Mõnikord tahad süüa midagi kerget, õhukat ja kaalutut, kuid samal ajal toitvat ja toitvat.
Taimsed supid on nendel juhtudel ideaalsed.
Köögiviljasupp - üldised toiduvalmistamispõhimõtted
Kindlasti teavad kõik, et supp peab olema iga inimese toitumises. Supid omavad soodsat mõju mao ja soolte tööle, annavad energiakulu pikka aega. Kuid mitte igaüks armastab esimesi kursusi, kasutades neid ainult põhiroogade lisana.
Praeguse olukorra muutmiseks on supid segatud. Täna on suur hulk igasuguseid püree suppe: liha, kala, köögiviljad, segatud, kaunviljad ja isegi puuviljad. Võib-olla on kõige maitsvamad, huvitavad ja mitmekesised köögivilja supid kartulipuder. Taimsed supid võib valmistada mis tahes köögiviljast, katsetades koostisosade segamist, lisaks huvitavatele komponentidele: koor, hapukoor, juust, rohelised. Valmistage köögivilja supid, kartulipuder vees, köögivilja puljong.
Köögiviljasupp on ideaalne nii täiskasvanud laua kui ka lastemenüü jaoks. Inimesed, kes vaatavad nende näitajaid, peaksid oma igapäevast toitumist lisama ka sellise kerge, madala kalorsusega, kuid rõõmsameelse tassi.
Niisiis, milline on erinevus köögiviljakuppide ja tavaliste suppide kartulipudri vahel? Miks võivad haruldased inimesed sellist ebatavalist toitu keelduda? Juurvilja ja iga püree supi peamine tunnusjoon on õrn tekstuur, sest kõik selle tassi koostisosad on põhjalikult jahvatatud ja tänu sellele omadusele võib püree supp läbida nii esimesele kui ka teisele. Õhuke struktuur, meeldiv värv, õrn, hämmastav maitse - kindlasti peaksite õppima, kuidas valmistada tervislikku toitu köögiviljasupp-püree kujul.
1. Taimsed supp-kartulid "Juustuga squash"
Koostisosad:
• naela noort suvikorvitsit;
• kaks sibulat;
• kaks küüslauguküünt;
• poolteist liitrit vett või köögivilja puljongit;
• 150 grammi töödeldud juustu;
• sool ja pipar;
• petersell, tilli, kõik muud rohelised teie äranägemisel.
Ettevalmistus:
1. Peske köögiviljapüree supi peamine koostisosa: suvikõrvits. Kõige parem on kasutada noort puuvilja, vastupidiselt küpsele suvikõrvitsale, ei ole sellega müra, peate nõuandeid lihtsalt pesema ja kärpima. Kui teil on ainult vana suvikõrvits, tuleb kõigepealt vabaneda kõvast koorest ja seemnetest.
2. Lõika sibul kuubikuteks. Küüslauk jahvatatakse hõõrudes seda peenest riivist, läbides pressi või lõigates selle terava noaga.
3. Sobiva suurusega kastrulis asetage suvikõrvits, tükeldatud keskmisteks tükkideks, tükeldatud küüslauk ja sibul, valage kogu puljong või tavaline vesi.
4. Keeda, asetades tulekahju vähemalt veerand tundi, kui squash on küps - kakskümmend minutit.
5. Lisage sulatatud juust, mis on lõigatud väikesteks kuubikuteks või pulgadeks. Keeda suppi pidevalt segades, kuni juust on täielikult lahustunud.
6. Sool, lisa pipar maitse järgi.
7. Eemaldage katel soojusest. Sukeldatud segistit kasutades jahvatatakse kõik keedetud koostisosad kartulipuderiks. Või vala kogu pannil olev sisu segisti, toiduprotsessori kaussi, viia kartulipuderite konsistentsini.
8. Pange köögivilja supp portsjonitesse, kaunistage peeneks hakitud rohelised.
2. Köögiviljasupp „Pumpkin-squash”
Koostisosad:
• 600 grammi suvikõrvits;
• 600 grammi kõrvitsa;
• üks keskmise sibulaga;
• kolm küüslauguküünt;
• 0,3 liitrit vett;
• sool, pipar;
• 50 grammi kõva juustu;
• 30 ml oliiviõli;
• 250 ml 20% kreemi.
