Kuidas valmistada kreeka salateid

Eelnevalt nimetatakse Kreekas iseennast "küpsetatud salatiks", mille nimi on "kreeka salat". Aga siin on nii populaarne, et kohalikud ütlevad, et Kreekat on võimatu ära tunda, tunnustamata selle tassi maitset. Seega õigustab tema tomatite, kurkide, paprika, oliivide ja juustu salat. Meie riigis on see roog populaarne peaaegu sama palju kui see, mille järel seda nimetatakse. Kuid mitte kõik koduperenaised ei tee seda õigesti, mille tõttu kannab välimus ja maitse. Traditsioonilist tehnoloogiat järgides saate maitsva, mahlane ja tervisliku suupiste. See võtab aega.

Keetmise omadused

Mõne saladuse tundmine võimaldab teil Kreekas valmistada kreeka salat maitsva ja isuäratavana.

• Kreekas ei nimetata seda salatit juhuslikult küla: selle valmistamiseks kasutage aias kasvatatud värskeid köögivilju. Kui teil on võimalus kasutada köögivilju oma köögivilja aias või osta jahvatatud köögivilju, eelistage neid.
• Köögiviljad kreeka salatile on lõigatud suureks ja nad ei ole mingil juhul kooritud. See kehtib ka jämeda nahaga kurkide kohta.
• Kreeka salatile mõeldud oliivid on kääritatud (ja ilma täidiseta).
• Sibulad enne kreeka salatile lisamist on soovitatav eelnevalt marinaadi või vähemalt keeva veega valada, et eemaldada liigne kibedus. Ilusalt punaste sibulate salatsõrmustes. Marinadi väljavõtmisel on parem neid mitte vajutada, et mitte rikkuda ilusat kuju.
• Kreekas kasutavad nad feta, et valmistada maameesalat, seda võib asendada sarnase juustuga või juustuga, mõistes samas, et juustu maitse sõltub valmistoidu maitsest.
• Maitseained on kindlasti lisatud kreeka salatile. Kui sa hoolid autentsusest, kasutage oreganot. Vastasel korral võib maitseained asendada basiilikuga või teiste maitsetaimedega.
• Salatikastmega kasutatakse õliseemnetega segatud äädikat või sidrunimahla. Kreekas pole õnnestunud õli kahetseda. Asenda oliiviõli. Muu taimeõli ei tööta. Selle koostisosa kvaliteet on samuti oluline.
• Ärge segage koostisosi juustuga, asetage see peale. Vastasel juhul mureneb või purustab see selle tõttu, et eelroog kaotab oma esteetilise välimuse. Juustu kuubikud paigutatakse köögiviljade peale, mille järel salat valatakse kastme peale ja oodake, kuni tooted leotuvad.

Serveeri kreeka salatit suures salatikausis või plaadil, samuti portsjonites. Portsjonites serveerimisel ei tohi juustu kuubikuteks lõigata, vaid asetada suure kihi peale. Kreeka naised teevad seda just.

Klassikaline Kreeka salatiretsept

Koosseis:

• kurgid - 0, 4 kg;
• tomatid - 0, 4 kg;
• fetajuust - 0, 25 kg;
• paprika - 0, 2 kg;
• punane sibul - 150 g;
• sidrun - 1 tk;
• kividega oliivid - 150 g;
• oliiviõli - 50 ml;
• sool, oregano - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske köögivilju. Blotige salvrätikuga.
• Pigistage mahl pool sidrunist, segage see pool klaasi keeva veega ja näputäis soola. Võite lisada näputäis suhkrut.
• Vabastage sibulad koorest, lõigatakse rõngadeks või poolrõngadeks, sõltuvalt sibulate suurusest. Kastke kuuma marinaadiga mahutisse 5 minutit.
• Tomatite puhul lõigatakse varre piirkonnas pitser. Lõika kurgid. Eemaldage seemned piparist, eemaldades varre.
• Lõika tomatid viiludeks või suurteks kuubikuteks. Lõika kurgid suurteks kuubikuteks. Pepper lõigatakse keskmise suurusega ruutudeks.
• Keerake köögiviljad suuresse kaussi, lisage oliivid ja valmis sibul. Segage õrnalt. Kogenud kokad soovitavad seda teha oma kätega, sest lusikaga segamisel saab köögivilju purustada.
• Lõika juust suurte suvalise, kuid samasuguse kujuga tükkideks.
• Pange köögiviljad salatikaussi, laotage juustu tükid peal.
• Puista oreganoga.
• Purusta ülejäänud sidrunist mahl, segada oliiviõli.
• Vala salat koos saadud kastmega.

Midagi sellist on küpsusala salat, mida Kreekas kõige sagedamini valmistatakse. Seda retsepti peetakse klassikaliseks, kuigi mõned teised suupisted on samuti nn.

