Kogu maailmas tunnistavad Itaalia toidud erakordselt maitsvat.
Itaalia köök on mitmekesine ja huvitav. Sageli ei nõua tassi valmistamiseks keerulisi tooteid ja ületöötamist.
Aga Itaalia suppide retseptid on üsna originaalsed ja väga erinevad lihtsatest ja tuttavatest pitsadest, pastadest ja muudest roogadest. Kui soovid köögis eksperimenteerida ja kui olete huvitatud ebatavalistest koostisosade kombinatsioonidest, siis Itaalia suppide retseptid kindlasti kindlasti teie poole pöörduvad.
Itaalia supp - üldised toiduvalmistamispõhimõtted
Itaalia suppide põhikomponendid on tomatid, küüslauk, pipar, oliiviõli, seller, kartul, spargel, maitsetaimed, juustud. Mereannid, liha ja seened on samuti väga populaarsed.
Juustaga kaasnevad sageli peaaegu kõik Itaalia toidud, peamiselt kasutatakse parmesani juustu, mozzarellat, kuid on olemas palju suppe, kus võetakse aluseks koorjuustu.
Päevalilleõli Itaalias ei kasutata, vaid oliiviõli. Kui ei, siis kasutage sealiha rasva. Aga kuna me ei ela Itaalias, saate natuke leevendada ja asendada oliiviõli mis tahes köögiviljaga, kuid ainult suure pöörlemisega.
Tomatid on ka Itaalia suppide lahutamatu osa. Esimeste roogade valmistamiseks vali küpsed lihavad sordid.
Kui te otsustate valmistada itaalia suppi kodus, siis peaksite hoolitsema vürtside eest. Tavaliselt kasutatakse, nagu köömned, oregano, salvei, basiilik, rosmariin, majoraan.
1. Itaalia minestrone supp
Koostisosad:
• 100 grammi lillkapsast;
• üks kolmandik daikonist;
• punase sibula peapõrand;
• üks kartul;
• üks kolmandik selleri juurest;
• salott-sibula peapõrand;
• üks suvikõrvits;
• poolpunane paprika; • üks porgand;
• poolkollane paprika;
• kuus kirsstomatit;
• kaks varre valget sparglit;
• sool;
• kaks varre rohelist sparglit;
• kaks sellerit;
• viis oksi;
• 30 ml oliiviõli;
• viis kuni kuus rohelise sibulaga suled;
• 10 grammi tüümian;
• kaks küüslauguküünt;
• loorberilehed;
• 15-20 basiiliku lehed.
Ettevalmistus:
1. Põhjalikult koorige daikon, porgand, kartul, seller root, punane sibul ja šalott.
2. Lillkapsastest õied, lõigake topid ära ja visake juured ära.
3. Loputage suvikõrvits, lõigake kõik külgedelt 7–8 mm paksused küljed ära, selle tassi jaoks pole vaja viljaliha.
4. Peppers puhastatakse seemnetest ja varredest.
5. Kõik valmis koostisosad, välja arvatud lillkapsas, lõigatakse sama suurusega väikesteks kuubikuteks.
6. Lõika valge ja roheline spargel 5 mm paksusteks ovaalseteks rõngasteks.
7. Korja rohelised sibulad õhukeste rõngastega.
8. Lõika kirss neljas tükis.
9. Suures kastrulis valage supilusikatäis oliiviõli, pange punane sibul ja salott, prae, kuni see on läbipaistev.
10. Lisage porgand, kartul, sellerivarred, kergelt soolatud, praadige 5 minutit.
11. Viska paar lahe lehed ja sellerit.
12. Valage vett või köögiviljapulbrit nii, et vedelik kataks veidi köögivilju.
13. Pärast kolme minuti pikkust toiduvalmistamist lisage Itaalia suppele tüümian ja daikon. Vajadusel lisage veel üks puljong.
14. Keeda lillkapsas eraldi kastrulis, laske vesi välja.
15. Kastke piparid keeva veega minut või kaks minutit nii, et köögiviljad ei määriks suppi ja annaks neile erilise kibeduse.
16. Pange pipar ja lillkapsas, suvikõrvits ja spargel suppi. Tüümik eemaldatakse puljongist ja täidetakse köögiviljas ise vett.
17. Keeda, segades kümme minutit.
18. Lisage tomatid, rohelised sibulad ja sõna otseses mõttes paar minutit küüslaugu. 19. Soolake supp maitse järgi, vahetult enne soojusest eemaldamist, valage üks lusikatäis oliiviõli ja eemaldage puljongist lehtede leht ja küüslauk.