Ettevalmistus:
1. Nagu eelmises retseptis, on köögivilju kõige parem võtta. 2. Niisiis peske kabatšokid, lõigatakse sobivaks keskmise suurusega tükkide valmistamiseks.
3. Peske kõrvits, lõigatakse kaheks osaks. Eemaldage seemned lusikaga, koorige kiudude kiududest viljad, lõigake nahk ära, lõigatakse viiludeks.
4. Lõika kooritud küüslauk ja sibul rõngasteks.
5. Hõõruge juust keskmises või väikeses riivisegmendis.
6. Vala oliivi- või päevalilleõli paksu seina ja põhja, praetud küüslaugu ja sibulaga kastruni, kuni see on läbipaistev. Ärge liialdage, köögiviljasupp-püree ei vaja ülemäärase sibula lõhna. Kaks või kolm minutit keskmisel kuumusel on üsna piisav.
7. Lisa viilutatud suvikõrvits ja kõrvits, vala pool klaasi vett, keeda 30 minutit.
8. Jahvatage viimistletud köögiviljad sukeldussegistiga, eemaldamata pannit pliidist või gaasi välja lülitades.
9. Lisage juust, jäänud vesi, koor, sool, pipar ühtseks kreemjas taimseks konsistentsiks.
10. Keeda pärast keetmist 5–10 minutit, kuni juust on lõhnav kreem supp täielikult sulanud.
11. Enne kõrvitsa-squash-köögiviljakuppi serveerimist nõudke umbes kümme minutit.
3. Taimse tomati supp
Koostisosad:
• poolteist kg mahlane, mahlakad tomatid;
• kaks sibulat;
• üks porgand;
• kolm küüslauguküünt;
• kaks supilusikatäit tomatipasta;
• liiter köögivilja puljongit;
• 15 grammi võid;
• 35 ml oliiviõli;
• sool - maitse järgi;
• petersell.
Ettevalmistus:
1. Koori küüslauk, sibul, porgand. Lõika kõik väikesed, kuid mitte väikesed tükid.
2. Eemaldage nahk pestud tomatitest. Kui protsess on raske, võite köögiviljad eelnevalt kasta veega, seejärel kastke need külma vette, nii et tomatite nahk eemaldatakse ilma raskusteta.
3. Kuumuta oliiviõli ja võid kastrulis või paksu seinaga pannil, pane sibulad, porgandid ja küüslauk. Keeda 5 minutit, kuni magus, segades köögivilju aeg-ajalt spaatliga. 4. Lisage kaks lusikat tomatipasta, valage puljong, segage.
5. Pange viilutatud tomatid peale keetmist, vähendage soojust ja küpseta, kuni see on valmis kuni 30 minutit.
6. Jahutage valmis supp veidi, viige see segisti kaussi, tükeldage püree. Kui sul on sukeldumissegisti, hakige köögiviljad pannile.
7. Asetage pannil pannil tomatikaste supppüree, lisage soola, pange pipar, tükeldatud rohelised, keedetakse seitse minutit pärast keetmist.
8. Võite süüa tomatipüree suppi külma ja kuuma. Soovi korral täitke anum hapukoorega.
4. Köögiviljasupp "Porgand"
Koostisosad:
• kolm suurt porgandit;
• üks suur sibul;
• kaks cm ingverijuur;
• 500 ml köögiviljas keedetud puljongit;
• 20 ml oliiviõli;
• pool tl jahvatatud korianderit
• sool, pipar.
Ettevalmistus:
1. Koori ingveri juur, sibul ja porgand.
2. Lõika valmis koostisosad mis tahes kuju, mis teile sobib.
3. Vala oliiviõli paksu põhja, panniga või stewpaniga kastrulisse, panna sibul ja keeda keskmisel kuumusel pehmeks.
4. Lisage ingver ja porgand, praadige, kuni kuldne, seejärel valage puljong või vesi.
5. Keeda koostisosi umbes 10 minutit, lisage sool, pipar, koriander. Segage.
6. Eemaldage katus soojusest, tükeldage kõik koostisosad sukeldatava segistiga koore konsistentsini.
7. Pärast keetmist tagastage mahuti koos köögivilja supppüree pliidiga, küpsetage veel kümme minutit kõige aeglasemas tules.
