Vegetarian borsch

Borsch on üks slaavlaste seas kõige populaarsemaid esimesi kursusi. Traditsiooniliselt keedetakse liha puljongis, kuid see nõue ei ole kohustuslik. Selle supi peamised koostisosad on köögiviljad, mida saab valmistada ilma liha ja loomsete saadusteta. Vegetarian borscht ei ole vähem maitsev, toitev ja isuäratav. Seda söövad rõõm isegi need, kes ei täida taimetoidu põhimõtteid, kuid järgivad dieeti, mis eeldab lihatoodete söömise piiramist.

Keetmise omadused

Mitte iga perenaine ei suuda valmistada maitsvat ja kaunist punast suppi. Taimetoitliku valmistamisel on see ülesanne keerulisem, sest lutti meelitav aroom ei pääse tema pääste. On vaja, et oleks olemas idee borscht-toiduvalmistamise tehnoloogia kohta ja seda toiduvalmistamisel jälgida

• Supi valmistamisel on oluline anda talle eriline punane toon. Tomatitel või nende makaronidel on selles teatud roll, kuid nad üksi ei suuda sellega toime tulla. Oluline on mitte lasta peetel oma küllastunud värvi kaotada. Selleks peaksite teadma kolme punkti. Esiteks tuleks eelistada peedisalatite sorte, kuna algul on rohkem küllastatud värvi. Teiseks on võimatu seda toodet suppi liiga vara panna, vastasel juhul hakkab mahl sellest välja keetma, köögivili värvub. Pange peedid suppi juba valmis olekus pärast kuumtöötlemist: röstimine, küpsetamine. Kolmandaks on peedi röstimisel soovitatav õli mitte kahetseda, lisada äädikat või sidrunhapet. Kui tundub, et selle praadimise tõttu selgub, et see on liiga hapu, võite valada suhkrut.
• Borski valmistamisel on oluline järgida toodete korrektset järjekorda. Tavaliselt pannakse kõigepealt kartul, mis võtab rohkem aega süüa kui teiste köögiviljade valmistamiseks. Ta läheb pannikapsasse, millele järgnevad teised köögiviljad. Oad kasutamisel pannakse see esmalt ette või valmistatakse eraldi, lisades supile 15 minutit enne keetmist. Taimsed praadid peediga pannakse borssiki mitte rohkem kui 10 minutit enne selle eemaldamist pliidist.
• Supi küllastustunde suurendamiseks ja organismi proteiinivajaduse täiendamiseks pannakse taimetoidud tavaliselt kaunviljadesse (oad, herned, läätsed) või seeni.

Traditsiooniline borsš on maitsestatud hapukoorega, puistatakse rohelisena, serveeritakse pampushkadega. Vegetarianupp on parem majoneesiga täita, serveerida küüslaugukroutidega rukkileiva. Zeleny ei pea mingil juhul kahetsust.

Taimsed borsšid oadega

Koosseis:

• oad - 0, 2 kg;
• kartul - 0, 25 kg;
• peet - 0, 2 kg;
• porgandid - 0, 2 kg;
• valge kapsas - 0, 3 kg;
• paprika - 0, 2 kg;
• sibul - 150 g;
• tomatid - 0, 3 kg;
• sidrunimahl - 20 ml;
• küüslauk - 3 nelk;
• suhkur - 1 spl. l.;
• taimeõli - 60 ml;
• sool, pipar, rohelised - maitse järgi;
• vesi - 4 l.

Ettevalmistusmeetod:

• Loputage oad, täitke see kuuma veega õhtul ja lahkuge hommikuni, peske hommikul ja valage 1 liiter kuuma vett, keeta 1 tund, tühjendage vesi. Täida oad 4 liitri kuuma veega, nagu on näidatud retseptis.
• Peske köögivilju, kuivatage. Ükshaaval peet, porgandit ja naeris puhastatakse, asetage küpsetusplaadile ja saadetakse ahju. Küpseta, kuni köögiviljad on kõhnad.
• Shumovka püüab pannilt 2-3 lusikat oad.
• Pane küpsetatud köögiviljad ülejäänud oadesse. Keeda see kõik üheks tunniks ja valage seejärel supilusikann. Koguge köögiviljad ja oad läbi sõela või tükeldage segisti koos vedelikuga, milles nad on keedetud (välja arvatud juhul, kui nad on valatud eraldi mahutisse).
• Koori järelejäänud peet ja porgandit, lõigata ükshaaval õhukesteks ribadeks või tükeldada jämedale riivile. Võite kasutada seadet, mis on ette nähtud Korea salatite valmistamiseks.
• Eemaldage sibul. Lõika sibulad õhukesteks poolrõngasteks. Kui teil on üks suur sibul, on soovitav lõigata see rõngaste neljandikku.
• Tee tomatite ristikujulised lõiked. Sukeldage tomatid keevasse vette, püüdke 2-3 minutit. Shumovkoy liigub külma vee mahutisse.
• Koorige tomatid, lõigatakse väikesteks suvalisteks tükkideks või muutke segistiga kartulipuderiks. Tomatid on võimalik asendada kahe supilusikatäie tomatipastaga.
• Lõika küüslauk väikesteks tükkideks.
• Soojuseõli, sibulad ja porgandid, läbipaistvuse tagamiseks.
• Lisa tükeldatud küüslauk.
• Pange viilud tomatid. Aedviljad liigutatakse, kuni tomatid on oranžid.
• Köögi köögivilju 5 minutit, seejärel lisage neile peet. Keeda kõike veel 5 minutit.
• Piparil eemaldage vars koos seemnetega, lõigake see väikesteks kuubikuteks, visake see köögiviljadele.
• Vala roheline puljong. Kui see keeb, pigista sidrunist mahla, lisa suhkur. Keeda toitu kaane all umbes 5 minutit.
• Koori kartulid, lõigata kuubikuteks ja pool sentimeetrit, panna suppi.
• Peske kapsas. Eemaldage ülemine leht. Lõika kapsas peeneks, visake üle ülejäänud koostisosad.
• Kui grillitud köögivili on valmis, viige see kastrulisse kastrule. Keeda supp 10 minutit.
• Lõika rohelised noaga. Lisage koos soola ja vürtsidega borssile.
• Keeda 2 minutit, eemalda pann kuumust.