20. Serveeri Itaalia Minestrone suppi, kaunistatud värskete basiiliku lehtedega ja puistatakse hakitud tilli abil.
2. Itaalia tomati supp mereandidega
Koostisosad:
• viis suurt lihavat tomatit;
• väike punane sibul;
• üks punane paprika;
• basiiliku lehed;
• väikesed porgandid;
• 35 ml oliiviõli;
• 50 ml balsamiga äädikat;
• sool;
• 20-30 ml punast tabasco kastet;
• muskaatpähkel;
• must pipar;
• 20-30 grammi Itaalia maitsetaimede segu;
• pool tšilli lehte;
• kilogrammi tomatit oma mahlas;
• kilogrammi kooritud kuninga krevette;
• 200 ml valget veini;
• 8-10 rannakarbi;
• küüslauguküüs;
• 100 grammi grana padano juustu.
Ettevalmistus:
1. Kalla blanšeeritud tomatid.
2. pipar, loputa, eemalda membraanid ja seemned, lõigata väikesteks ruutudeks.
3. Lõika sibul, porgand ja küüslauk.
4. Küpseta köögivilju väikeses koguses oliiviõlis, kuni keedetakse.
5. Viige valmis köögiviljad segisti või köögikombaini kaussi, lisage basiilikulehti, konserveeritud tomatid, Itaalia maitsetaimed, Tabasco, äädikas, sool, muskaatpähkel, pipar, vein, Itaalia maitsetaimed ja kuumad paprika. Pane kõik koostisosad püree olekusse.
6. Vala köögiviljapüree kastrulisse või paksu seinaga pottidesse, hauta madalal kuumusel kümme minutit.
7. Vala pannile oliiviõli, panna krevetid ja rannakarbid, küpseta neid viis minutit, lisades maitsele mõned Itaalia maitsetaimed.
8. Vala tomati Itaalia supp plaatidesse, lisage igale portsjonile praetud rannakarbid ja krevetid. Puista jämedalt riivitud juustu ja puista kergelt balsamiga.
3. Itaalia seene cappuccino supp
Koostisosad:
• 400 grammi valge seeni;
• must pipar;
• sool;
• neli küüslauguküünt;
• 50–70 grammi võid;
• 5 grammi muskaatpähklit;
• mitu peterselli haru;
• 100-130 ml kreemi;
• 500 ml kana puljongit.
Ettevalmistus:
1. Eraldage paar suurt proovi seente hulgast, lõigake need kaheks või neljaks osaks ja praadige ülejäänud koostisosadest eraldi, kuni kuldne. Pange tühi kõrvale.
2. Ülejäänud valged seened tükeldavad ja küpsetavad õlis, peenestatud petersellit ja küüslaugu, atraktiivseks pruuniks koorikuks.
3. Valage puljong, lisage sool ja pipar, küpseta 15 minutit.
4. Jahvatatud supp jahvatatakse segisti, kuni see on sile.
5. Teises kastrulis kuumutage, kuid ärge tooma keema, koor. Pekske neid viski abil, lisades mõned muskaatpähklid.
6. Vala suppplaadile seente supp, siis vahustatud koor, pane kaks või kolm küpsetatud valget seene kulinaarse kompositsiooni keskele.
4. Juustuv itaalia koore supp vürtsidega
Koostisosad:
• kaks töödeldud juustu;
• neli kartulit;
• porgandid;
• sibul;
• sool, pipar punane ja must;
• kurkum, koriander, muskaatpähkel;
• 40 ml oliiviõli;
• kuivatatud petersell;
• lusikatäis sinepiseemneid.
Ettevalmistus:
1. Vala pannile kaks liitrit vett, pane kartulid.
2. Pärast seda, kui vesi hakkab keema, lisage juust, kuubikuteks, ja sibul ja porgandid, mis on pannud oliiviõli oliiviõli.
3. Niipea, kui kartulid on keedetud, lisage soolale sool, kõik vürtsid ja maitsetaimed.
4. Sega, keedetakse supp sukeldussegistiga.
5. Serveeri kuumalt.
5. Itaalia supp pasta ja pestoga
Koostisosad:
• 200 grammi kanafileed;
• kaks liitrit köögivilja puljongit; • neli küüslauguküünt;
• valged sibulad;
• 30 grammi kooritud männi pähkleid;
• üks basiilik ja petersell;
• 150 ml oliiviõli;
• 200 grammi pasta;
• 20 ml balsamiga äädikat.
Ettevalmistus:
1. Kuumad oliiviõli suurtes pannil, pannakse valge sibula poolrõngad, valage paari minuti jooksul balsamiga äädikas, praadige pehmeks.
2. Lisage pestud ja hakitud fileed.
3. Küpseta kõigepealt kõrge soojuse peal, et teha kana põsepuna, seejärel vähendada tuld, katta potti, hautada kümme minutit, kuni liha on valmis.
