Suitsutatud lõhe - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Tänapäeval on palju autoriteetseid uuringuid, mille eesmärk on muuta kogu maailma gurmaanid süüa, et suitsutatud tooted ei ole väga kasulikud. Vahepeal ei lõpe see kellelegi, ja inimesed jätkavad pidustamist suitsutatud kala, sealiha või kanaga. Tegelikult nõustuvad enamik arstid järgmistest: kõik, mis on mõõdukalt, on kasulik.
Me nõustume selle väitega ja seetõttu jagame huvitavaid retsepte suitsulõhele. Kas sa arvad, et suitsukala on võimalik ainult neile, kellel on nende käsutuses tõeline suitsuahi? Varustus läks edasi ja seetõttu saate täna suitsu liha kodust lahkumata.
Suitsutatud lõhe - toodete ja toitude valmistamine
Lõhe on kõige sagedamini suitsutatud tervikuna - see on jagamatu kala, mis osutub kõige mahukamaks, säilitades originaalse maitse ja mahlakuse. Peate pea pea katkestama ja kala soolestama, tehes kõhtu sisselõiget.
Samas saab liha luudest ja nahast eemaldada ka filee abil - see suitsetamise viis võimaldab teil saada kala kasutusvalmis või salatites kasutamiseks.
Me pöördume lõhe hankimise küsimuse juurde. Kuidas mitte osta rikutud toodet? See teema on ilmselt kõige pakilisem, sest kaupmeestele on kasulikum müüa „kadunud” lõhe kui seda ära visata. Seetõttu on see külmutatud või soolatud, andes välja soolatud. Värske kala värv on silmale meeldiv, roosa või porgand. Niipea, kui see hakkab halvenema, hakkab värv muutuma siniseks. Nagu külmutatud kala puhul, peate siin ostmisel olema ettevaatlik. Niisiis, ärge võtke kala, millel on paks jääkoor. Mis puutub värvi, siis külmutatud lõhe kaotab heleduse ja tal on siledad punased mattvärvid. Retseptid loetlevad komponendid, arvestades, et kala rümp kaalub umbes kilogrammi. Lõhe on siiski erineva suurusega. Kaaluge seda toodete valmistamisel.
Suitsutatud lõhe retseptid:
Retsept 1: Suitsutatud lõhe kodus
Selle retsepti jaoks ei ole vaja suitsuahju ega muid keerulisi seadmeid. Kuid mõned asjad on endiselt käepärast - see on „vedel suits”. Täna saate selle täna osta igal suurel kauplusel. Pudelit on vaja selle tööriistaga avada ja lõhn viib teid väljale, kus kebab on keedetud. Just see „suits” võimaldab suitsetada kala ja teha lõhe tõeliselt lõhnavaks.
Nõutavad koostisained:
- Lõhe - 1 lind
- Vesi - 1,3 liitrit
- 3 suurest sibulast valmistatud koor
- Suhkur - 2 spl
- „Vedel suits” - 1,3 spl
- Sool
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage lõhe "suitsetamiseks". Selleks lõigake kala pea maha ja lase see ära.
- Valmistage marinaad. Soojendage vett, vaevalt pinnal on mullid, lisage suhkrut, soola, koorikut, segage ja keedetakse 3 minutit. Pärast seda jahutage puljong, tüve läbi marli. Lisage soojale vedelikule vedel suits.
- Asetage lõhe mahutisse, katke vedelikuga ja jäetakse toatemperatuurile. Kala tuleks marineerida umbes 28–30 tundi, seejärel tuleb see viia külma kohta ja jätta seal 40 tunniks.
Retsept 2: Suitsutatud lõhe kodus "kiire"
Suitsutatud kala võib keeta väga kiiresti. Selle retsepti marinaad valmistatakse vastavalt skeemile, mis võimaldab lõhel olla “suitsutatud” vaid kahe päeva jooksul. Saladus peitub selles, et marinaad hoitakse päev enne, kui me neid kaladega täidame. Nõutavad koostisained:
- Lõhe - 1 rümp
- Vesi - 1,2 liitrit
- 3-sibulaga koor
- Suhkur - 2,3 spl
- „Vedel suits” - 1,5 supilusikatäit
- Sool
Ettevalmistusmeetod:
- Alustame toiduvalmistamist marinaadi valmistamisega. Sibulakesi tuleb keeta vees 25 minutit, seejärel eemaldada vesi ja ilma pingutamata jätta sooja kohale 12 tunniks.