Kreeka salat salatiga ja balsamiga äädikas

Koosseis:

• Bulgaaria pipar - 0, 4 kg;
• kirsstomatid - 0, 25 kg;
• kurgid - 0, 25 kg;
• oliivid - 0, 2 kg;
• lehtede salat - 100 g;
• punane sibul - 150 g;
• värske basiilik - 10-20 g;
• feta või sarnane juust - 0, 2 kg;
• balsamiviin - 5 ml;
• oregano - maitse järgi;
• oliiviõli - 100 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Koori sibul, lõigata poolrõngadeks. Vala keeva veega. Kolme minuti pärast kandke see sõelale, lastakse kuivada.
• Peske salat, kuivatage, korja see üles ja asetage see suurele taldrikule.
• Pepper pesta. Eemaldage vars, eemaldage seemned. Lõika mitte liiga õhukesed rõngad.
• Tomatid, pestud ja kuivatatud, jagatakse nuga kaheks osaks.
• Pese kurgid, kuivatatakse salvrätikuga. Lõika kuubikuteks.
• Levitage tomatitele, kurkidele, sibuladele, paprikale ja oliividele salatilehtedel, et need oleksid ühtlaselt jaotunud, kuid näeksid neid juhuslikult.
• Väikeses mahutis segage balsamiviin, õli ja oregano. Veeta köögiviljad, tarbides 2/3 kaste.
• Lõika juust suurte kuubikutena, jaotatud köögiviljadele. Vala järelejäänud kaste.
• Kaunista eelroog basiilikutega.

Paljud peavad seda retsepti klassikaliseks, kuigi see on enam kooskõlas Itaalia köögi vaimuga. Siiski valmistab Kreeka naine sellist suupisteid, nii et siin pole suurt viga.

Kreeka salat fetajuustu ja küüslauguga

Koosseis:

• kurgid - 0, 5 kg;
• tomatid - 0, 3 kg;
• oliivid - 130 g;
• valge sibul - 100 g;
• sidrun - 0, 5 tk;
• juust - 0, 2 kg;
• paprika - 0, 2 kg;
• küüslauk - 1 nelk;
• lehtede salat - 100 g;
• oliiviõli - 80 ml;
• kuivatatud basiilik, rosmariin ja tüümia;
• jahvatatud must pipar, sool maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Pese kurgid, kuivatage salvrätiku abil. Lõika nõuanded ära. Lõika kuubikuteks 1, 5-2 cm.
• Peske tomatid. Märgige need salvriga, lõigake see pooleks. Lõika tihe liha varre ümber. Lõika ülejäänud samad tükid nagu kurgid, pange need ühte kaussi.
• Koorige Bulgaaria pipar seemnetest, lõigake see kuubikuteks. Lisage kurkidele ja tomatitele.
• Lõika sibul rõngaste veerandites, saatke need kaussi köögivilju.
• Küüslauk tükeldatakse väga väikesteks tükkideks, asetage eraldi väikese mahuga mahutisse.
• Lisage küüslaugule vürtsid. Soola ei ole vaja, sest sool on ise.
• Pressige sidrunimahla maitsestamiseks. Lisage neile õli, jättes lusikale, segage.
• Segage köögivilju, lisades oliive.
• Pane taldrikule puhtad salatilehed.
• Pange köögiviljade segu neile.
• Vala kaste selle peale.
• Lõika juustu sama suurusega kuubikuteks kui köögiviljad. Levita juustu tükid köögiviljadele. Vala ülejäänud õli.

Selle salati retsepti on mõjutanud kaukaasia köök. See on veelgi märgatavam, kui kastmes lisatakse hakitud pähklid. Retsepti järgi valmistatud suupiste on maitsev vürtsikas. Klassikalises versioonis selgub, et see on maitselisem ja tundlikum.

Kreeka salat Hiina kapsaga

Koosseis:

• Pekingi kapsas - 0, 2 kg;
• marineeritud juust - 0, 2 kg;
• tomatid - 0,5 kg;
• kurgid - 0, 5 kg;
• sibul - 100 g;
• kividega oliivid - maitse järgi (vähemalt 120 g);
• küüslauk - 1 nelk;
• Itaalia maitsetaimed - 5 g;
• õunasiidri äädikas (6%) - 5 ml;
• oliiviõli - 100 ml;
• Sidrunimahl (valikuline) - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Jaotage kapsas lehtedeks, loputage need hästi ja kuivatage salvrätikuga. Iga leht lõigatakse pikisuunas 2-3 tükkideks, seejärel lõigatakse üle tükkide paksusega umbes 1, 5 cm.
• Sibul eemaldab kooriku, lõigab selle rõngaste neljandikku. Soovi korral marinaadige sidrunimahlas segatud kuuma keedetud veega.
• Pühkige ja kuivatage ülejäänud köögiviljad köögi käterätiga. Pärast jämedate tükkide eemaldamist lõigake need keskmise suurusega, sama kuju ja suurusega tükkideks, sirgeks kapsaga.
• Pigistage sibulad, pange ülejäänud koostisosadesse.
• Avage oliivide purk, tühjendage sellest vedelik. Vala oliivid teiste toodetega mahutisse.
• Äädaga segatud õli läbis pressitud küüslaugu, Itaalia maitsetaimi.
• Vala kaste köögiviljapakendisse, segada hoolikalt.
• Pange eelroog suuresse salatikaussi või paigutage see eraldi plaatidele, kui kavatsete seda portsjonitena serveerida.
• Lõika juust kuubikuteks või väikesteks taldrikuteks. Pane see köögiviljadele.

See Kreeka salatide versioon on kõige demokraatlikum ja kohandatud meie elu tegelikkusele. See annab kokkile loovuse, võimaldades teil asendada koostisosad teiste, sarnase välimusega ja maitsega. Mõned kokad panid selle salatisse ka keedetud kanarinda, mis on viilutatud samade viiludega nagu köögiviljad. Kodulinnuliha on praetud või keedetud kuni keedetud. See muudab suupiste rahuldavamaks, kuid samas ei ole see liiga suur kalorite sisaldus.

Video: Kreeka salat Kreekast