4. Vala puljong, keetke see keema ja pange pastat. Keeda tooteid, kuni need on valmis.
5. Valage segistiku kaussi pool klaasi oliiviõli, lisage põhjalikult pestud petersell ja tilli lehed, lisage kooritud küüslaugu ja männi pähklid. Beat madala kiirusega, kaste ei tohiks muutuda püree, lihtsalt tükeldada kõik koostisosad veidi.
6. Pange valmis Itaalia supp plaatidesse, täitke esimene roog valmis maitsega pesto kastmega.
6. Itaalia spinati supp juustupallidega
Koostisosad:
• 350 grammi jahvatatud veiseliha;
• liiter liha;
• kaks muna;
• sool, pipar;
• 100 grammi parmesani;
• 300 grammi spinatit;
• 50–60 grammi leiba;
• 50 ml piima.
Ettevalmistus:
1. Leotage valge leib piimas, tükeldage, segage hakkliha, ühe muna ja riivitud juustuga.
2. Koo massi põhjalikult, tehke väikesed puhas lihapallid.
3. Pärast viieteistkümne minuti valmistamist pange juustuliha keevasse puljongisse, lisage põhjalikult pestud spinati lehed, sool ja pipar.
4. Võta teine muna väikese koguse piimaga, segades vahukoorega, praadige kuumal pannil. Teil peaks olema maitsvad munapallid. 5. Lisage muna keevasse suppi, segage.
6. Eemaldage kastrul kuumusest, jätke Itaalia supp kümme minutit enne serveerimist.
7. Itaalia mahlaupp
Koostisosad:
• 800 grammi konserveeritud tomatit;
• pool kilo vorsti;
• liitri kanaliisu;
• kaks väikest sibulat;
• 150 grammi väikest pasta;
• konserveeritud valge oad;
• kaks küüslauguküünt;
• 15 ml oliiviõli.
Ettevalmistus:
1. Viige vorstid ja praadige õliõlis punastama, viige valmis vorstid plaadile.
2. Või, kus küpsetatud vorstid, praadige peeneks hakitud sibul ja tükeldatud küüslauk pehmeks.
3. Lisa konservid tomatid, varem purustatud neid kahvliga.
4. Vala puljong, keeta keetmisel kakskümmend viis minutit.
5. Keeda pastat eraldi.
6. Pane röstitud vorstid, konserveeritud oad ja söödavad pasta Itaalia suppi, hauta kaks minutit.
7. Serveerige kohe pärast küpsetamist, valmis roog võib puistata parmesaniga.
8. Itaalia kala supp karri ja safraniga
Koostisosad:
• üks punane mullet;
• üks sardiin;
• 100 grammi sellerit;
• kaks tomatit;
• kaks vööri;
• kümme rannakarbi;
• 10 grammi karri;
• 60 ml taimeõli;
• 100 ml kuiva valget veini;
• 800 ml kala puljongit;
• 150 grammi ükskõik millise lahja valge kala filee;
• sool;
• 50 ml sidrunimahla;
• jahvatatud pipar;
• 20 grammi suhkrut;
• safrani näputäis;
• 20 grammi viina;
• väike tükk ingverijuur.
Ettevalmistus:
1. Loputage kala põhjalikult külma veega. Sardiin lõigas viiludeks, puhastas punast mulleti luudest.
2. Lõigake kalafileed suurteks tükkideks ja määrige sidrunimahlaga.
3. Küpsetage kala viie minuti jooksul kuni õli kuldani ja pange pann küljele.
4. Loputage rannakarbid, eemaldage liha ja visake korgid välja. 5. Kõik köögiviljad, mis on osa Itaalia supp, seller ja ingveri koor, tükeldada ja praadida taimeõlis. Lisage karri, rannakarbid, puljong ja vein, segage, keedetakse kümme minutit.
6. Jahvatage kõik koostisosad segisti suppi, lisage suhkur, sool, safran ja pipar.
7. Tooge lõhnav mass keema, valage viin, segage.
8. Pange portsjonitesse väike kogus praetud kala, täitke kõik suppiga.
Itaalia supp - nipid ja näpunäited
• Seente cappuccino valmistamiseks võite võtta värskeid roogasid, külmutatud või kuivatatud. Kui kasutate kuivatatud seeni, siis on vaja ainult 100 grammi - neid tuleb enne keetmist leotada külma veega kaks tundi.
• Tomatit kasutatakse paljudes retseptides, tavaliselt tuleks nahk nendest eemaldada. Tehke see lihtsaks ja lihtsaks, kui paned köögiviljad kaks minutit keevasse vette ja seejärel kohe jäävette.
• Itaalia supid kasutavad ainult kõvast nisust valmistatud pasta.
• Itaalia roogade valmistamisel olge soolaga ettevaatlik, paljud supid sisaldavad juba koostisosi, mis sisaldavad suures koguses soola, seega on võimalus seda koostisainega üle pingutada. See on kõige parem soola valmistamiseks toiduvalmistamise lõppetappidel.
