Balyk, ta on jerky, kaupluses on raske osta, eriti tõeliselt kvaliteetse ja loodusliku tootena. Ja hind ei ole väike.
Kodus saab küpsetada vähemalt maitsvat sealiha, mis on üsna lihtne.
Enamik retsepte ei vaja väheseid koostisosi. Üks miinus - peab olema kannatlik, sest kiiresti tehke maitsev jerked liha ei tööta.
sealiha balyk kodus - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Köögi valmistamisel on kõige tähtsam kvaliteetne liha, on soovitav, et ta ei oleks rohkem kui üks päev. Vastasel juhul on seda mitu päeva raske hoida. Tavaliselt on balyki puhul kasutatud sisefilee. See osa on üsna õrn, sool ja vürtsid tungivad seda hästi ja selle kuju on väga mugav. Kui teil on vaja küpsetusaega lühendada, saate lõigata lõigatud kiududest mitmeks piklikuks. Võta mingi vorst.
Mida veel vaja on:
• jäme sool, sobiv mereannid;
• eri liiki pipra;
• konjak (mitte kõikides retseptides);
• vürtsid, kuivad maitsetaimed.
Tehnoloogia olemus seisneb kuivatamises. Kuid enne sealiha õhku saatmist peate veest veest välja tõmbama nii palju kui võimalik. Selleks kasutatakse soola. See kuivatab tükk, annab liha maitsele. Pärast soola veetmise päeva väheneb sealiha suurus ja poti põhja all olevad vedelad vormid. Seda ei saa valada kuni lõpuni, vastasel juhul võib soola kontsentratsioon lihas olla väike, see hakkab lihtsalt süütama seestpoolt. Saate perioodiliselt muuta tükk. Soolatud sealiha pühitakse, maitsestatakse vürtsidega, kui seda ei tehta algusest peale ja seejärel saadetakse kuivaks. Tavaliselt pakendatakse liha linasesse kangasse ja riputatakse õhku, kuid katuse alla. Päikesekiirgused ei tohiks toote peale kukkuda.
sealiha balyk kodus 10 päeva jooksul
Retsept loomulik balyk sealiha kodus, mis on valmistatud klassikalisel viisil. Lõikamist kasutatakse, üks kilogramm on piisav. Lisaks on vaja kangast rätikuid või marli tükki.
Koostisosad
• 1 kg filee;
• 0,5 tassi merisoola;
• paprika, must pipar, punane, koriander.
Cooking
1. Peske sisefilee, eemaldage kõik kiled ja juhtmed, pühkige salvrätikutega.
2. Võtame sobiva suurusega laeva. See on mugav kasutada plastist sudochki kaanega. Vala pool soola alumisele tasandile.
3. Pange tükk sisefilee ja puista soola peal, hõõruge küljed.
4. Sulgege konteiner. Me saadame selle külmkappi kolm päeva. Te saate seda regulaarselt teisele küljele pöörata, et liha oleks parem soolatud.
5. Kolme päeva pärast võtame välja sisefilee, loksutatakse tilgad maha ja kuivatatakse salvriga.
6. Me segame erinevaid pipra tüüpe, purustatud koriandri seemneid ja hõõrume tükkidelt igast küljest, me ei karda seda üle pingutada.
7. Võtame tükk marli, rullitakse see 4 kihti, pange liha, mähkige see ja siduge see niidiga. Rippuda ventileeritavas kohas.
8. Me kontrollime päevas. Kui äkki hakkab liha niiskust vabastama, on kangas niiske, saate marli asendada.
9. Taluma kokku 5-7 päeva. Seejärel saab ballooni eemaldada, lõigata ja proovida. Vajadusel jätke veel mõned päevad.
Kiire sealiha balyk kodus brändiga
Konjakit kasutatakse tihti kodusõli valmistamiseks kodus. See jook pärsib bakterite kasvu, annab liha erilisele maitsele ja ebatavaliselt õrnale maitsele. Ta kiirendab protsessi ja liha saab maitsta 3-4 päeva jooksul.
Koostisosad
• 1 kg soolestikku;
• 3 spl musta pipart;
• 50 ml konjakit;
• 0,5 klaasi jämeda soola;
• 2 tl. punane pipar;
• 3 lusikatäit suhkrut;
• 2 supilusikatäit tüümiani.
Cooking
1. Purustage musta pipra mördis. Saate sellele lisada veidi punast kuiva poodi.
2. Peske ja valmistage sealiha sisefilee, kuivatage tükk rätikuga.
3. Kombineerige sool suhkruga, pange mördisse purustatud must pipar. Segage kuiv segu ja lisage seejärel brändi.
4. Valage pool ettevalmistatud segust mahutisse. Pane liha. Piserdage küljed, lisage teine osa soolast ja suhkrust.
5. Sulgege sudochek, saatke külmkappi kaks päeva. Pöörake liha regulaarselt nii, et see oleks kõigil külgedel marineeritud. Veenduge, et külgedel oleks ka soola.
6. Pärast kahe päeva möödumist on võimalik liha jõuda. Peske see külma veega ja pühkige.
7. Segage tüümian punase pipra abil, lisage magus paprika või kasutage musta pipart. Hõõruge lõikamine terava seguga.
8. Mähkige sealiha külmutatud pesumasinasse. Pärast päeva saate proovida. Vajadusel suurendame aega.
Kuivsoolatud sealiha balyk kodus vedela suitsuga
Teine retsept balyk sealiha kodus brändi, kuid lisaks lisada vedel suitsu. See annab lihale suitsutatud liha maitse.