8. Enne supi valamist plaadile, laske nõudel paar minutit seista.
9. Serveeri tassi kuumalt, saate puista köögiviljasupp, hakitud mandlid, röstitud kikerherned, rohelised.
5. Köögiviljasupp "Spinat"
Koostisosad:
• 200 grammi värsket spinati;
• küüslauguküüs;
• väike sibul;
• 350 ml vett või köögiviljapulbrit; • 100 ml 20% kreemi;
• pipar, sool;
• 10 ml oliiviõli, saate kasutada tavalist köögivilja.
Ettevalmistus:
1. Sorteeri spinat ettevaatlikult, rohelised ei tohi rikkuda. Loputage seda, klappige see taldrikusse või pane lihtsalt plaat välja, laske liigne vesi välja voolata.
2. Koori küüslauk ja sibul, lõigata need mitte väga suurteks tükkideks. Vorm võib olla täiesti mis tahes, tulevikus on kõik koostisosad veel maapinnal.
3. Hauta sibul ja küüslauk õlis 5 minutit enne kullake.
4. Lisage spinati lehed, mis on purustatud kaheks või kolmeks tükiks, soola ja pipart.
5. Keeda seitse või kaheksa minutit, kuni spinat pehmendab.
6. Pärast esimeste mullide ilmumist valage vesi või puljong, eemaldage kastrul kuumusest.
7. Jahvatage kõik koostisosad, kuni need on siledad, konsistents peab olema õrn ja õhuline, tükkide esinemine on vastuvõetamatu.
8. Pane pannile jälle tulekahju, viige mass keema, valage puhas isegi kreem.
9. Kuumutage köögivilja koore suppi, kuid ärge pange keema, vastasel juhul võib koor lokkuda.
10. Pärast gaasi väljalülitamist umbes kümne minuti jooksul pange köögiviljapinaadi supp.
6. Köögiviljasupp-brokkoli
Koostisosad:
• kilogrammi brokkoli;
• 15-20 ml taimeõli;
• üks sibul;
• kolm küüslauguküünt;
• üks kartul;
• sool, pipar;
• liitrit vett;
• 20 ml sojakastet;
• pool lusikatäit jahvatatud paprikat;
• 10 grammi suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Brokkoli kapsas lõigatakse vars maha, demonteerige see õisikuteks.
2. Pange brokkoli pesukuivale, loputage hoolikalt jahedas vees. Jäta kapsas kogu vedeliku klaasini.
3. Koori küüslauk, sibul, kartul. Lõika kõik väikesteks kuubikuteks.
4. Kuumutage õli potis, pane viilutatud sibul ja küüslauk, keedetakse kaks minutit.
5. Lisage brokkoli, kartul, valage üks liiter vett. 6. Tooge supp keema, seejärel vähendage soojust ja keedetakse 20-30 minutit, kuni kõik köögiviljad on valmis.
7. Lisage sool, paprika, pipar, granuleeritud suhkur, sojakaste. Segage.
8. Tooge supp püree, kasutades selleks mikserit.
9. Valmis köögiviljasupp enne serveerimist, nõuda umbes viis minutit.
7. Köögiviljasupp „Kartulid seentega”
Koostisosad:
• 600 grammi kartuleid;
• kasvab 10 ml. õlid;
• kaks väikest sibulat;
• 250 grammi värskeid šampinjone;
• 500 ml 15% kreemi;
• 150 ml vett;
• sool, pipar;
• rohelised.
Ettevalmistus:
1. Pese, kuivatage ja tükeldage seened.
2. Eemaldage pirnid koorest, lõigatakse neljandikku rõngasteks.
3. Koorige kartulid, peske, kuivatage, lõigatakse kuubikuteks või kuubikuteks.
4. Vala pannile vett, pane kartulid sisse. Pärast keetmist lisage kartulile veidi soola, viige köögivilja valmisolekusse. Tühjenda täielikult. Tolkushkoy valmistab kartulipuderit.
