Leningradi rassolnik - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Leningradi Rassolnik on nõukogude toiduvalmistamise legend. Seda tassi serveeriti kõigis sööklates, restoranides ja suupistebaarides ning iga koduperenaine teadis, kuidas seda valmistada. Nüüd, kui nad räägivad Leningradi rassolnikist, tähendab see kuuma tassi kurgi ja teraviljaga. Krohvi võib võtta mis tahes, kuid kõige sagedamini kasutatakse odra või riisi. Nende koostisosade puhul on hapukurk väga mõõdukas ja rikas. Sellist suppi saab keeta veiseliha või kanaliha, samuti neerude lisamisega. Need, kes istuvad madala kalorsusega dieedil, saavad süüa vees, lisades puljongitubasid.
Leningradi rassolnik - toiduainete ja lauanõude valmistamine
Leningradi hapukurkide valmistamiseks on vaja suurt pannil, pannil zazharki toiduvalmistamiseks ja täiendavaid köögitarvikuid (riiv, noad, lõikelaud, skimmer jne). Liha puljongit saab eelnevalt keeta. Puljong liha tuleks pesta ja puhastada nahad, filmid jne Köögivilju saab lõigata kuidagi: kartulid - kuubikuteks või baarid, porgandid - ribad või riivitud kurgid - ka lõigatud ribadeks või riivitud. Soovitav on praam eelnevalt leotada, nii et see jõuab valmisolekusse palju kiiremini.
Leningradi marja retseptid:
Retsept 1: Leningradi rassolnik
Leningradi hapukurkide valmistamiseks sellel retseptil on võimalik kasutada mõningaid kruusid (pärl-oder, kaerahelbed, nisu jne). Ideaaljuhul on kõige parem teha veiseliha - see roog on rikas, paks ja rahuldav. Võite valmistada hapukurk vees - see on võimalus neile, kes toituvad. Nõutavad koostisained:
- Veiseliha (võib asendada veega);
- Kolm kartulit;
- Kolm lusikat odra;
- Porgandid;
- Sibulad;
- Leek;
- Marinid;
- soolalahus;
- Laureli lehed;
- Sool;
- Peppers;
- Taimne õli.
Ettevalmistusmeetod:
Liha puljongit saab eelnevalt keeta ja lihtsalt külmutada. Pool liitrise puljongi saamiseks peate võtma umbes 700 grammi veiseliha (450 grammi luud ja 250 grammi liha). Luud keedetakse umbes 2 tundi 2,5 liitri vees, seejärel lisatakse neile liha ja keedetakse veel üks tund. Valmis puljong filtreeritakse alati, seejärel tuleb see uuesti keeta. Asetage see pestud teravilja. Õled porgandid ja sibulad. Leeki purustavad rõngad. Vala pannile mõni õli, soojendada ja saata porgand ja mõlemad sibulad. Keeda madalal kuumusel, kuni kõik osad on pehmed. Lõigake kartulid ja valage puljongisse 20 minutit pärast teravilja. Järgmisena pannakse pass. Kurk lõigatakse ribadeks ja laotatakse pannile, kus köögiviljad olid tühjad. Hauta neid pehmeks. Me paneme kurgid suppi ja lisame soolvee. Veidi soola, pipart. Me viskame Lavrushka. Küpsetage hapukurk veel 10 minutit. Valmistamise lõpus lisage keedetud liha tükki. Keeda veel 5 minutit. Lülitage tulekahju välja, jätke supp sisse.
Retsept 2: Leningradi rassolnik riisiga
Leningradi hapukurk riisiga on vääriline asendaja hapukurkiga, mis on valmistatud pärlsihmadega. Lapsed ei meeldi sageli odrale, kuid riisile meeldib see kindlasti ka roog. Supp tuleb välja paks, toitev ja väga isuäratav. Nõutavad koostisained:
- 0,5 kg veiseliha luus;
- Kaks sibulat;
- Must pipar;
- Laurel;
- Marinid;
- Kartul - kolm tk;
- Tomatipasta;
- Kogu riisi;
- Sool.
Ettevalmistusmeetod:
Liha pesta ja hautada. Pärast keeva vett eemaldage vahtplast, visake pipar, loorberileht ja kooritud sibul. Küpseta puljong madalal kuumusel, kuni liha on keedetud. Keedetud liha eemaldab ja lõikab portsjonid.
Kurk ja sibul eemaldatakse õlgedest. Kuumutage õli pannil, asetage sibulad ja kurgid, hautage, kuni köögiviljad on pehmed. Seejärel sisestage tomatipasta, segage ja keedetakse veel neli 3-4 minutit. Puljongist võetakse kogu sibul, lisage pestud riis. Keeda kartulid kartuliga ja visake puljong kohe pärast riisi. Seejärel sisestage praad. Me levime keedetud liha, soola ja pipra tükid maitse järgi. Küpseta suppi, kuni kõik koostisained on valmis.