Koostisosad
• 1 sisefilee (umbes 1-1,2 kg); • 1 lusikas suhkrut;
• 7 supilusikatäit kivisoola;
• 3 lusikat vedelat suitsu;
• 4 lusikat brändi;
• 3 lusikat vedelat suitsu;
• maitsev kuum pipar.
Cooking
1. Segage sool granuleeritud suhkruga, lisage vajadusel veidi kuuma või musta pipart.
2. Puista ettevalmistatud sealiha selle seguga, sulgege anum ja jäta 2 päeva külmkappi. Kui tükk ei ole paks või lõigatud, võite jätta ühe päeva.
3. Seejärel loputage liha kuivaks.
4. Segage konjakit vedela suitsuga, sea igast küljest sealiha. Jäta külmkappi veel 10 tunniks, saate ühe päeva. Me pöörame selle aja jooksul üle mitu korda.
5. Me võtame liha välja, võtame paberist käterätikud või salvrätikud, eemaldame liigse niiskuse.
6. Me rullime marli marli sisse, riputame 5-7 päeva, see võib olla siseruumides, kuid niiskus ei tohiks olla kõrge.
7. Valmistatud balyki nõudmisel hõõruge punase pipra peal.
Küpsetatud sealiha balyk ahjus
Loomulikult ei ole sellel retseptil mingit pistmist klassikalise kuivsoolaga balliga, kuid see on ka väga huvitav ja aitab, kui ei soovi mitu päeva oodata.
Koostisosad
• 1 kg sealiha;
• 1 lusikas soola;
• 4 küüslauguküünt;
• 1,5 tl. jahvatatud must pipar;
• 1 tl. magus paprika.
Lisaks vajate küpsetamiseks ühte paketti.
Cooking
1. Segage kaussi soola kõigi teiste vürtsidega.
2. Grilleerige see segu pesta ja pühkida. Mähkige kotti või vahetage konteiner. Pane päevas või vähemalt öösel külmkapis.
3. Koori küüslauk, lõigata nelgid mitmeks tükiks.
4. Saame külmkambrist välja sealiha, torgata nuga, torgata küüslauk.
5. Käed, mis lihvivad vürtse. 6. Me suuname tulevase ballooni küpsetuspaketti.
7. Kuumutage ahi 250 kraadini.
8. Laadige liha välja, eemaldage temperatuur 200-ni. Küpseta tund. Seejärel hoidke liha ahjus, kuni ahi on täiesti jahtunud.
sealiha balyk küüslaugu ja viinaga
Selle valmistamiseks ei ole ballooni brändi vaja, kuid see võtab natuke viina. Küüslauk on värske värske.
Koostisosad
• 5 supilusikatäit soola;
• 800-1000 g sealiha;
• 5 küüslauguküünt;
• 30 ml viina;
• 2 lusikatäit suhkrut;
• 1 tl. punane pipar.
Cooking
1. Lõika küüslauguküüned väga peeneks, segage soola ja suhkruga, saate lisada teisi vürtse.
2. Peske liha, pühkige see ära, seejärel hõõruge viinaga, asetage see kilekotti, jäta see kaks tundi.
3. Saame sealiha, puista vürtsidega. Kõik, mis jääb, valage tükk peale. Me liigume konteinerisse või uuesti pakendisse, me kanname päeva.
4. Peske liha, kuivatage.
5. Pakkige tükk marli, pange külmkappi päevas. Siis riputame joonisesse samasse marli, oodake veel 2-3 päeva ja võite proovida. Vajadusel lisage aega.
seabar ballyk kodus
Boyari orja retsept, mis on valmistatud tükkidena ja palju kiiremini kui suurest fileest. Keskmiselt võib seda liha keeta kaks päeva, mida peetakse üsna kiiresti. Me valime teie maitsele maitseained.
Koostisosad
• 1 kg soolestikku;
• 1 tl. kuum pipar;
• 120 g soola;
• 50 g suhkrut;
• 1 tl. magus paprika;
• 70 ml konjakit.
Cooking
1. Peske sisefilee, lõigake tükkideks üle 1,5-2 cm kiudude. Võta mingi tükid.
2. Segage sool ja suhkur. 3. Piserdage liha vabalt vabalt brändi abil, lihvige, seejärel piserdage paksalt soola. Kaaned, jäta vähemalt 15 tundi.
4. Peske vürtsid. Pühkige kuivaks.
5. Lülitage ahi sisse, seadke miinimum. Kuumutage temperatuurini 70-80 kraadi.
6. Lõigake sealiha tükid riiulile, kuivatage ahjus 10-15 minutit. Seejärel lülitage välja ja jäta tund aega. Käivitage ahi uuesti ja kuivatage liha uuesti minimaalsel temperatuuril. Korda veel kord.
7. Määrige ballooni tükid õli või brändi tilga. Segage magus paprika kuuma paprikaga, lisage neile tükeldatud küüslauk. Hõõru liha viilud ja pange külmkappi 1-2 tunniks, et sealiha leotatakse vürtsidega. Siis saate lõigata ja proovida.
sealiha balyk kodus - näpunäiteid
• Kuivatusajal ei ole soovitav ballooni kuivada, liha turse tõenäosus suureneb mitu korda. Samuti on oluline tagada, et kärbsed ei jõuaks tükkidesse.
• Valmis liha võib hõõruda iga vürtsiga, küüslauguga, maitsetaimedega. Ja selleks, et neid pinnal hoida, on see paar tilka õli.
• Balykit tuleb hoida külmkapis, riietuses või paberis. Perioodiliselt ventileeritakse õhk nii, et see ei muutuks niiskeks. Vanades tükkides puistatakse jämeda soolaga, mis neelab liigset niiskust ja mida hoitakse keldris.