5. Vala kuumutatud pannile õli, pange sibul, praadige see õrna kulla varju.
6. Lisage sibulale seened, praadige kuni täielikult keedetud seeni.
7. Pange sibulad ja šampinjonid segisti kaussi, tükeldage koostisosad siledaks.
8. Pange kartulipuder seente massiga kaussi, kasuta uuesti segistit.
9. Pange aromaatne mass pannile, lisage vajadusel sool, pipar, valage koor.
10. Tooge koore supp keema, kuid ärge keema.
11. Enne serveerimist pekske kartuli supp uuesti.
12. Kaunista tükeldatud rohelised.
8. Köögiviljasupp "Peet"
Koostisosad:
• 400 grammi peet;
• 400 grammi kartuleid;
• sool, pipar;
• üks mitte-hapu õun;
• üks vööri;
• 420 ml vett või köögiviljapulbrit;
• 250 ml 10% kreemi;
• 15-20 ml sidrunimahla;
• üks lahe leht;
• 180 grammi hapukooret; • 15 grammi jahvatatud korianderit;
• 100 grammi rohelust.
Ettevalmistus:
1. Ilma koorimiseta loputage peet põhjalikult voolava vee all.
2. Pange köögiviljad potti, valage vette, keedetakse keedetud.
3. Koorige õunad, eemaldage seemned ja südamik.
4. Koorige ka kartul ja sibul.
5. Lõika õun, kartul ja sibul väikesteks kuubikuteks.
6. Pange valmis viilutatud koostisosad teise kastruni, katke köögiviljapuljongiga, küpseta kuni viisteist minutit, kuni köögiviljad on täielikult keedetud.
7. Eemaldage valmis peedid veest, jahutage. Eemaldage nahk sellest, lõigake ja asetage ülejäänud köögiviljadele.
8. Lisage sidrunimahl, sool, koriander, pipar.
9. Keeda viisteist minutit, seejärel visake lahtine leht massi. Jahutage toatemperatuurini.
10. Eemaldage loorberileht, valage osa puljongist eraldi klaasi. Võib-olla on see sulle mugav, kõik sõltub sellest, kui paks on köögiviljasupp.
11. Vala koogiviljadega pannile koor, lisa hapukoor. Kasutades sukeldussegistit, lihvige kõik koostisosad püree olekusse.
12. Asetage pott madalale kuumusele, keema ja eemaldage kohe kuumusest.
13. Serveerige rohkesti hakitud roheliste toorainega.
9. Köögiviljasupp küpsetatud paprika ja salatiga
Koostisosad:
• kolm Bulgaaria paprika;
• 550 ml vett või köögiviljapulbrit;
• üks vööri;
• 25 grammi võid;
• 130 ml rasket koort;
• pipar, sool;
• kümme krabipulgat;
• 40 grammi 30% hapukoort;
• 50 grammi rohelist sibulat;
• 50 grammi roogasid.
Ettevalmistus:
1. Peppers, loputage, eemaldage hoolikalt kõik seemned, lõigake vars, lõigatakse kaheks osaks.
2. Küpseta paprika ahjus, mis on kuumutatud 180 kraadi juures kakskümmend minutit.
3. Küpsetage küpsetatud pipra sibulaid ja kuubikut võid, tükeldatakse veeranditesse ja praadige võid, kuni pehmed. 4. Vala puljong köögivilja peale. Segage umbes 15 minutit.
5. Lisage sool, pipar, valage eelsoojendatud piima. Sukeldage mass segistisse, tükeldage kõik koostisosad püree olekusse.
6. Lõigake krabipulgad puhtaks väikeseks kuubiks. Segage need tükeldatud rohelise sibula ja leivaga, hautage hapukoorega.
7. Asetage iga portsjoniplaadi keskele krabi salat metallist spetsiaalse rõngaga, täitke saart köögiviljapipraga suppiga, kaunistage roheliste toonidega.
Köögiviljade supp - nipid ja näpunäited
Saate serveerida praetud peekonilõike, riivitud juustu ja palju erinevaid rohelisi juurvilja supp-kartulitele.
Ka köögiviljasuppid, kartulipudud, mis on puistatud riivitud pähklitega, röstitud kikerherned, seesami seemned.
Taimsed supid on väga maitsvad krutoonide või krutoonidega.
Valmistage värskest leibast krutoonid. Leib lõigatakse puhas kuubikuteks, mille suurus on üks sentimeeter, praetud kuivas pannil kena kuldse värviga.
Krutoonide meeldiva küüslaugu maitse saavutamiseks pannakse kõigepealt pannile peeneks hakitud küüslauk ja paar tilka oliiviõli valatakse sisse. Pärast kahe minuti pikkust röstimist eemaldatakse küüslauk ja selles pannakse leiva tükid.