- Lisage külma puljongile kuivained ja „vedel suits”, segage.
- Kala katkestas pea ja soolestiku.
- Vala marinaad kala peale ja jahutada 48 tundi.
Retsept 3: Suitsutatud lõhe (aerogrillis)
Väga hea, kui kodus on konvektsioon ahi. See universaalne asi sobib toiduvalmistamiseks ja tänapäeval ei ole see nõrgem kui aeglane pliit.
Nõutavad koostisained:
- Lõhe - 1 lind
- „Vedel suits” - 3 spl
- Vürtsid
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage kala. Suitsutatud lõhe valmistamiseks aerogrilli abil pakutakse teile kõige paremini filee. Lõika pea ja saba, lõigake kala. Eemaldage selg ja luud ning seejärel korja nuga nuga ja eemaldage see.
- Lõhe liha jahvatatakse kõigilt külgedelt soolaga ja segatakse „vedela suitsuga”. Pane kala külmkappi rõhu all pooleks tunniks.
- Tehke fooliumkotik. Asetage lõhe sellesse ja lisage veel kaks lusikat „vedelat suitsu” kotti.
- Alumine võre (konvektsioonahju põhjale kõige lähemal) asetage kala kott. Lülitage temperatuur 200 kraadi peale ja seadke küpsetusaeg 30 minutiks.
Retsept 4: Suitsutatud lõhe (kasutades elektro-suitsut)
Tänapäeval ostavad paljud inimesed väikest suitsuvahendit, mida kasutab võrk. Selline asi võimaldab teil luua tõeliselt suitsutatud tooteid ning väga kiiresti ja mugavas keskkonnas omanikele. Kui soovite suitsulõhe valmistada elektro-suitsu abil, siis ärge unustage valmistada saepuru, mis on parim puu.
Nõutavad koostisained:
- Lõhe - 1 g
- Suhkur - 1 tl
- Must peene lehega tee - 1,5 spl
- Sool
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage kala: lõigatakse pea ja soolestik.
- Lõhestage lõhe soolaga. Võite lisada ka vürtse, nagu maapähkel või humala-suneli.
- Valmistatakse ette elektroelektriga töötamiseks. Pange kala sisse ja küpseta esimesed kümme minutit suitsuta.
- Kaubaalusel on õhuke kiht hoolikalt paigaldatud saepuru, puista need teele ja suhkrule. Langetage kast masinasse ja küpseta kala suitsuga 25 minutit suletud kaane all.
- Seejärel lülitage suitsuahi välja, kuid ei jõua lõhe poole - lase tal jääda suletud kaane alla veel pool tundi.
Retsept 5: Suitsutatud lõhe
Kui teil on riigi suitsutaja, saate kohe pärast puhastamist kala suitsetada. Kui soovite, et suitsuline lõhe muutuks soolaseks, tuleb enne küpsetamist küpsetada.
Nõutavad koostisained:
- Lõhe rümp
Ettevalmistusmeetod:
- Puhastage kala. Kui soovite, et lõhe oleks soolane, hõõruge seda rohkesti soolaga, mähkige fooliumisse ja jäta külmkappi 12 tunniks.
- Sa pead vilja saepuru või saepuru. Pange need õhukese kihi peale ja asetage õuna- või kirsi oksi peal. Asetage kuiv lõhe karkass. Säästa kala umbes pool tundi.
Suitsutatud lõhe - saladused ja parimad kokad
Kui keedate lõhe konvektsioonahjus või suitsuahjus, peaks kala olema täiesti kuiv. Blotige see salvrätikutega.
Sa võid lisada lõhe, mida suitsetate aerogrillis või suitsuahjus, sidruniga. Selleks pange viilutatud rümba sisse peeneks lõigatud viilud. Veel mõned koostisosad, mis annavad kala huvitavale maitsele - küüslauk, basiilik, punane kuum pipar.
Kui soovite, et kala oleks struktuurilt tundlikum, hõõruge see soola ja pruuni suhkru seguga. Kasutage veidi suhkrut, umbes 1: 5.
