaopulbrit;
• 20 gr. või, suur protsent, magus koor;
• lusikas suhkrut;
• 125 ml piima;
• muna.
Täitmine:
• 76% šokolaadi - 200 gr;
• 60 grammi kuivatatud seemneteta kirsse võib asendada rosinatega;
• üks muna;
• 50 grammi hakitud mandleid või pähkleid;
• või, keskmise rasvasisaldusega õli - 20 gr.
Ettevalmistus:
1. Segage jahu kakaopulbriga, segage segu kaks korda, lisage pärm, väike sool ja granuleeritud suhkur. Segage hoolikalt, valage pekstud muna, seejärel sulatage, veidi jahutatakse, võid ja sõtke tainas. Me ei kiirusta, lastes tal soojeneda vähemalt 15 minutit. Partii lihtsustamiseks saate kasutada leiva masinat.
2. Veevannis koos võiga sulatada hakitud tükeldatud šokolaad. Lisage pähklihake ja kirsid, segage.
3. Koo tainas ristkülikukujulise kihiga, mis on paksus poolteist sentimeetrit. Kandke sellele ühtlaselt šokolaadi-pähkli täitmist, tõmmates üles ülemisest servast ja pool sentimeetrit. Me rullime rulli paremaks sidumiseks, eemaldame serva vahuga muna täidisega.
4. Lõika saadud rulli viie sentimeetri laiuseks tükkideks. Me tõmmame tainas välimise ringi veidi allapoole, kinnitame need tihedalt ja asetatakse küpsetusplaadile, mis on jaotatud võiga, õmblusega allapoole. 5. Küpseta šokolaadi kukleid vähemalt veerand tundi.
Šokolaadiga kuklid - „Lilled”
Koostisosad:
• kvaliteetne jahu - 350 gr;
• veerand tassi suhkrut;
• “kohene” pärm - teelusikatäis;
• 30 gr. paksenenud kodune koor tainas ja sama eraldi;
• poolteist supilusikatäit taimeõli:
• üks muna;
• 2/3 tassi piima.
Täitmine
• lusikas kaneeli pulbrit;
• 30 gr. valge šokolaad;
• 4 dessert lusikatäit suhkrut;
• väike banaan.
Ettevalmistus:
1. Soojas piimas segage eelnevalt segunenud muna. Valage segu mahutiga, lisage suhkur, lisage veidi soola, segage lahtised komponendid.
2. Sulatage või, segage see lahja, valage rasvade segu piimasegule, segage.
3. Segage jahu jahuga. Jäägi segatakse järk-järgult piimasegu, segage pehme, pigem plastikust tainast. Noh knead seda lauale, siis pange pooleks tunniks soojusesse. Veenduge, et kaane oleks kaetud linasega.
4. Lopsakas, hästi paigaldatav tainas on moodustatud kimbuga, mis lõigatakse üheksaks võrdseks tükiks. Asetage need pulbristatud lauale, katke salvrätikuga, jäta kakskümmend minutit.
5. Šokolaad puruneb ruutudeks, lõigatakse banaan lühikesteks kitsadeks ribadeks. Segu segatakse kaneeliga. Väikeses kausis valame sõrme paksusesse taimeõli.
6. Kaugus tainast, mis on õhuke, ristkülikukujuline. Kitsastel külgedel, veidi tagasi keskme poole, paneme ühele servale šokolaadi ja vastupidi banaani. Sulgege täidis tainaga, suruge see kindlalt külgedele.
7. Määrige, jäta keskel vabaks, tainas taimeõliga, lõigake terava noaga, mille laiused ribad on 7 mm. Hoides servi täidisega, tõstke taldrik üles ja laske seda määritud poolega granuleeritud suhkru ja kaneeli segule. Tõstke see uuesti üles ja keerake see ümber, kaks korda keskele. Siis, peites servad alla, peidame need sees. 8. Levitage tulevikukleit küpsetusplaadile ja sirutage seda õrnalt. Andke „lilled” 20-minutilise kokkupuute ajaks ja pange küpsetusahi ahju. Küpsetame kukleid 20 minutit, kuni peal on ühtlaselt värvitud.
9. Kuumad muffinid sulatatud või sulatatud šokolaadiga ja puistatakse peene suhkruga.
Šokolaadi kaneeli kuklid: kiire retsept pärmseente tainas
Koostisosad:
• kilogramm külmutatud pärmi tainast (puff).
Täitmine
• klaasi suhkrut;
• kaks lusikatäit jahvatatud kaneeli;
• või - kolmandik standardpakist;
• 200 gr. valge või natuke mõru šokolaad.
Täitmiseks:
• Philadelphia juust, kreemjas - 200 g;
• 150 gr. pulbriline suhkur;
• kristalliline vanilliin - 1 gr;
• kaks lusikatäit piima;
• mahla veerandist keskmise suurusega õhukesest sidrunist.
Ettevalmistus:
1. Pange tainas pakendist välja ja oodake, kuni see sulab.
2. Vahepeal tükeldage šokolaad peeneks või hõõruge see jämedalt. Suhkrut segatakse kaneeli põhjalikult. Lõika võid õhukesteks viiludeks, jäta sulatamiseks kaussi.
3. Pehme tainas valtsitakse kergelt rullikuga, andes kihile ristkülikukujulise kujuga. Määrige pehmendatud õliga, mitte laiemate servade ja pool sentimeetrit. Puista kaneeli ja šokolaadiga peal, mähkige rulli, pigistage servad. Lõigake laia, viie sentimeetri tükkideks.
4. Me levitame tulevased kuklid jaotustükkidele laia õlitatud kujul. Me katame linase salvrätiku, anname 25 minutiks tõestuseks. Seejärel küpseta 180 kraadi, mitte vähem kui pool tundi.
5. Cooking täitmine. Segage juust pulbrilise suhkruga. Lahustage vanilje sooja piimaga, jahutage ja valage juustu. Lisage sidrunimahl, segage hästi.
6. Me valime osa valamisest ja valame kohe pärast küpsetamist kuumad kuklid. Ülejäänud segu määrib juba jahutatud küpsetamise.
Šokolaadiga küpsetamise nipid ja kasulikud nõuanded
• Šokolaadi sulamine, proovige seda võimalikult tihti segada. Siis õitseb see kiiremini ja ühtlasemalt. Ärge võtke poorset toodet, see peaaegu ei kuumene.
• Pärm, mis on lahjendatud sooja, kuumutatud 38-40 kraadini, piim. Kui need lahustatakse külmas või liiga kuumas vedelikus, ei tõuse tainas.
• Keeda šokolaaditäidis, kui tainas on peaaegu valmis saiakesi moodustama. Kui seda tehakse varem, siis kõveneb šokolaadimass ja rakendatakse seda tainas, mis on problemaatiline.
• Sukeldage kuumad kuklid kohe pärast vee küpsetamist, roostevaba koor muutub pehmemaks. Seda on mugav teha, pihustades vett pihustuspudelist.