Retsept 3: Leningradi rassolnik kanaga
Leningradi rassolnik ei pea olema keedetud veiselihast. Täiuslik ja kanaliha. Toit ei ole vähem toitev ja rahuldav.
Nõutavad koostisained:
- Kana singid;
- Sibulad;
- marineeritud kurgid;
- Üks käputäis odra;
- Tomatipasta;
- Kartul;
- Taimne õli;
- Sool;
- Värsked tilli;
- hapukoor;
- Lavrushka.
Ettevalmistusmeetod:
Hambeldamine seab hauta, lisa soola. Küpseta puljongit 40 minutit. Me võtame keedetud kana välja, eemaldame liha luudest, demonteerige see tükkideks. Tüve puljong. Keeda teravilja eraldi kastrulis. Lülitage see kolonni ja loputage veega. Kartulid lõigatakse pulgadeks. Sibul peeneks hakitud. Küpseta, kuni kuldne, seejärel lisage sellele mõned supilusikatäit tomatipasta, segage, keedetakse veidi rohkem. Kuubikuteks lõigatud marineeritud kurgid pannakse eraldi pannile, keedetakse. Pärast keemist keetke 7 minutit.
Pannasime potti puljongiga tulele. Pärast keetmist pange kartulid ja keedetud kanaliha tükid. 15 minuti pärast sisestage sibula küpsetamine. Niipea, kui supp hakkab uuesti keema, levime keedetud kurgid koos vedelikuga, milles need on pleegitatud. Pärast järgmise keetmist tutvustame terad. Dill peeneks hakitud, visake pann lahe lehega. Anda hapukurk keetmiseks veel 5 minutit.
Retsept 4: Leningradi rassolnik aeglases pliidis
Püüdke valmistada kõige maitsvamaid Leningradi rassolnikke aeglases pliidis ja veenduge, et selle seadmega ei oleks roog halvem kui siis, kui see oleks keedetud klassikalisel viisil. Lisaks on see supp veelgi kasulikum.
Nõutavad koostisained:
- Veiseliha;
- marineeritud kurgid;
- Sibulad;
- Kartul;
- Laurel;
- Vürtsid;
- Oder;
- Porgandid.
Ettevalmistusmeetod: Me võtame liha luudele, loputame, lõigatakse ära kõik mittevajalikud filmid. Peske laud. Riivige porgand, lõigake kartul kuubikuteks. Kolme kurgi jämeda riiviga, sibula tükeldatakse. Pange liha luudele, kartulitele, sibuladele porgandi ja kurgiga aeglase pliidi kaussi. Lisage pestud pärl odra, visake kaks lahe lehed. Lisage esimesele kursusele maitseained (valikuline). Täitke kõik kaks liitrit vett, segage. Seadke toiduvalmistamise režiim “supp” 2 tundi. Pärast määratud aja möödumist avage multikookeri kaas, lisage soola maitse järgi.
Retsept 5: Leningradi rassolnik neerudega
Leningradi hapukoored neerudega on üks esimesi retsepte sellise esimese kursuse jaoks. Kõik maitse koostisosad on omavahel suurepäraselt ühendatud ning tulemus on väga maitsev, rikas, mõõdukalt hapukas ja mõõdukalt soolane roog.
Nõutavad koostisained:
- 650 g veiseliha neerusid;
- Kartulid - 650 g;
- Mõned marineeritud kurgid;
- Sibul;
- Pärli oder - kaks lusikat;
- 45 g margariini;
- Kolm lusikatäit tomatipasta;
- Kaks liitrit veiseliha;
- Maitseained;
- Sool;
- Rohelised.
Ettevalmistusmeetod:
Esiteks töötleme neerud: lõigatakse liigsed kiled ja rasvad. Täitke need veega ja jäta 3 tunniks, see aitab vabaneda ebameeldivast lõhnast. Samal ajal asendab vesi mitu korda. Pärast leotamist aeglustatakse vesi, me peseme neerud uuesti ja täidame uue veega. Me panime hautatud. Pärast keetmist vahetame vee uuesti. Keeda neerud õrnaks, seejärel lõigatakse tükkideks. Kartulid tükeldatakse, peske kruusid. Kartulite ja odra paigutamine keevasse puljongisse. Jätke keetma 10 minutit, seejärel lisage tükeldatud pungad. Sibul porganditega strugali õled, prae õlis. Juurviljadesse sisestame tomatipasta, me valmistame veel 3 minutit. Lõigatud kurgid paigutatakse passimisprotsessi, maitsestatakse pipra ja soolaga, keedetakse kuni pehme. Haara zazharku puljongisse, küpseta, kuni kõik tooted on valmis - isegi 10 minutit.
Leningradi rassolnik - saladused ja kasulikud näpunäited parimatest kokkadest
Marjad peavad olema kooritud. Suured seemned tuleb puhastada lusikaga või nuga. Soovitatav on kurgid hautada koos köögivilja zazharka ja tomatipastaga ning seejärel levitada ainult supp. Väike marineeritud kurki ei saa puhastada. Kurk viiakse söögikoristusse alles pärast seda, kui kartul on valmis.