On soovitav nõuda borsšit pool tundi, valada plaatidesse ja serveerida. Hea täiendus sellele on küüslauguga röstsai. Selle retsepti järgi valmistatud taimetoitlane on paks, aromaatne ja maitsev.

Vegetarian borsch seentega

Koosseis:

• peet - 0, 25 kg;
• värsked šampinjonid - 0, 3 kg;
• porgandid - 100 g;
• sibul - 100 g;
• valge kapsas - 0, 7 kg;
• rohelised oad - 0, 2 kg;
• kartul - 0,5 kg;
• taimeõli - 80 ml;
• tomatipasta - 60 ml;
• lauäädik (9%) - 5 ml;
• sool, pipar, rohelised - maitse järgi;
• vesi - 3-3, 5 l.

Ettevalmistusmeetod:

• Puhastage kapsas ülemistest lehtedest, peske ja tükeldage.
• Koori kartulid, lõigata need tükkideks, umbes samasuguseks nagu prantsuse friikartulite puhul või veidi suurem.
• Pese oad, lõigatakse 2-3 cm tükkideks, mida saab kasutada külmutatud toodet. Sulatamine enne keetmist ei ole vajalik.
• Koorida porgandid. Lõika peened õlgad või jämedalt riiv.
• Koori sibul, lõigata see väikesteks kuubikuteks.
• Peske seened, kuivatage. Lõigake suured ribad.
• Kuumutada kolm supilusikatäit õli pannil. Küpseta sibulat ja porgandit.
• Kui köögiviljad saavad kuldse tooni, pane neile peedi. Küpseta seda 5 minutit sibula ja porgandiga.
• Äädikas lahjendatakse veega suhtega 1: 3. Vala köögiviljadega pannile, segada.
• 2-3 minuti pärast lisada tomatipasta, vähendada soojust. Mööduge 5-10 minutit pehmete peeteni.
• Järelejäänud õli kuumutatakse eraldi pannil, asetage seened. Küpseta neid madalal kuumusel, kuni nendest vabanev vedelik aurustub pannilt peaaegu täielikult.
• Keeda vett, viska kartuleid.
• Lisage 5 minuti jooksul kapsas.
• Kui potis olev vedelik hakkab uuesti keema, lisage rohelised oad. Seejärel keedetakse supp 10-12 minutit, seejärel lisage seened ja köögivilja praad.
• Jätka toiduvalmistamist 10 minutit. 5 minutit enne valmisolekut lisage maitsele peeneks hakitud maitsetaimi, soola, maitseaineid.
• Nõuda valmis borsš kaane all 20 minutit.

Selle retsepti kohaselt keedetud taimetoidule pakub seened võrgutav maitse. Supp on suure tihedusega, osutub väga rahuldavaks. Kui soovite, et see oleks vähem paks, kasutage küpsetamisel rohkem vett.

Vegetarian borsch roheliste hernestega aeglases pliidis

Koosseis:

• peet - 150 g;
• kartul - 0, 4 kg;
• porgandid - 0, 2 kg;
• valge kapsas - 100 g;
• rohelised herned - 130 g;
• sibul - 150 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• tomatipasta - 40 ml;
• taimeõli - 40 ml;
• sool, pipar - maitse järgi;
• vesi - kui palju läheb alla.

Ettevalmistusmeetod:

• Pesta, koorivad köögiviljad.
• Lõika küüslauk peeneks nuga.
• Lõhustage kapsas.
• Lõigake peet ja porgandit väikesteks kuubikuteks.
• Lõika suuremateks kuubikuteks.
• Sibul lõigatakse rõngaste õhukesteks pooleks.
• Vala õli multikookeriga, pange sibul ja porgand. Aktiveerige seade, valides “Küpsetamine” või “Küpsetamine”.
• Küpseta köögivilju 5 minutit.
• Lisage peet. Küpseta veel 5 minutit.
• Lisage tomatipasta, küüslauk, jätkake samal ajal veel 5 minutit keetmist, seejärel lülitage seade ajutiselt välja.
• Pane praetud köögivili kaussi.
• Pange kartulid ja kapsad multikooki kaussi. Täitke need veega nii, et selle tase oleks 2 sõrme äärmise märgi all. Soolatud ja pipar.
• Lülitage multikooker sisse, käivitades programmi „Supp”. Seadke taimer pooleks tunniks.
• 10 minutit, kuni keedetud, lisada röstitud köögiviljad ja rohelised herned.
• Pärast programmi lõpetamist jätke supp kuumutamisrežiimis 10-20 minutiks.

Taimetoitlaste valmistamine aeglases pliidis ei võta palju vaeva, võtab suhteliselt vähe aega.

Vegetarian borscht ei saa olla vähem toitev, aromaatne ja maitsev kui traditsiooniline. Peaasi ei ole toiduvalmistamise tehnoloogia ja retseptide rikkumine.