Perestroika perioodil, kui paljud meie kaasmaalased said palka mitu kuud ja seal oli kõikjal kärpeid, ei saanud iga pere endale lubada teha igasuguseid maiustusi tee jaoks. Siis olid olemasolevatest koostisosadest valmistatud, kuid ainulaadse maitsega soolaküpsised väga populaarsed. Küpsiste soolalahuse tainas sõtkutakse kiiresti, sellest valmistatud küpsetised küpsetatakse sõna otseses mõttes 15-20 minutit. Selles testis on magustoidu mitmeid variante. Te saate teha tavapärased lahjad küpsised, kaerahelbed, manna, anda sellele erinev kuju.
Keetmise omadused
Soolase tainas on küpsiste jaoks mitmeid retsepte. Teades küpsetamise soolalahuse segamise põhiprintsiipe ja täpselt valitud retseptiga kaasasolevaid juhiseid, saab isegi alguses võõrustaja oodatud tulemuse esimest korda.
- soolvees on märkimisväärne kogus soola, hapet ja mõnikord suhkrut. Seega, tainas, sõtkutud seda, ärge lisage soola, sooda äädika ei kustutata. Suhkru kogust tuleb mõnikord kohandada, et see peegeldaks, kui magus on teie hapukurk.
- Marinat võib võtta mis tahes köögiviljast: kurgid, suvikõrvitsad, tomatid, kapsas - küpsised ei oma märkimisväärseid erinevusi. Soolvee asemel võite kasutada marinaadi, tulemus on identne.
- Küpsetamine soolvees on iseenesest ökonoomne, mistõttu lisakulude säästmine jahu puhul on ebasoovitav. Kõrgeima, esimese ja teise klassi jahu vaheline hinnaerinevus ei ole nii suur kui madala kvaliteediga toote ostmine. Teise klassi jahu annab maksale erilise maitse ja halli värvi. Kvaliteetsetest jahu küpsised on maitsvamad ja atraktiivsemad.
- Enne teiste koostisosadega kombineerimist on vaja jahu lahutada, mitte nii palju, et vabaneda koera jahu ja väikese pesakonna vastsetest, vaid peamiselt selleks, et küllastada jahu hapnikuga. Pärast sõelumist muutub see kergeks, hästi ühendatud teiste komponentidega, ilma tükkideta. Sellistest jahuist küpsetamine muutub õrnamaks ja murenevamaks.
- Pehmem soolalahus tainas, seda murenevam ja õrnam on küpsised. Isegi kui te valmistate tainast rullima ja sellest välja lõigama, lisage nii palju jahu kui vaja, et tainas enam kinni ei jääks.
Hooldajad, kes ei ole kunagi teinud soolvee küpsetisi, võivad muretseda valmis küpsetamise lõhna ja maitse pärast. Küpsetatud tainas küpsised on meeldiva magus-soolase maitsega, vürtsikas aroom. See ei kahjusta magustoidu organoleptilisi omadusi, vaid muudab selle ainulaadseks.
Klassikaline retsept soolvee küpsise tainas.
Koosseis:
- soolalahus - 0, 25 l;
- rafineeritud taimeõli - 120 ml;
- nisujahu - 0, 45-0, 5 kg;
- suhkur - 120 g;
- sooda - 5 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Vala soolvee kaussi, lisa või, suhkur ja sooda. Ühtlase kompositsiooni moodustamiseks visake tooted vahule.
- Siiviljajahu.
- Lisage vedelale baasile jahu ja segage tooteid, et vältida tükke.
- Kui taignat segatakse lusikaga või spaatliga, on see keeruline, pane see lauale pulbristatud tööpinnale ja lõpetage sõtkamine käega.
- Pane tainast pall, mähkige see kinni kile ja jätke see pooleks tunniks lauale. Selle aja jooksul paisub jahu sisalduv kiud ja tainas muutub elastsemaks.
Pärast näidatud aja möödumist tuleb tainas rullida 5-7 mm paksuseks kihiks, lõigata selle joonised spetsiaalse vormi või lihtsalt väikese klaasiga, panna see pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile ja saata see 200 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta küpsiseid 15-20 minutit. Niipea, kui see on punane, võtke see ahjust välja, vastasel juhul kuivab ja muutub tugevaks.
Tainas soolveega manna
Koosseis:
- nisujahu - 150 g;
- manna - 100 g;
- soolalahus - 125 ml;
- rafineeritud taimeõli - 40 ml;
- sooda - 5 g;
- suhkur - 40 g;
- vaniljasuhkur - 10 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Vala soolvee kaussi, lisada suhkur, tavaline ja vanilje. Segage hästi.
- Puista sooda, segage uuesti.
- Vala õli, segada tooted ühtlaseks.
- Vala manna ja sõelutud jahu. Segage, kuni tainas hakkab üheks. Täitke sõtkamine käega.
- Kata tainas kaussi ja jätta vähemalt 15 minutiks - manna peaks paisuma.
Lõiketa valmis tainast väiksed tükid, rulli nendest pallid, tasandage need ja asetage need pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile. Küpseta nagu klassikalisest retseptist valmistatud saia.
Soolvee tainas kaerahelbedele
Koosseis:
- nisujahu - 150 g;
- kaerahelbed - 100 g;
- suhkur - 100 g;
- tainas küpsetuspulber - 5 g;
- soolalahus - 100 ml;
- rafineeritud taimeõli - 100 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Hoidke soolalahust toatemperatuuril umbes tund aega, et see ei oleks külm.
- Sega segatakse suhkruga ja taimeõli.
- Vala kaerahelbed hapukurk. Segage ja jätke 10–15 minuti jooksul helveste paisumiseks.
- Sift jahu, segage see küpsetuspulbriga.
- Vala jahu teistesse koostisosadesse. Segage tainas.
Tainas pannakse pergamendil lusikaga, mis annab toodetele puhta ümmarguse kuju. Küpseta ahjus, mis on kuumutatud 200 kraadi, umbes pool tundi.
Küpsised tainas soolvees osutuvad murenevateks, on ebatavaline magus-soolane maitse, vürtsikas aroom. Tavaliselt ei sisalda küpsiste küpsetatud tainas koostist munad ega võid, nii et seda magustoidut saab süüa isegi paastumise ajal. Tainas saab lisada maavilja, kaerahelbed, pähklid ja kuivatatud puuviljad, et saada veelgi maitsvamaid ja tervislikumaid tooteid.
